Brodetto z tuńczyka w pomidorach

Brodetto to danie z duszonej ryby, będące bardzo popularną potrawą serwowaną w rejonach położonych wzdłuż wybrzeża Adriatyku.

Przepis pochodzi z tej strony.


Składniki:
- 400 g tuńczyka w kawałkach w wodzie
- 1 duża czerwona cebula
- 400ml passaty pomidorowej
- 300ml białego wina (nie pisało jakiego, dałam półwytrawne)
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu (pominęłam)
- 1 liść laurowy
- garść czarnych oliwek
- oregano
- oliwa/olej

Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na tłuszczu. Dodać odsączonego z wody tuńczyka i wymieszać, delikatnie mieszając, aby nie dopuścić do pozbawienia kształtu większych kawałków ryby.Wlać passatę pomidorową, 400ml wody, doprawić solą i cukrem do smaku. Po chwili dodać paprykę, pieprz i opcjonalnie mąkę. Ponownie zamieszać i smażyć na średnim ogniu.
Gdy potrawa utraci około połowę płynu, dodać wino, liść laurowy i posiekane oliwki. Podgrzewać 30-45min, a 5 minut przed końcem dodać oregano.
Smacznego!