IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

212 Stron V  < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Slodki makijaz czyli poskromienie tortow, Dekoracje tortu - oprócz mas cukrowych, wykańczane masami śmietanowymi
Agata
post 2 Feb 2006, 14:37
Post #41


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.214
Dołączył: 7-October 05
Użytkownik nr: 819



JotHa niczego nie zakładasz na wyrost ;) takie ABC dekoracji tortów to świetny pomysł i ja też proszę Elu żebyś nam trochę tej sztuki przybliżyła
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elka
post 2 Feb 2006, 15:48
Post #42


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.549
Dołączył: 27-January 06
Skąd: Wilno
Użytkownik nr: 1.293



JotHa
Agata

Przepatrzylam te ABC, nie zobaczylam w nich feed-back. A o to tez chodzi - czy to stosuje się, czy to jest potrzebne, jak dziala. Jeszcze jedno - jest zbyt duzo teorii a do tego jest duzo podręcznikow i duzo napisane w necie, a i u kazdego ksiązek tez znajdzie się niemalo. Są takie techniki, ktorych nawet nie tknęlam. Dlatego nawet nie wyobrazam, co by ciekawilo. Pisac wszystko od Adama i Ewy? Nie wiem.....A więc proponuję prosto zadawac pytania w tym wątku, jesli będę wiedziala sama to napewno odpowiem z chęcią i z wlasnego doswiadczenia i wiedzy, jesli nie, to znam duzo miejsc, gdzie mozna szukac i znalezc odpowiedz. A jesli ten wątek będzie się cieszyl popularnoscią, to przeciez nie jest cięzko cos podzielic albo przeniesc do innego, bardziej stosownego miejsca. Ot tak sobie myslę icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela-c
post 2 Feb 2006, 16:11
Post #43


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.072
Dołączył: 10-June 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 561



to ja się podłączę :

Elu, jak obłozyc boki tortu bitą smietaną, zeby było równo i ładnie i obsypac kako lub orzechami? (chodzi mi o taki klasyczny, 3-warstwowy okrągły tort)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 2 Feb 2006, 16:29
Post #44


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



Elka, mu sieroty potrzebujemy podpowiedzi, sprawdzonego przepisu, sposobu, itp... Teorie ksiazkowe niech sobie beda, jakie sa ;)
Sama widzisz, ze juz trzy nie potrafia boku biszkopta posmarowac rowno kremem i obsypac
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 2 Feb 2006, 16:34
Post #45


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



O ! Drozdzowe ABC

Mozna 'wyklad' wesprzec fotami poszczegolnych etapow - jak to juz coraz wiecej tutaj dziewczyn pokazuje ;) Jak nie masz fotek, to dokleisz przy okazji.

A tu wejdzie moderator i posprzata w watku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Marcelina
post 2 Feb 2006, 18:34
Post #46


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.714
Dołączył: 16-September 04
Skąd: Mazowsze
Użytkownik nr: 48



Mnie bardzo interesuje jaki krem jest na wierzchu jesiennego tortu, jest taki lśniący idealnie gładki. Jak taki efekt uzyskać ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elka
post 3 Feb 2006, 09:36
Post #47


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.549
Dołączył: 27-January 06
Skąd: Wilno
Użytkownik nr: 1.293



CYTAT(ela-c)
jak obłozyc boki tortu bitą smietaną, zeby było równo i ładnie i obsypac kakаo lub orzechami? (chodzi mi o taki klasyczny, 3-warstwowy okrągły tort)


