Chleb pszenno-żytni z ziaren zbóż

Limonka

Member
Wrz 20, 2004
1,074
0
0
Chleb pszenno-żytni

Składniki:
pszenica - 100g
żyto - 100 g
mąka pszenna - 100 g
cukier - 1 płaska łyżeczka
sól - 1 płaska łyżka
drożdże - 30 g
olej - 50 g
ciepła woda - 270 g

Pszenicę i żyto zmielić na mąkę, poz. turbo - 45 s
Dodać resztę składników i w poz. turbo przytrzymać 20 sekund, następnie w pozycji interwał wyrobić ciasto przez 1 minutę. Ciasto przełożyć do foremki, a foremkę włożć do dużej torebki foliowej (torebkę u góry związać, uważać, by ciasto nie miało możliwości przyklejenia się do torebki) i postawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
Piec w temp. 225 st przez 15 minut, a nastepnie zmniejszyć temperature do 200 st. i piec jeszcze ok. 20 minut.
Nie podałam jaka mąka pszenna, bo mi z każdej dobry chlebek wychodzi.
 

jola_marek

Member
Lut 19, 2007
5
0
0
Witam!Mam problem z ciastem na chleb,gdyż chciałabym zrobić ciasto używając tylko mąki z pszenicy i z żyta,nie dodając mąki ze sklepu.Jeśli możecie mi pomóc proszę o kontakt.Pozdrawiam
 

jola_marek

Member
Lut 19, 2007
5
0
0
jobi @ 21 Feb 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=452816Jolu, może jakieś szczegóły podaj.
Mam dość duży zapas ziarna pszenicy i żyta.Chciałabym upiec chleb nie używając mąki kupowanej w sklepie,ale nie wychodzi mi to.Korzystam z przepisów Thermomixa dot.ciasta chlebowego,gdzie mąkę pszenną zastępuję mąką ze zmielonego ziarna pszenicy i nie wychodzi.Zaczęłam się zastanawiać,czy jest to wogóle możliwe.
 

jobi

Member
Wrz 1, 2005
13,227
1
0
Mąka z pełnego przemiału jest "treściwsza". Może trzeba odrobinę więcej wody dać.
Trochę się dziwię, bo tej sklepowej maki jest niewiele.
Może drożdży trochę więcej lub dłużej niech wyrasta......
Ekspertem chlebowym nie jestem, zapytaj jeszcze Mirabelki najlepiej (nawet na PW)
 

jola_marek

Member
Lut 19, 2007
5
0
0
jobi @ 21 Feb 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=452916Mąka z pełnego przemiału jest "treściwsza". Może trzeba odrobinę więcej wody dać.
Trochę się dziwię, bo tej sklepowej maki jest niewiele.
Może drożdży trochę więcej lub dłużej niech wyrasta......
Ekspertem chlebowym nie jestem, zapytaj jeszcze Mirabelki najlepiej (nawet na PW)
Dziękuję za informację i podpowiedź;może faktycznie powinien dłużej rosnąć i więcej potrzebuje wody.Jestem bardzo niecierpliwa .Pozdrawiam