Mieszanki przyprawowe

Iguana

Member
Wrz 13, 2004
7,631
0
0
Wiem że to jużnie pierwszy raz o to pytam. problem w tym że ostatnio nie skopiowałam wątku. Własnie stwierdziłam że mi sie przyprawa do kurczaka kończy i nie mam składu
icon_sad.gif

Podajcie prosze co z czym mieszacie , w jakich proporcjach i do czego uzywacie. Mieszanka do pierniczenia też mile widziana.

Przy okazji zapytam czy jakas firma sprzedaje przyprawy przez internet?
 

Penia

Member
Wrz 15, 2004
376
0
0
Wklejam i mam nadzieję, że Linn sie nie obrazi

Przyprawa korzenna do pierników wg Linn
- 50 g cynamonu
- 50 g kardamonu
- 30 g mielonego pieprzu
- 15 g mielonych gozdzikow
- 15 gr. mielonego imbiru
- 10 g mielonego ziela angielskiego
- 10 g mielonej galki muszkatolowej
Gałka muszkatołowa może być tarta. We Włoszech gałki są sprzedawane razem z maleńka tareczka. Mogłyby na niej trzeć ser myszki; oczywiście, gdyby robiły serowe zapiekanki. Jeśli nie ma się jakiegoś składnika, to trudno. Mnie najczęściej brakuje ziela angielskiego, które tutaj używane jest bardzo rzadko (właściwie nikt go nie zna). Oczywiście można zrobić mniejsza porcje albo podzielić się z kimś innym. Dodawanie anyżku do takiej mieszanki, nie jest najlepszym pomysłem. Jest on zawsze wyczuwalny, a nie każdy go lubi (ja też nie). Moim zdaniem zresztą do klasycznego piernika zupełnie nie pasuje. Ciasteczka anyżkowe to cos zupełnie innego.
 

Penia

Member
Wrz 15, 2004
376
0
0
I jeszcze...

Przyprawa do kurczaka wg Graza
9 łyżek soli
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka czosnku suszonego
1 łyżeczka chilli
6 łyżeczek słodkiej papryki
 

Iguana

Member
Wrz 13, 2004
7,631
0
0
O prosze to Grazowa przyprawa mi się skończyła....a gdzie Graza? Czy ktoś gołębie wysłał?

A te proporcje to są w/g mojego przeliczania :mrgreen: Głupia zamiast sobie wydrukowac i na szafce powiesić to ja myślałam ze mi tej przyprawy wystarczy na wieki :dump:
 

Iguana

Member
Wrz 13, 2004
7,631
0
0
Pooglądam chetnie ale ja raczej miałam na myśli naszych rodzimych sprzedawców takich jak herbapol bo mi chodzi o to żeby było taniej niż gotowa mieszanka. Zresztą chyba lepiej zrobic taką własną.

To ide poszukać.
 

Linn

Member
Wrz 17, 2004
8,842
0
0
Dorzuce skopiowane kiedys:

V....a domowa
250 g suszonej włoszczyzny
1 lyzka suszonej cebuli
1 lyzka suszoenego czosnku
3 lyzki kurkumy
2 lyzki czosnku granulowanego
5 lyzek soli jodowanej

Ducros do pomidorow
/ podobno bardzo dobra i wycofana z rynku, wiec zostawiam nazwe /:
bazylia
tymianek
lisc laurowy
cebula
czosnek

Przyprawa balkanska Elwiry
- cebula granulowana lub mielona
-czosnek granulowany
-oregano
-tymianek
-kolendra mielona
-rozmaryn
-pieprz
 

graza

Member
Wrz 21, 2004
8
0
0
Oto hurtowe ilosci mojej przyparawy
icon_biggrin.gif
Dynko ledwie doczołgalam się do kompa ....chorutka i zapracpowana ... jakby co bedę was odwiedzać jak dam radę . Dzisiejsze popołudnie po pracy przespałam w dwóch swetrach ipod kołderką .... Na razie
 

graza

Member
Wrz 21, 2004
8
0
0
GRAZY Przyprawa do kurczaka

1kg soli drobnej, 1 paczka imbiru mielonego, 1 paczka curry, 1 paczka chili, 6 paczek papryki słodkiej, 1 paczka czosnku.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać wsypać do szczelnego naczynia np. szklanego słoja.
 

