Nibymuffinki drożdżowe

Składniki:
40 dag mąki pszennej
7 dag cukru
1 paczka cukru waniliowego
1 MT mleka
1/2 MT śmietany -- gęstej
4 żółtka
5 dag drożdży
5 dag masła -- roztopionego
10 dag orzechów włoskich -- lub migdałów - nadzienie
1 łyżeczka cynamonu -- lub szczypta kardamonu -nadzienie
5 dag cukru -- nadzienie
1 jajko -- do posmarowania babeczek
5 dag masła -- nadzienie

Przygotowanie zaczynu:
" do naczynia miksującego wkładamy: 10 dag mąki + 1 MT mleka + 2 łyżeczki cukru + 5 dag drożdży
" rozmieszać kilka sekund na obrotach 2
" pozostawić, aż zaczyn wyrośnie pokrywając noże
" dodać pozostałe składniki (mąkę wsypać na końcu) i wyrobić ciasto 1/2 min/interwał
" pozostawić w Thermomixie, aż wyrośnie podwajając swoją objętość.
Nadzienie:
" Zmielić orzechy przez kilka sekund na obrotach 5, następnie przyrumienić je na suchej patelni. Po ostudzeniu dodać cukier i cynamon, po czym całość dokładnie wymieszać.
" Ciasto podzielić na dwie części. Rozciągnąć je na ok. 20 cm. Posmarować masłem, posypać nadzieniem, zwinąć w roladę i pokroić na 16 części. Z drugą częścią ciasta zrobić to samo.
" Babeczki ułożyć w papierowych foremkach i pozostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Po wierzchu posmarować je roztrzepanym jajkiem.
" Piec w temperaturze 250°C.