Przede wszystkim, ja uwazam, ze tylko kakao na smietanie nie będzie estetycznym - zmoknie i będą plamy albo zacieknie. Radzila bym wziąc okruchy biszkoptowe, dobrze je podsuszyc, a potem przesiac przez drobne sito. I dopiero wymieszac z kakao. Okruchy biszkopty obowiązkowo przesiewac, by byly rowne. Orzechy - wedlug upodoban.
A teraz co do bokow. Przed dekorowaniem tort trzeba pozostawic na co najmniej 5-6 godzin w lodowce, a lepiej na noc. Stanie się bardziej zwarty i będzie latwiej się z nim zmagac. Ja zwykle podkladam pod tort malą (taką, zeby nie byla większa od tortu) nieprzemakalną serwetkę z bardzo cienkiego kartoniku. Warto obejrzec się za czyms takim icon_smile.gif Moze byc takze zwykly kartonik, byle mial lsniącą powierzchnię, by nie nasiąkal tortowymi plynami icon_smile.gif)))))))
Wybieramy tort z lodowki. Dobrze jest miec taki dosc szeroki, rowny na calej dlugosci, plaski noz no i rękawiczki medyczne icon_smile.gif Ja biorę ręką (w rękawiczce) krem, smaruję po bokam, a potem akuratnie wyrownuję nozem. Przy tym noz trymam pod kątem prostym do powierzcnhi, na ktorej stoi tort i tylko lekko poprawiam nierownosci, zrobione ręką. Jesli krem wylazi na gorę, to znaczy na powierzchnię, to nozem leciutko rozsmarowuje te gorki w kierunku srodka tortu Potem biorę tort na lewą rękę, (jesli pozwala na to wielkosc tortu) palce rozstawione. Trzymam tort nad tacą z okruchami i prawą ręką biorę prawie pelną garsc okruchow i calą dlonią oblepiam boki ze wszystkich stron, od razu mocno nie przyciskam - ile przylepi się - tyle. Zwykle przylepia się tyle, ile trzeba icon_smile.gif Co jest nie potrzebne - opada samo po sobie. Ostroznie stawię tort na tortownicę i dekoruję dalej.
Jesli tortu nie mozna wziąc na rękę, obsmarowujemy boki na tacy, a potem przekladamy na tortownicę i obsypujemy przy pomocy lopatki do tortow - na nią nabieramy okruchy i potem ją przyciskamy. Obmiatamy tortownicę pędzlem i dekorujemy tort dalej.
icon_smile.gif Chyba nic nowego nie powiedzialam. I panaceum nie ma. Tylko praktyka i uwazne szukanie swego sposobu, najbardziej wygodnego.

Marcelina
to krem smietanowo-galaretkowy. Na gorze torty byl nie biszkopt, a zalana warstwa kremu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 3 Feb 2006, 09:56
Post #48


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



A jak wygladzic gore tortu gdy uzywamy typwego kremu ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
trzkasienka
post 3 Feb 2006, 10:07
Post #49


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.188
Dołączył: 15-September 05
Skąd: .
Użytkownik nr: 750



hej Elu, ja bym prosila o te wartosciowe linki, o ktorych wspominalas...
a jeszcze jak sie robi ten krem smietanowo-galaretkowy?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tilly
post 3 Feb 2006, 10:08
Post #50





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 20
Dołączył: 1-February 06
Użytkownik nr: 1.317



matko jedyna, cudne te torty, po prostu cudne
Go to the top of the page
 
+Quote Post
LeNinka
post 4 Feb 2006, 12:01
Post #51


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 944
Dołączył: 14-August 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 665



CYTAT(Elka)
LeNinka
OOOOOOO..... dobre zadanie icon_smile.gif czego te mamusie nie zrobią dla swoich pociech icon_smile.gif))))) no i jakie masz pomysly? Ja tez pomysle, jak by to prosto mozna byllo zrobic. Jesli na cos wpadnę, to pokaze.


Elu! to a propos tortu w kształcie konia dla mojej córci. Myślałam o takim:


Koń ma być koniecznie biały i koniecznie w galopie i odpadają wszelkie siedzące trójwymiarowe- myślałam o takim, ale mowy nie ma- ma galopować i już! No więc cóż -mamuśka gromadzi wszelkie obrazki z koniem w galopie, coby jeden z nich przekopiować potem na tort

Gdybyś miała jakieś pomysły, to chętnie skorzystam! Ale może założę oddzielny wątek na ten mój tort, tylko gdzie? A może moderator przeniesie tam gdzie pasuje?

Pozdrawiam i podziwiam Twoje dzieła!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Iguana
post 4 Feb 2006, 23:24
Post #52


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.631
Dołączył: 13-September 04
Skąd: prawie Opole
Użytkownik nr: 11



ale numer ja dopiero teraz tu wpadłam

Podziwiam i podziwiam i podziwiam... padam z podziwem na kolana.



