- Cze 7, 2007
- 16,273
- 2,354
- 113
Ciasto:
• 3 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki wody ( woda razem z żółtkiem mają stanowić ¾ szklanki)
• 1 żółtko,
• 0.5 łyżeczki soli,
• 1/3 szklanki oleju (dałam olej z pestek winogron)
Farsz:
• 500 g mięsa (raczej tłustawego, ideałem jest baranina, ale można i inne. Ja użyłam dość tłustej wieprzowiny tzw. z łopatki),
• 1 cebula duża,
• natka pietruszki, koperek – wg własnego smaku,
• sól i pieprz – do smaku,
• woda ok. 1/3 – ½ szklanki (żeby farsz nie był suchy)
Do smażenia: olej
Wykonanie:
Ciasto: Mąkę przesiać do miski. Do szklanki wbić żółtko i uzupełnić wodą, aby razem stanowiły ¾ szklanki. Dodać sól i wymieszać razem.
Wodę dodawać małymi porcjami do mąki i wyrabiać razem tak, jak robi się kruszonkę. Mają powstać takie większe okruszki. Teraz dodać do ciasta olej i zagnieść ciasto. Gdyby było twarde, należy dodać jeszcze wody. Nie wyrabiać za długo ciasta. Przykryte folią ciasto, odstawić na 40 minut, aby odpoczęło. W tym czasie możemy zrobić farsz
Farsz: Mięso zmielić w maszynce do mielenia razem z cebulą. Dodać przyprawy, trochę wody i dokładnie wymieszać.
Możemy lepić czebureki. Ciasto podzielić na 10-12 części. Każdą rozwałkować bardzo cienko (nie ma potrzeby podsypywania mąki, bo ciasto idealnie się wałkuje i do niczego nie przykleja) na wielkość dużego talerzyka deserowego. Na połowę ciasta wyłożyć/rozsmarować farsz i przykryć drugą połową ciasta, starając się, aby wycisnąć powietrze z pieroga. Mocno skleić brzegi (można zrobić „falbankę” albo użyć widelca).
Smażymy czebureki na oleju (nalewamy ok. 1,5 – 2 cm ), średnim ogniu, najpierw z jednej strony a następnie ostrożnie odwracamy i smażymy drugą stronę. Na patelni mieści się po 2 czebureki.
