IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Chleb na zakwasie z ziemniakami i orzechami
johngalt
post 16 Apr 2017, 15:45
Post #1





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 3
Dołączył: 23-February 11
Użytkownik nr: 28.267



Dzięki pomocy Tatter mogłam wrócić do tego chleba, dodaję przepis, bo może komuś również się przyda. Jest miękki, aromatyczny i dzięki ziemniakom całkiem długo zostaje świeży. Bardzo polecam, zawsze zyskuje sobie wielu fanów icon_smile.gif Do swojego dodaję jedynie orzechy włoskie.

(skopiowane z bloga Alicji aka Margot)

Chleb na zakwasie z ziemniakami i orzechami

wg przepisu Zorry
proporcje na 1 spory bochenek

270g aktywnego zakwasu (używałam pszennego)
7g świeżych drożdży (dawałam 1 łyżeczkę instant)
1 ugotowany ziemniak (+/- 200g) – dobrze rozgnieciony
450g białej mąki pszennej
150g mąki pszennej razowej
ok. 330g wody
14g soli
75g orzechów włoskich, grubo pokrojonych
75g orzechów laskowych, grubo pokrojonych

Rozpuścić drożdże w 50g wody. Rozrobić zakwas w pozostałej wodzie (280g). Wszystkie składniki, oprócz soli, włożyć do misy miksera. Wyrabiać ciasto ok. 4 min. na niskich obrotach. Dodać sól i wyrabiać kolejne 4 min.
Przykryć misę folią spożywczą i zostawić do wyrośnięta na 60-75 min. Co 30 min. odgazowywać i składać ciasto.
Uformować ciasto w podłużny bochenek, włożyć do koszyczka, przykryć i pozostawić do ponownego rośnięcia na 60min.
Rozgrzać piekarnik do 240 st.C. Bezpośrednio przed wyłożeniem bochenka do piekarnika – zrobić kilka nacięć.
Piec przez 10 min. w temp. 240st.C. Następnie otworzyć na krótką chwilę drzwiczki piekarnika by wypuścić parę. Obniżyć temperaturę do 220 st.C. i piec kolejne 10 min. Znów na moment otworzyć drzwiczki i zredukować temperaturę do 200 st.C. i w niej piec kolejnych 20 min.
Studzić chleb na kratce.

Przepraszam, że zdjęcia są jakie są, ale robione w trakcie przygotowań do świątecznego śniadania icon_smile.gif

Załączony plik  chlep2.jpg ( 555.27K ) Suma pobrań: 1
Załączony plik  chlep.jpg ( 589.02K ) Suma pobrań: 1
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 17 Apr 2017, 12:15
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Prześliczny. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 17 Apr 2017, 18:23
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.391
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(Joanna @ 17 Apr 2017, 13:15 ) *
Prześliczny. mniam.gif

co prawda to prawda lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 17 Apr 2017, 18:30
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.351
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Margot, czy musi być zakwas pszenny czy można go upiec na żytnim?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 17 Apr 2017, 18:36
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.391
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592




Hazo ,może być żytni, ale można z żytniego zakwasu zrobić sobie ten zaczyn pszenny (czyli trochę zakwasu żytniego i w stosunku 1:1 maka pszenna chlebowa i woda , tyle ,żeby wyszło to 270g)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 18 Apr 2017, 20:47
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



johngalt, swietnie, ze dodalas ten przepis, dziekuje, na pewno aie przyda. Twoj chleb jest piekny, gratuluje wypieku icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th June 2019 - 22:13