Kombinacje z wylepianiem czekoladą bardzo mnie zaciekawiły i pewnie za jakis czas się zabiore za experymenta

Mam pytanie do tortu nr 1 z Barbi. Czy te kwiatuszki wyciskałas takim przydasiem podobnym do długopisu? Widziałam takie w tv ale w sklepach jakos nie spotkałam. Powiedz gdzie nabyłaś?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Małgoś.dz.
post 5 Feb 2006, 12:11
Post #53


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.687
Dołączył: 25-October 04
Użytkownik nr: 135



No to ja już nic oryginalnego nie powiem. Jestem pod ogromnym wrażeniem. icon_smile.gif I mam kaca moralnego, że nie potrafię takich cudowności tworzyć.
Elka, torty przepiękne są.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elka
post 5 Feb 2006, 23:13
Post #54


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.549
Dołączył: 27-January 06
Skąd: Wilno
Użytkownik nr: 1.293



JotHa
Przede wszystkim trzeba prawidlowo ubic krem. To znaczy wziac produkty jednakowej temperatury - maslo, mleko zgęszczone lub syrop potrzebny do kremu (mam na mysli charlotte lub glasse). mięki, plastyczny krem kladziemy na powierzchnię tortu. Niestety, do wyrownania powierzchni potrzeba duzo kremu, malą iloscią da się wyrownac tylko taki tort, ktory byl pod cięzarkiem. To znaczy - mocujemy albo nie boki tortu papierową`wstązką lub wkladamy do formy, a na gorę kladziemy zwyklą deskę do krajania i moze cos jeszcze, ale to trzeba orientowac sie po situacji. I odstawic tort do lodowki na noc. Potem to zdejmujemy i mamy rowną powierzchnię, a krem sluzy tylko jakko klej albo podloze do glazury, okruchow, may cukrowej, etc.
Dlugim nozem i pewnymi, szerokimi ruchami (nie mozna zwlekac, bo krem zastygnie i będzie "biegal" za nozem, ale nie rownowal się icon_smile.gif ) rozprowadzamy krem po powierzchni, nie zwarzając, ze pada gdzies tam. Liszni niech upadnie, albo zdejmiemy. Potem oprowadzamy boki, i utworzony brzeg dobnymi ruchami lekko zasmarowujemy do srodku. No i tak chyba icon_smile.gif)))))

trzkasienka a proszę icon_smile.gif http://forums.egullet.org/index.php?showforum
http://cakes.r-bdesigns.com/smf/index.php Bardzo pozyteczne miejsca icon_smile.gif)))) Krem tez napiszę trochę pozniej icon_smile.gif

LeNinka
O, piękny jest! Musi byc obowiązkowo w ksztalcie konia? A jesli zrobic aplikację czekoladową?

tilly
Małgoś.dz.
Dziękuję!

Iguana
To są takie malutkie niewysokie foremeczki z wypychaczką, robione na zamowienie wiele-wiele lat temu. Ale, o ile się oriętuję, to mozna takie zamowic u Wiltona, albo w jakichs sklepach specialistycznych nabyc. Lub podpatrzec na rynku, moze dziadek robi cos podobnego icon_smile.gif)))))
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela-c
post 6 Feb 2006, 00:09
Post #55


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.072
Dołączył: 10-June 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 561



CYTAT(Elka)
CYTAT(ela-c)
jak obłozyc boki tortu bitą smietaną, zeby było równo i ładnie i obsypac kakаo lub orzechami? (chodzi mi o taki klasyczny, 3-warstwowy okrągły tort)


