Sernik pomarańczowy z mango

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Sernik pomarańczowy z mango

Tortownica o śr. 26 cm

Spód:
75 g roztopionego masła
1/2 opak. ciastek Digestive
3 - 4 łyżki wiórków kokosowych
3- 4 łyżki mielonych migdałów

Masa serowa:
500 g sera śmietankowego Delfiko
500 g serka naturalnego Vitello (z Biedronki) - ale lepiej użyć Delfiko lub innego pełnotłustego twarogu śmietankowego
5 jajek
200 g białej czekolady
2 łyżki masła
2 łyżki słodkiej śmietanki
50 g cukru
czubata szklanka musu z mango (z dwóch średnich owoców)
otarta skórka z jednej pomarańczy
3 - 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
2 łyżki mąki
2 łyżki maizeny
1-2 łyżki likieru pomarańczowego

Pajęczynka z mango:

mus z jednego sporego mango
2 - 3 łyżki soku pomarańczowego
1 łyżka cukru
1/2 łyżki maizeny
1 żółtko

Ciastka przełożyć do mocnego woreczka z folii, zgnieść pałką lub wałkiem, dodać do nich wiórki i migdały, wymieszać z masłem. Masę wyłożyć do tortownicy posmarowanej cienko masłem, wyrównać i ugnieść na dnie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 stopni C na 9 - 10 minut. Wyjać, przestudzić.
Czekoladę roztopić w mikrofalówce lub na parze z masłem i śmietanką. Wymieszać łyżką z cukrem i serem. Dodawać po jednym jajku, a potem skórkę i sok z pomarańczy, mus z mango, mąkę i maizenę. Wymieszać bez miksowania.
Masę przełożyć do tortownicy na podpieczony spód. Zmiksować składniki na pajęczynkę, przełożyć do dekoratora, wyłożyć spiralą na masę serową, "narysować" cienkim patyczkiem pajęczynę.
Owinąć tortownicę mokrymi opaskami z gazet, wstawić na 6 minut do piekarnika nagrzanego do 250 stopni, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec jeszcze 50 - 55 minut (aż brzegi będą zestalone, a środek lekko drżący). Ostudzić, zdjąć obręcz tortownicy, wstawić do lodówki na min. 12 godzin.

sernik_pomara_czowy_z_mango.jpg

sernik_pomara_czowy_z_mango1.jpg
 

Załączniki

  • sernik_pomara_czowy_z_mango.jpg
    sernik_pomara_czowy_z_mango.jpg
    85.7 KB · Wyświetleń: 11
  • sernik_pomara_czowy_z_mango1.jpg
    sernik_pomara_czowy_z_mango1.jpg
    81.9 KB · Wyświetleń: 11
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
Pięknie się prezentuje. A pokażesz Joanno jutro w przekroju ?
Mój dzisiejszy jest prawie identyczny. Różnica taka, że zamiast pomarańczy dałam wiórki kokosowe i tego musu mangowego było więcej a 1 jajo za to mniej. No i wierzch mojego, niestety ale nie jest taki piękny, bo tylko jogurt grecki polany został
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Upiekłam go na pojutrze, a czy pokażę, nie wiem, bo przy gościach trochę głupio latać z aparatem. Chyba, że coś zostanie.
icon_wink.gif

Ale w środku to on normalnie wygląda, jak każdy inny sernik tego typu. Składniki ma takie jak w malinowym, tylko mus z mango zamiast malin. Pomarańczę dodałam, bo mango owszem było ładne, dojrzałe, ale jakoś bez aromatu. Bałam się, że sernik wyjdzie mdły.
A pajęczynkę wymyśliłam w ostatniej chwili, bo mi jeszcze jedno dorodne mango zostało.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113

Załączniki

  • sernik_pomara_czowy_z_mango.jpg
    sernik_pomara_czowy_z_mango.jpg
    79.2 KB · Wyświetleń: 9
  • sernik_pomara_czowy_z_mango1.jpg
    sernik_pomara_czowy_z_mango1.jpg
    78.5 KB · Wyświetleń: 4
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
Nie chcę Ciebie Joanno ,,wyzywać " bom obiecała tego nie robić
zahnlos.gif
ale ty wiesz ,że królowa jest jedna
herz.gif

No ten sernik to normalnie cudo , kurcze , ja nie wiedziałam ,że taki można zrobić i to w takim stylu , Joanno cudo
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Margot, jak zwykle przesadzasz!
icon_smile.gif
rofl.gif

Ja też nie wiedziałam, czy się uda, bo to był eksperyment.
icon_smile.gif

Będę teraz próbować zrobić taką pajęczynkę z malin, co będzie trudniejsze, bo mus malinowy rzadszy od mangowego.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

.agatka.

Member
Lis 7, 2008
14,687
1
0
Bardzo apetyczny sernik. Szkoda, że u mnie owocowe nie idą.
Co do malin, to może by mus odparować na patelni, do lekkiego zgęstnienia. Ułatwi to na pewno pracę
icon_smile.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Dzięki za podpowiedź, będę kombinować.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Siedzi w piekarniku z musem rabarbarowym zamiast mangowego.
Dla koloru dodałam trochę musu z truskawek.
EDIT:
Też był dobry.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Dziś chciałam wykorzystać zgromadzone w spiżarni zapasy i zrobiłam wersję z białą czekoladą, mlekiem skondensowanym, puree z mango, sokiem z cytryny oraz sokiem i skórką z pomarańczy.
Dekoracja - curd z mango wymieszany z ubitą kremówką. Spód - Digestive plus mielone migdały.
Mam nadzieję, że będzie smaczny.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Jak wystygnie, cyknę.
icon_smile.gif


EDIT:

sernik_z_mango.jpg
 

Załączniki

  • sernik_z_mango.jpg
    sernik_z_mango.jpg
    41.4 KB · Wyświetleń: 6
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
Dziś jest zwyczajny, bo jakoś nie miałam koncepcji na dekorację, ale zapowiada się smacznie.
Wykorzystałam do niego pulpę z mango Alphonso i ma bardziej słoneczny kolor niż poprzednio.
Dwie szklanki poszły do curdu, a reszta, czyli na oko jakaś czubata szklanka, do masy serowej.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: