Krajanka belwederska

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Krajanka belwederska

Przepis pochodzi z książki "Die gute Küche. Das österreichische Jahrhundert Kochbuch".

Skladniki:
200gr masla
100gr cukru pudru
100gr normalnego cukru
200gr gorzkiej czekolady
140gr zmielonych orzechow wloskich
160gr maki krupczatki
6 zoltek
6 bialek
1 cukier waniliowy
szczypta soli

Polewa:
300gr cukru pudru
100ml rumu

tluszcz do wysmarowania formy
maka do obsypania formy

Bialka ubic z normalnym cukrem, cukrem waniliowym i sola na sztywna piane.
Przesiana make wymieszac z orzechami.

Lekko cieple maslo (nie z lodowki) utrzec dobrze z cukrem pudrem
Dodawac po jednym zoltku dalej ucierajac.
Dodac roztopiona i lekko ciepla czekolade (w przepisie jest mowa o takiej normalnej czekoladzie, ktora uzywa sie do wypiekow, zadne Lindt czy inne takie).
Ubite bialka wymieszac z masa maslano-zoltkowa.
Delikatnie polaczyc z mieszanka orzechy-maka.

Ciasto wylac na blache z wyposazenia piekarnika wysmarowana tluszczem i opruszona maka.
Piec w nagrzanym do 200st C piekarniku okolo 20 min.
Cukier porzadnie rozprowadzic z rumem, wylac na jeszcze gorace ciasto.
W momencie kiedy polewa bedzie zastygac, pokroic na male kawalki ( u mnie 4cm*4cm)

Uzylam maki normalnej bo sobie zapomnialam, ze ma byc krupczatka i ciasto bylo dobre.
Cukru do polewy dalam troche mniej.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Dziękuję za wpisanie przepisu.
anbetung.gif

Zapowiada się pysznie - orzechy, rum i czekolada, mniam.
Oczami wyobraźni widzę lekko ciągnącą, wilgotną konsystencję z aromatycznym, chrupiącym lukrem na wierzchu.
mniam.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Joanno, chyba powinno byc belwederska a nie belwederowska
icon_redface.gif
(juz sama nie wiem). W razie gdybym jednak zle napisala, moglby ten haniebny blad ktos poprawic? Miejcie litosc i poprawcie bo mi wstyd.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Już poprawiam, choć błędu wcale nie uważam za haniebny. Skoro Leśmianowi wolno było tworzyć nowe słowa i jeszcze nazwano to poezją, to i Tobie wolno.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Siedzi w piecu z połowy porcji. Odrobinę obcięłam cukier, użyłam mielonych orzechów laskowych, a od siebie dodałam pół szklanki posiekanych orzechów włoskich.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Skanna, nie mam fotki ale to cos wyglada nijak. Niziutkie, byle jakie ale dobre. Fajnie sie kroi i do pudelka pasuje.
Joanno, u mnie nie bylo ciagnace, bylo lekko wilgotne.
Nastepnym razem sprobuje zrobic z polewa pomaranczowa.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113

Załączniki

  • krajanka_belwederska.jpg
    krajanka_belwederska.jpg
    24.6 KB · Wyświetleń: 37
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
To już na święta robisz, Joanno?
Elżuniu, da się to przechować, jesli, oczywiście, ukryje się przed domownikami?
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Buka @ 7 Dec 2020 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1669604To już na święta robisz, Joanno?
Taki jest plan, ale czy się powiedzie? Nie wiadomo.
icon_mrgreen.gif

Ale ma sporo szans na powodzenie, bo zamierzam przechowywać ją w szafce na balkonie.
icon_wink.gif


EDIT:
Z ciekawości zmierzyłam rozmiary mojej krajanki po niewielkim wyrównaniu brzegów i okazało się, że ma dokładnie 20 na 24 cm, więc wyszło mi dokładnie trzydzieści ciastek 4 x 4 cm. W smaku - pyszna. Ponieważ wzięłam gorzką czekoladę o zawartości 70 % kakao, lekko wytrawne wnętrze fajnie kontrastuje ze słodkim, ale aromatycznym, rumowym lukrem.

krajanka_belwederska1.jpg
 

Załączniki

  • krajanka_belwederska1.jpg
    krajanka_belwederska1.jpg
    32.1 KB · Wyświetleń: 14
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Czemu mówicie, że nijak, jak wygląda fajnie.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Pod taka nazwa przepis jest w ksiazce "Die gute Küche. Das österreichische Jahrhundert Kochbuch".

Joanno, u mnie polewy nie bylo tak duzo. Ja mialam ledwo, ledwo mazniete. Zrobilas polewe z calej porcji?

Buka, nie wiem czy u Ciebie da sie przechowac. U mnie sie nie dalo
icon_smile.gif
. A tak na serio to nie wiem.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Przypomnialam sobie, ze kiedys kolezanka przyniosla do pracy ta krajanke w pudelku. Na poczatku byla pycha a pozniej jak juz troche przyschla to nie byla najlepsza.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Sprawdziłam kontrolnie moje pudełko. Na razie jest ok, ale zawsze będzie można położyć ciastka "do góry nogami" i skropić ponczem.
icon_mrgreen.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Melduję, że dzisiejsza próba wypadła bardzo pozytywnie. Przechowywana w balkonowej szafce krajanka nie tylko nie wyschła, ale wyszlachetniała i zaczęła przypominać truflowe nadzienie do czekoladek.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: