PESTO ALLA GENOVESE
Przepis ze strony www.kucinare.it
Nie mam Thermomixa, ale czesto "podgladam" przepisy jego uzytkownikow.
80 listkow bazylii / bez "nozek" /
40 g parmigiano reggiano
40 g pecorino
30 g orzeszkow piniowych
150 g oliwy extravergine
1 zabek czosnku
sol wg uznania
- listki bazylii umyc i dokladnie wysuszyc
- zmiksowac w Thermomixie bazylie, ser parmigiano, ser pecorino, czosnek, orzeszki piniowe i sol / 7 sekund, szybkosc 7 /
- otworzyc dzbanek, zsunac pesto do dolu dzbanka, dodac oliwe
- wlaczyc jeszcze na 5 minut, szybkosc 7
- przelozyc pesto do sloika zamykanego hermetycznie, zalac cienka warstwa
oliwy i wstawic do lodowki
- przechowywac w lodowce do tygodnia
W Ligurii smak pesto lagodzi sie czasem dodajac 2-3 lyzki sera typu
twarogowego o smaku kwaskowym albo typu “robiola”.
Pesto mozna mrozic: starty ser dodaje sie bezposrednio przed uzyciem / pesto
nalezy uprzednio rozmrozic wstawiajac do lodowki na niezbedny okres czasu /.
Niektorzy mroza razem z serem, inni sa absolutnie przeciwni mrozeniu.
Pesto nie powinno byc nigdy gotowane ani rozgrzewane.
Dodawanie do makaronu:
Do miski / wazy / wlozyc kilka lyzek pesto, dodac 1-2 lyzki wody / w ktorej
gotowal sie makaron /, polaczyc, dodac makaron, dodac reszte pesto, wymieszac
i podawac natychmiast.
Pesto mozna dodawac do makaronow typu: trofie, tagliatelle, lasagne,
cannelloni, farfalle, linguine, a takze jako sos do gnocchi.
Mozna je takze dodawac do makaronow robionych z maki bialej z dodatkiem
kasztanowej.
Glownym daniem z pesto jest makaron typu trofie z zielona fasolka szparagowa
i ziemniakami pokrojonymi w kostke / gotuje sie je w wodzie, do ktorej
pozniej wrzucony zostanie makaron /.
Przepis ze strony www.kucinare.it
Nie mam Thermomixa, ale czesto "podgladam" przepisy jego uzytkownikow.
80 listkow bazylii / bez "nozek" /
40 g parmigiano reggiano
40 g pecorino
30 g orzeszkow piniowych
150 g oliwy extravergine
1 zabek czosnku
sol wg uznania
- listki bazylii umyc i dokladnie wysuszyc
- zmiksowac w Thermomixie bazylie, ser parmigiano, ser pecorino, czosnek, orzeszki piniowe i sol / 7 sekund, szybkosc 7 /
- otworzyc dzbanek, zsunac pesto do dolu dzbanka, dodac oliwe
- wlaczyc jeszcze na 5 minut, szybkosc 7
- przelozyc pesto do sloika zamykanego hermetycznie, zalac cienka warstwa
oliwy i wstawic do lodowki
- przechowywac w lodowce do tygodnia
W Ligurii smak pesto lagodzi sie czasem dodajac 2-3 lyzki sera typu
twarogowego o smaku kwaskowym albo typu “robiola”.
Pesto mozna mrozic: starty ser dodaje sie bezposrednio przed uzyciem / pesto
nalezy uprzednio rozmrozic wstawiajac do lodowki na niezbedny okres czasu /.
Niektorzy mroza razem z serem, inni sa absolutnie przeciwni mrozeniu.
Pesto nie powinno byc nigdy gotowane ani rozgrzewane.
Dodawanie do makaronu:
Do miski / wazy / wlozyc kilka lyzek pesto, dodac 1-2 lyzki wody / w ktorej
gotowal sie makaron /, polaczyc, dodac makaron, dodac reszte pesto, wymieszac
i podawac natychmiast.
Pesto mozna dodawac do makaronow typu: trofie, tagliatelle, lasagne,
cannelloni, farfalle, linguine, a takze jako sos do gnocchi.
Mozna je takze dodawac do makaronow robionych z maki bialej z dodatkiem
kasztanowej.
Glownym daniem z pesto jest makaron typu trofie z zielona fasolka szparagowa
i ziemniakami pokrojonymi w kostke / gotuje sie je w wodzie, do ktorej
pozniej wrzucony zostanie makaron /.