Przede wszystkim, ja uwazam, ze tylko kakao na smietanie nie będzie estetycznym - zmoknie i będą plamy albo zacieknie. Radzila bym wziąc okruchy biszkoptowe, dobrze je podsuszyc, a potem przesiac przez drobne sito. I dopiero wymieszac z kakao. Okruchy biszkopty obowiązkowo przesiewac, by byly rowne. Orzechy - wedlug upodoban.
A teraz co do bokow. Przed dekorowaniem tort trzeba pozostawic na co najmniej 5-6 godzin w lodowce, a lepiej na noc. Stanie się bardziej zwarty i będzie latwiej się z nim zmagac. Ja zwykle podkladam pod tort malą (taką, zeby nie byla większa od tortu) nieprzemakalną serwetkę z bardzo cienkiego kartoniku. Warto obejrzec się za czyms takim icon_smile.gif Moze byc takze zwykly kartonik, byle mial lsniącą powierzchnię, by nie nasiąkal tortowymi plynami icon_smile.gif)))))))
Wybieramy tort z lodowki. Dobrze jest miec taki dosc szeroki, rowny na calej dlugosci, plaski noz no i rękawiczki medyczne icon_smile.gif Ja biorę ręką (w rękawiczce) krem, smaruję po bokam, a potem akuratnie wyrownuję nozem. Przy tym noz trymam pod kątem prostym do powierzcnhi, na ktorej stoi tort i tylko lekko poprawiam nierownosci, zrobione ręką. Jesli krem wylazi na gorę, to znaczy na powierzchnię, to nozem leciutko rozsmarowuje te gorki w kierunku srodka tortu Potem biorę tort na lewą rękę, (jesli pozwala na to wielkosc tortu) palce rozstawione. Trzymam tort nad tacą z okruchami i prawą ręką biorę prawie pelną garsc okruchow i calą dlonią oblepiam boki ze wszystkich stron, od razu mocno nie przyciskam - ile przylepi się - tyle. Zwykle przylepia się tyle, ile trzeba icon_smile.gif Co jest nie potrzebne - opada samo po sobie. Ostroznie stawię tort na tortownicę i dekoruję dalej.
Jesli tortu nie mozna wziąc na rękę, obsmarowujemy boki na tacy, a potem przekladamy na tortownicę i obsypujemy przy pomocy lopatki do tortow - na nią nabieramy okruchy i potem ją przyciskamy. Obmiatamy tortownicę pędzlem i dekorujemy tort dalej.
icon_smile.gif Chyba nic nowego nie powiedzialam. I panaceum nie ma. Tylko praktyka i uwazne szukanie swego sposobu, najbardziej wygodnego.

Marcelina
to krem smietanowo-galaretkowy. Na gorze torty byl nie biszkopt, a zalana warstwa kremu.


Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elka
post 6 Feb 2006, 19:12
Post #56


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.549
Dołączył: 27-January 06
Skąd: Wilno
Użytkownik nr: 1.293



ela-c
Jesli cos niejasne, to z chęcią odpowiem icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela-c
post 6 Feb 2006, 20:17
Post #57


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.072
Dołączył: 10-June 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 561



Elu, a jakbym chciała obłożyc boki tortu czekoladą, to jak to zrobic aby się warswy nie odznaczały (bo warstwa czekolady to raczej cienka)?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
trzkasienka
post 6 Feb 2006, 20:25
Post #58


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.188
Dołączył: 15-September 05
Skąd: .
Użytkownik nr: 750



Elu- bardzo dziekuje za linki!- ss super, musze tylko troche przysiasc by sie wglebic w temat
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elka
post 6 Feb 2006, 20:28
Post #59


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.549
Dołączył: 27-January 06
Skąd: Wilno
Użytkownik nr: 1.293



ela-c
No i gawędzą sobie Ela z Elą
Elu, a czy chciala bys boki oblac czekoladą czy wylozyc kawaleczkami czekolady, czy wiorkami czekoladowymi czy zrobic tasmę czekoladową? W kazdym bądz razie trzeba boki dosc grubo obsmarowac kremem, najlepiej maslanym
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela-c
post 6 Feb 2006, 20:35
Post #60


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.072
Dołączył: 10-June 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 561



CYTAT(Elka)
ela-c
No i gawędzą sobie Ela z Elą


chciałabym aby tort wyglądał cały tak samo, tzn. góra i bolki, to chyba trzeba go oblac czekoladą???
Go to the top of the page
 
+Quote Post

212 Stron V  < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th November 2019 - 14:42