Krewetki z groszkiem cukrowym i pieczarkami

Błyskawiczne w przyrządzeniu danie typu stir-fry. Idealne dla miłośników krewetek i orientalnych smaków. Przepis na moim blogu.

Składniki (2 porcje):

1 czerwona cebula, piórka
12-14 strączków cukrowego groszku, odcinamy końcówki
10-12 pieczarek, plasterki
2 ząbki czosnku, cienkie plasterki
krewetki - ilość wg uznania, ja dałam ok. 8-9 na osobę
2 łyżki oleju roślinnego lub z orzeszków ziemnych
posiekana młoda dymka, 2-3 łyżki

Sos:
140 ml wody
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki sosu sojowego
1.5 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki sosu chilli

W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy na niego czerwoną cebulę i smażymy mieszając przez 2 minuty. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki oraz czosnek i również smażymy 2 minuty mieszając cały czas.

Składniki sosu mieszamy w miseczce dokładnie ze sobą. Do woka wrzucamy surowe krewetki. Smażymy mieszając aż zaczną zmieniać kolor na różowy. Wtedy wlewamy sos. Doprowadzamy sos do wrzenia, a następnie mieszając czekamy aż nieco odparuje i zgęstnieje. Dodajemy groszek cukrowy, smażymy mieszając jeszcze przez 1-1.5 minuty. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną dymkę, mieszamy.

Jeżeli korzystacie z obgotowanych krewetek to po usmażeniu pieczarek należy wlać do woka sos i dopiero jak będzie już gęstniał dodać obgotowane krewetki na 2, max. 3 minuty.

Moim zdaniem akurat w wielu daniach azjatyckich coś słodkiego dla równowagi smaków jest niezbędne. Czy to będzie cukier, miód czy jakieś zamienniki.

To nie chodzi o ubogość tylko o równowagę. W tym przypadku słodki-słony-ostry. Imbir czy czosnek nie zrównoważą w żaden sposób słoności sosu sojowego (z resztą czosnek w przepisie jest). A masło orzechowe to już w ogóle totalnie od czapy. Ja bym z cukru tu nie zrezygnowała (tak samo jak zawsze dodaję cukier do sosu pomidorowego czy bardzo wielu dań kuchni chińskiej).