nalewka orzechowa*

W noc swietojanska chyba trzeba te orzechy zrywac. Podawalam taki przepis na orzechowke z Ischii.

A powiedzce czy ta orzechówka to mam miec taki gorzkowaty smak?

orzechówka ma gorzki smak - bo w końcu może też być lekarstwem na bóle żołądkowe ,
ja robię troszkę inaczej: zielone orzechy kroję w plasterki i zalewam procentami w postaci spirytusu i tak sobie stoi troszkę, nabiera koloru i mocy czyli kilka miesięcy. Później zlewam nalewkę do butelki i gotowe.

W maju nie ma jeszcze orzechów !!! przynajmniej w Polsce. Orzechy należy zrywać kiedy są już dostatecznie wykształtowane, ale jeszcze zielone i po przekrojeniu ziarna mają jeszcze mleczną konsystencję /podobno optymalny czas to I dekada lipca, ale to zależy też od regionu no i warunków atm. w danym roku/.

ostatnio na spacerze widziałam całkiem fajne orzechy siedzące na drzewie w zielonych skorupkach - nie wiem jednak czy nie są już za twarde? najlepsze są takie młode...

dwa tygodnie temu na spacerze z mężem poszliśmy na "pachtę" - Były sliczniutkie i zieloniutkie... Ale serio to tylko lekarstwo???
Szkoda...

jak nalewka jest w domu, to niektórych panów częściej bolą brzuchy niż jakakolwiek norma przewiduje

Dziewczyny orzechóka jest bajer!!!!!
Hm. hm... Mamy tego szaleńczo dużo!

ciekawe, czy jeszzce mozna zerwac orzechy

Juz chyba nie, ale spróbuj rozkroić . Jak jądro nie jest zestalone, a łupina dość jeszcze soczysta, to można zaryzykowac.
Poza tym, moim zdaniem, to co Kuchren zrobiła to raczej jest likier orzechowy. Nalewka orzechowa lecznicza nie powinna zawierać cukru.

Z pokrojonych orzechów zalanych alkoholem o mocy 70% (wódka 40% i spirytus zmieszane w równych ilościach) otrzymuje sie po 3-4 tygodniach doskonałą zaprawą do wódek. Zaprawa im dłużej stoi tym lepiej dojrzewa, traci ostrość. Mozna jej używać leczniczo w tej postaci albo do produkcji likierów lub wódek. Na przykład na 1 litr wódki orzechówki nalezy wziąc: 300 ml zaprawy, wódki 40%- 650 ml, karmelu cukrowego 50 g. Odstawić na przynajmniej kilka tygodni. Ja do swojej orzechówki dodałam jeszcze kilka łyżek miodu wrzosowego, ale może być inny, i była pyszna. Może już nie leczyła żołądka, ale duszę na pewno <!--emoid--><!--endemo--> .

ja juz nastawiłam naleweczkę, chociaz jeszcze orzechy nie są zbyt wielkie, ale uważam że mogą być.
Tak się zastanawiałam nad ilościa wódki czy mam dać na &quot;oko&quot;?
I jeszcze jedno może dac kilka godździków i kawałek cynamonu?

Wódki ma być tyle, żeby orzechy były przykryte. A inne dodatki, to już rzecz gustu. Moim zdaniem jesli nalewka ma być wytrawna, czyli lecznicza, to nie dawałabym dodatków. Jesli natomiast bedzie to cos w rodzaju likieru orzechowego, to na pewno wzbogacą smak.

Przypomnę wszystkim chętnym, że czas na nastawienie nalewki już się powoli kończy, orzechy twardnieją.

wlasnie jestem u rodzicow i orzechy sa juz twarde... ale jak je pokrusze dziadkiem do orzechow i takie zaleje spirytusem? nie chce czekac kolejnego roku....

Wyciągam temat, bo już czas zerwać orzechy na nalewkę. Wczoraj zerwałam na swoją i są w sam raz. Może tam, gdzie wiosna przyszła trochę później, ten czas się wydłuży, ale nie zapomnijcie.

Dzięki Buko, zawsze przesypiałam ten właściwy czas.

Buko, z jakiego dokładnie robiłas przepisu? ile cukru?
mam pod blkiem piękne drzewa orzechowe

Nie wiem, Doruśko, co byś chciała: otrzymać wódkę orzechówkę jako lekarstwo, czy coś bardziej nadającego się do łasowania. Ja robię esencję orzechową, z której można przyrządzić jedno i drugie, dodając potem różne składniki.
Esencja orzechowa (proporcja):
100 g orzechów zielonych
200 g spirytusu 95
60 ml woda
Orzechy myję, kroję w plasterki, zalewam w słoju roztworem wody i spirytusu, zamykam szczelnie i odstawiam na minimum 3 tygodnie. Potem nastaw zlewam, orzechy probuję wycisnąć (ale niewiele tam zostaje) i dostaje ekstrakt, który też powinien odstać kilka tygodni prze użyciem. Nie nadaje sie do samodzielnego spożycia jako lekarstwo, bo jest zbyt treściwy, ale 1 łyżeczka dodana do 50 ml wódki już tak.
Jesli planujesz zrobić wódkę orzechówkę, to po zlaniu esencji zasyp orzechy cukrem (do powyższej proporcji wystarczy 50 g) i niech postoi do rozpuszczenia cukru. Można w tym pomagać od czasu do czasu potrząsając słojem. Połączyć obydwie frakcje, dodać wódkę (do tej proporcji około 1 litra), karmelu z cukru palonego (50 g i ok. 100 ml wody), Zamiast karmelu może być użyty ciemny miód. Wstrząsnąć, wymieszać, odstawić i zapomnieć na kilka miesięcy. Warto poczekać, bo w tym czasie mieszanina traci cierpki i gorzki smak orzechów, nabiera słodyczy i gładkości.
Jako że mamy różne upodobania smakowe, radzę mieszanie esencji i wódki oraz jej doprawianie dodatkami prowadzić ostrożnie dobierając ilości według własnego smaku. Trudno go wyczuć w surowym jeszcze produkcie, ale staranność się opłaci.