IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

> Chleb Amaretto
Margot
post 25 May 2010, 15:00
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.604
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



przepyszny

Załączony plik  bu_ki_po_299.jpg ( 157.88K ) Suma pobrań: 0

Chleb Amaretto
1 bochenek taki średni

90 g aktywnego zakwasu żytniego ( czyli najlepiej odświeżonego np. wieczorem i zostawionego do rana w temperaturze pokojowej)
150 g mąki żytniej razowej
250 g mąki pszennej (typ 550) –dałam chlebowa typ 650
10 g drożdży( można pominąć)
230 g wody
30 g Amaretto
9 g soli

W 50 g wody rozpuścić drożdże, a w reszcie wody zakwas. Wymieszać wszystkie składniki za wyjątkiem soli w misce rękoma, robotem lub nawet maszynie do chlebak 4 minuty, dodać sól i wyrabiać jeszcze 6 minut. Konsystencja miękka ,ale nie lepiąca. Nakryć np. duża foliowa torebka i zostawić do rośnięcia .Zostawić do rośnięcia na ok. 60 minut w Polowie czasu dobrze jest raz ciasto złożyć.
Ukształtować z wyrośniętego ciasta okrągły bochenek i włożyć do koszyka wyłożonego ściereczką wysypaną mąką- może być inne naczynie np. durszlak. Okryć i zostawić do rośnięcia na ok. 60 minut.
Piekarnik rozgrzać do 240 stopni C, chleb przełożyć ostrożnie na rozgrzaną blachę w piekarniku ( ja delikatnie przełożyłam na płaska drewnianą deseczkę wyłożoną papierem do pieczenia i razem z papierem ściągnęłam na blachę w piekarniku) A przed nacięłam , chociaż autorka tego nie robiła.
Piec 15 minut z parą( ja na początku kilka razy spryskałam ścianki piekarnika zraszaczem do kwiatków),wypuścić parę , zmniejszyć temperaturę do 210 i piec jeszcze 20minut( mojemu starczyło 15 minut)
Wystudzić na kratce przed krojeniem

Chleb jest bardzo łatwy w pracy i na dokładkę pyszny z delikatnym aromatem amaretto , bardzo polecam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Start new topic
Odpowiedzi
hazo
post 30 May 2010, 16:57
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.413
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Po długiej przerwie w pieczeniu z powodu przeprowadzki, dziś zrobiłam ten chleb. Smaczny, ale chyba spróbuję jeszcze raz z białą mąką żytnia, a nie razową. Amaretto czuję raczej nosem, nie w smaku. icon_mrgreen.gif

Załączony plik  DSC03656.JPG ( 31.06K ) Suma pobrań: 0


Przekrojony jeszcze mocno ciepły:
Załączony plik  DSC03662.JPG ( 29.5K ) Suma pobrań: 0


Ciężko przestawić się na pieczenie i gotowanie w nowej kuchni i na nowym sprzęcie. fiesgrins.gif I jeszcze trzeba się nauczyć robić zdjęcia w zupełnie innych warunkach. baa.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Posty w tym temacie
- Margot   Chleb Amaretto   25 May 2010, 15:00
- - yrsa   Dzięki za przepis Kusi mnie żeby pominąć drożdże....   25 May 2010, 16:37
|- - Margot   CYTAT(yrsa @ 25 May 2010, 17:37 ) Dzięki ...   25 May 2010, 16:44
|- - yrsa   CYTAT(Margot @ 25 May 2010, 17:44 ) spoko...   25 May 2010, 17:01
|- - Margot   CYTAT(yrsa @ 25 May 2010, 18:01 ) Dzięki,...   25 May 2010, 17:10
- - kornasia   Pieklam ten chlebek bez drozdzy, nie dodawalam wie...   25 May 2010, 23:10
- - Margot   Kornasia, czyli spokojnie można drożdże pominąć , ...   26 May 2010, 07:46
- - yrsa   Zrobiłam bez drożdży, rósł mi 3 godziny. Wyszedł b...   27 May 2010, 15:49
- - Margot   tak amaretto czuć bardzo subtelnie , ja go tam w...   27 May 2010, 16:53
|- - yrsa   CYTAT(Margot @ 27 May 2010, 17:53 ) tak ...   27 May 2010, 18:57
- - Margot   no , jest na zakwasie , powinien być trochę śwież...   27 May 2010, 19:05
|- - yrsa   CYTAT(Margot @ 27 May 2010, 20:05 ) no , ...   27 May 2010, 19:12
- - Margot   ok 40 zł , o ile pamiętam dobrze   27 May 2010, 19:15
- - hazo   Po długiej przerwie w pieczeniu z powodu przeprowa...   30 May 2010, 16:57
- - Margot   toć ślicznie się udał widać jaki kształtny , zar...   30 May 2010, 18:02
- - Caritka   Tez skusilam sie na ten chleb, bo juz nie moglam w...   1 Jun 2010, 19:40
- - yrsa   A ja się stresowałam, że mi rósł 3 godziny   1 Jun 2010, 19:41
- - Caritka   RE: Chleb Amaretto   1 Jun 2010, 19:42
- - Margot   no ładnie , a ja twierdzę ,że to taki łatwy , bezp...   1 Jun 2010, 20:57
- - Caritka   No bo wiesz co? Ja juz to na prawde bardzo dawno ...   2 Jun 2010, 10:41
- - hazo   Caritko, może Cię to pocieszy, mnie też ten chleb ...   2 Jun 2010, 10:45
- - Caritka   No jakos sie teraz troche lepiej poczulam , przyzn...   2 Jun 2010, 10:56
- - Margot   ja nie pamiętam ,ale chyba mi na drugi dzi...   2 Jun 2010, 11:01
- - Caritka   No wlasnie, swiezy byl pycha i gdyby nie to, ze ju...   2 Jun 2010, 11:35
- - Margot   no myślę , nawet liczę ,że co nieco może razem up...   2 Jun 2010, 12:04
- - inula   skusiłam się z czystej ciekawości (amaretto). Wysz...   12 Oct 2010, 17:37
- - Margot   prawda wygląda tak ,a foremkowe są równie piękne ...   12 Oct 2010, 17:40
- - Caritka   O kurcze! Zapomnialam o tym chlebie... Mialam ...   12 Oct 2010, 17:58


Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 6th June 2020 - 16:13