Polędwiczki wieprzowe w borowikach*

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Danie dość kosztowne, ze względu na cenę mrożonych borowików o tej porze roku. Ale przecież wiele z Was ma własne mrożone albo pasteryzowane grzyby w domowych zapasach. Ja miałam kilogram mrożonych, krojonych borowików w zamrażalniku, które kupiłam jesienią po dość przystępnej cenie. Przechowały się doskonale, każdy kawałek z osobna zamrożony, a nie zbita masa. Postanowiłam użyć je do bardziej wystawnego obiadu, którym podejmowałam gości.

Pol_dwiczki_w_borowikach.jpg

Składniki
4 polędwiczki wieprzowe ( razem ok.1 kg)
30 dkg mrożonych borowików ( w sezonie świeże)
6 suszonych borowików (dość duże)
1 duża cebula
oliwa do marynaty
masło i oliwa do duszenia
olej do smażenia
przyprawa grillowa
kieliszek koniaku ( ja brałam brandy)
sól, pieprz

Najpierw umyłam i namoczyłam w garnuszku suszone grzyby, zalewając je kubkiem gorącej wody i przykryłam, żeby zmiękły. Polędwiczki umyłam, osuszyłam, natarłam pieprzem, przyprawą grillową (oszczędnie) pokropiłam oliwą i koniakiem. Odstawiłam na pół godziny.
Cebulę drobno posiekałam, poddusiłam na oliwie z masłem, dodałam mrożone pokrojone borowiki i pokrojone w plasterki suszone grzyby (wodę z moczenia zachowałam). Grzyby z cebulą doprawiłam do smaku solą i pieprzem, włożyłam łyżkę masła i dusiłam prawie do miękkości. Podlałam wodą, w której moczyły się grzyby i dusiłam jeszcze dobrą chwilę.
Polędwiczki obsmażyłam na oleju, dodałam odrobinę wody i trzymałam pod przykryciem jakieś 10 minut. Podduszone grzyby przełożyłam do polędwiczek i dusiłam pod przykryciem do miękkości mięsa i grzybów, co trwało mniej więcej pół godziny. Przed przełożeniem na półmisek każdą polędwiczkę przekroiłam w poprzek na 3 - 4 części i przykryłam grzybami. Podałam z ziemniakami z wody, posypanymi siekaną pietruszką i zieloną sałatę, ale nie z sosem winegret, tylko po polsku ze śmietaną doprawioną solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Wyszła kompozycja doskonała. Myślę, że w ten sposób przyrządzone polędwiczki można przygotować na zbliżające się święta ponieważ danie jest odświętne i co ważniejsze bez kłopotów da się odgrzewać. Przyrządzone wcześniej pozwoli na zagospodarowanie czasu tuż przed świętami na inne czynności.
 

Załączniki

  • Pol_dwiczki_w_borowikach.jpg
    Pol_dwiczki_w_borowikach.jpg
    180.1 KB · Wyświetleń: 8
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Maryna

Moderator
Sty 5, 2006
7,979
0
0
Zrobię na urodziny
icon_mrgreen.gif
 jako jedno z dań mięsnych obiadowych.

Mam mrożone i suszone podgrzybki, muszą sie nadać. Nie używam oliwy do smażenia wieprzowiny, więc podsmażę mięso na smalcu a grzyby na maśle.

Zobaczymy, co wyjdzie. Sam opis sugestywny i smaczny, o zdjęciu nie wspominając.



 

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Powiadom nas o tym,jak udały się polędwiczki, może więcej osób zechce skorzystać z przepisu. Powodzenia i smacznego.
 

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Maryna nie opowiedziała czy polędwiczki zrobiła, a ja przypominam to danie z okazji zbliżających sie świąt, bo może ktoś chciałby je zrobić na świąteczny obiad.
 

flowerekk

Member
Sty 11, 2009
361
0
0
Ja pewnie zrobie, ale mam jedno pytanko, konieczne jest dodanie koniaku? Bo zadnym nie dysponuje. Za to grzybow mam pod dostatkiem i wlasnie nie mam pomyslu co z nimi zrobic
icon_smile.gif
 

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Wiesz, to podnosi smak. Może trochę jakiegoś wina czerwonego? Jeśli nie masz, to i tak spokojnie możesz zrobić to danie. W końcu kieliszek brandy nie nadaje mu ostatecznego smaku. Namawiam Cię, bo moi goście nie mogli się nachwalić. A jedli, że aż miło było patrzeć. Życzę powodzenia i
wink.gif
smacznego
lecker.gif
 

flowerekk

Member
Sty 11, 2009
361
0
0
A winko sie znajdzie
icon_smile.gif
I zrobie na pewno! Moj ukochany uwielbia grzybki i poledwiczki, wiec to bedzie dla niego genialna potrawa
icon_smile.gif
Jak zrobie to na pewno zdam relacje jak wyszlo!
 

Maryna

Moderator
Sty 5, 2006
7,979
0
0
Seniorko, Maryna nie opowiedziała jak wyszły polędwiczki, bo zrobi je dopiero na 4 kwietnia
icon_mrgreen.gif
. Poza mięsem wszystko mam, jadłospis ustalony, część półproduktów tez juz jest, na razie staram sie przygotować dom na przyjęcie przyjezdnych gości.
 

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
U mnie też. I mimo małego zamrażalnika kupuję co roku mrożone borowiki, żeby póżniej mieć frajdę w przygotowywaniu dań z ich udziałem.
 

Maryna

Moderator
Sty 5, 2006
7,979
0
0
Zrobiłam, podałam jako jedno z dań obiadowych. 

Polędwiczki obsmażyłam na smalcu a zamiast suszonych grzybów dałam mączke grzybową własnego wyrobu. Reszta czynności mniej więcej taka sama poza samymi grzybami, bo miałam podgrzybki, piękne łebki, równe, przekrojone tylko na połowę.

Dobre.

 

elianka

Member
Sie 22, 2007
547
0
0
Zrobiłam
icon_smile.gif


Polędwiczki wyszły pierwsza klasa, kruche, delikatne, soczyste mięsko i pyszny grzybowy sos. Podałam z kopytkami i sałatą.

Doskonałe!
 

Lasandra

Member
Lis 3, 2007
221
0
0
Poledwiczki krolowaly na swiatecznym stole. Danie przepyszne- Seniorko
bussi.gif
mniam.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,265
3,513
113
Wyciągam, bo może zrobię je na święta.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: