Surowka z czerwonej kapusty

tatter

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
prosta surowka z czerwonej kapusty, u nas czesto dodatek do tex-mex fajitas. Barwnie sie prezentuje na tortillach z marynowanym kurczakiem i warzywami, frijoles refritos, guacamole i smietana).

1 mala czerwona kapusta, bardzo cienko poszatkowana (na mandolinie najlepiej)
1 mala czerwona cebula, rowniez cienko poszatkowana
2 kopiaste lyzki posiekanej swiezej kolendry
sok z polowy cytryny
1 lyzka octu jablkowego
cukier
sol
szczypta lub dwie cayenne

Wszystkie skladniki wkladam do miski i mieszam. Najprosciej jest zakryc miske szczelnie folia przezroczyta i energicznie potrzasnac kilka razy. Odstawiam na pol godziny, moze czasem dluzej.

Mozna rowniez dodac (w roznych kombinacjach) starta marchewke, rodzynki albo berberys, imbir swiezy tarty, avokado, musztarde, majonez, orzechy, jogurt. Zamiast cytryny sok z limonki, zamiast cukru miod.

Tex_Max_Red_Cabbage_Slaw.JPG

Ponizej surowka w towarzystwie frijoles refritos i guacamole.

Tex_Mex_Salsas.jpg

 

Załączniki

  • Tex_Mex_Salsas.jpg
    Tex_Mex_Salsas.jpg
    279.3 KB · Wyświetleń: 5
  • Tex_Max_Red_Cabbage_Slaw.JPG
    Tex_Max_Red_Cabbage_Slaw.JPG
    211.6 KB · Wyświetleń: 5
Ostatnią edycję dokonał moderator:
tatter

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Zrobilam dzis rano te surowke. Po wymieszaniu skladnikow, miske zakrylam folia i wstawilam do lodowki. Zjemy ja wieczoram z jajkami flamenco.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
kermidt

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Tatter, i ta kapusta zmienia kolor bez parzenia czy gotowania?
Bo w naturze kapusta nie jest czerwona tylko filetowa. Zrobilabym cos innego niz zasmazana. Mam pol glowki w lodowce.
 
tatter

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Ker, zmienia kolor i mieknie od soku, octu i cukru. Piekny ma kolor i jest pyszna. Lekka i chrupiaca.
 
kermidt

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Dziekuje.
Musialam byc pewna
icon_wink.gif

Ile cukru i czy moze byc brazowy?
 
tatter

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Wiesz, Ker, daje do smaku, zalezy jak kwasne masz cytryny i ocet
icon_wink.gif
Ma byc kwasno-slodka. Moze byc brazowy.
 
tatter

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Weerka, kapusty nie parzysz. Zrobilam na poczatku z samym sokiem z cytryny i surowka byla zupelnie niezla w smaku, ale kapusta nie miekla, wnioskuje zatem, ze sok z cytryny nadaje jej smaku, a ocet powoduje, ze kapusta mieknie zachowujac chrupkosc, ze sie tak wyraze. Sprobuj.
 
tatter

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Jestem pewna, ze bedzie, dodalabym jednak oliwy z oliwek/oleju. Zauwazylam, ze po dodaniu soku z cytyny/octu do bialej potrzeba jest miodu/cukru i oleju do ugladzenia kwasowosci i nadania ciekwaszego/glebszego smaku, ze te tak powiem. Polaczylabym biala z odrobina czerwonej, chocby dla koloru.

W powyzszym przepisie nie ma tluszczu w ogole, imo czerwonej kapuscie wcale go nie trzeba.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
tatter

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Tez kiedys dodalam imbiru - surowka byla ostrzejsza, wyrazista i aromatyczna.
Ciesze sie, ze Wam smakowala.
 
tatter

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Jasne. Bez odnosnika tez bedzie ok
icon_wink.gif


Wlasnie dojrzalam zdjecie - wyglada pysznie
lecker.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Top Bottom