Johasia

Member
Wrz 14, 2004
11,744
0
0
Graża - dobrze, że jesteś, to się zapytam o to co kiedyś na mniamie, i nie dostałam odpowiedzi:
ile waży jedna paczka przypraw?
I czy proporcje podane przez Penię na mniejszą ilość tej przyprawy, czyli (9 łyżek soli, po 1 (ew. 6) łyżeczce, przypraw jest prawidłowe? Bo mi się wydaje, że to po prostu jest przepis na sól ziołową...

Zdrówka życzę - :cheers: naleweczką, np. czosnkową :wink:
 

ToMagda

Member
Wrz 20, 2004
243
0
0
Trochę w temacie, to jeszcze przypomnę kostki rosołowe, na które przepis podawała giga i one są w wielkiej księdze forumowiczów w przetworach, ale może nie wszyscy mają:

KOSTKI ROSOŁOWE MIĘSNE
400g mięsa mielonego /wołowina/, 250g warzyw /seler naciowy, marchew,
cebula, szałwia, rozmaryn, czosnek, 1 pomidor/, 200g soli grubej, 3 łyżki
czerwonego wina, 1 liść laurowy. 1 goździk
zmiksować warzywa, włożyć do garnka dodać sól, mięso, wino, liść laurowy, goździk i gotować przez 30 min na wolnym ogniu mieszając. Pod garnek podłożyć płytkę azbestowa. Po ugotowaniu ostudzić, włożyć do miksera i zmiksować aby powstała
konsystencja papki. Przechowywać w słoiku w lodowce.
1 mała łyżeczka zastępuje 1 kostkę rosołową.
KOSTKI ROSOŁOWE WARZYWNE
200g selera naciowego, 2 marchewki, 1 cebula, 1 pomidor, 1 cukinia, 1
ząbek czosnku, 1 garść pieczarek, 1 liść laurowy, kilka liści bazylii,
szałwia, 1 łyżka oleju extravergine, 1 pęczek zielonej pietruszki /natki/,
50g soli grubej
warzywa zmiksować, dodać sól i olej, gotować na wolnym ogniu 20 min /aż do wyparowania wody/, ostudzić i zmiksować. Przechowywać w słoiczku w lodowce.
1 łyżeczka zastępuje 1 kostkę rosołową.
SMACZNEGO!
Zapomniałam dopisać - do kostek warzywnych można dodać po zmiksowaniu 50g parmezanu mielonego i wymieszać.
należy je przechowywać w lodowce, w słoikach szklanych, zamknięte / są słone wiec nic im nie grozi/ mięsa nie wolno smażyć tylko ugotować razem z warzywami, warzywa można najpierw zmiksować lub tez drobno pokroić, natomiast ważne jest rozdrobnienie po ugotowaniu.
Potrawy należy solić dopiero po rozpuszczeniu się kostki.
mięso ma bycz ugotowane niesmażone, warzywa zmiel na drobnice, wody nie dodawaj ani tłuszczu - nie ma tych składników w przepisie - należy tylko gotować na małym ogniu i mieszać, to się na pewno nie przypali. Od momentu zagotowania 25-30 min.
 

graza

Member
Wrz 21, 2004
8
0
0
sprawdziłam gramatury przypraw, uzywam tych 15-20 gramowych. Spokojnie mozna użyć ..raczej nie bedzie większych odchyłów smakowych jeśli nie wszystkie będa tej samej wagi
 

dorka

Member
Wrz 17, 2004
1,305
0
0
Jutro sobie namieszam do kurczaka
icon_smile.gif
Fajny ten przepis i bez glutamianu którego ostatnio unikam
icon_smile.gif


A moja ulubiona to ta do kurczaka ala gyros z mniama - mam go z okresu kiedy jeszcze nie było abonamentu
icon_smile.gif
Też jutro mieszam
icon_smile.gif
 

Jaco

Member
Gru 5, 2004
6,655
1
0
Dorka,
A wpiszesz tutaj tę przyprawę? Mam dwu i pół latka biegającego po domu i też jak ognia unikam glutaminianu :evil: . Namieszałabym więc sobie chętnie :lol:
 

graza

Member
Wrz 21, 2004
8
0
0
Hej dziewczyny i chłopaki ...wybaczcie że mnie nie ma tak dlugo , ale jestem zakręcona kołderkowo.... Może ktoś słyszał o tej akcji ..był program w TVN Style ...moęe pokażę wam moje kołderki ktore uszyłam :)Bywam raczej na innym forum www.kaan.pl odezwę się jeszxcze ...teraz mam gości