IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V  < 1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Wiśniowe nadzienie do ciast i deserów
Cinka
post 9 Jul 2014, 18:29
Post #21


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Niby tak, ale taki kisiel np jak postoi to mętnieje, wodą podchodzi, albo całkiem się rozpływa. Dlatego sądzę że to nie wyjdzie raczej, nie będzie takie jak świeżo przygotowane.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 10 Jul 2014, 08:55
Post #22


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT(h-elen @ 8 Jul 2014, 20:16 ) *
Czy to wiśniowe nadzienie nadaje się też do przekładania tortów? Na zdjęciu Maraa widać zwartą masę, która ładnie się kroi.
Doradźcie, proszę icon_smile.gif


Nadaje się, ale trzeba dać ciut więcej skrobi na wszelki wypadek icon_wink.gif Poza tym można spokojnie dać żelatynę zamiast skrobi, choć konsystencja będzie już inna.

CYTAT(Buka @ 9 Jul 2014, 15:10 ) *
Myślicie, że da się zapasteryzować na zimę?


Cinka wyżej dobrze pisze, po jakimś czasie masa robi się płynna, ale z drugiej strony sos słodko kwaśny też jest zagęszczony skrobią, a przechowuje się przez zimę dobrze. Może jednak mała ilość tej skrobi i to, że sos jest też zagęszczony pomidorami, ma wpływ na to gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 10 Jul 2014, 15:22
Post #23


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



Wspaniała masa!!!Muszę koniecznie zrobić zapasy wiśni.Szkoda,że moja zamrażarka nie jest rozciągliwa gruebel_2.gif Myślę,że w tortach też idealnie się sprawdzi.
Załączony plik  IMAG0779.jpg ( 161.34K ) Suma pobrań: 1

Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 10 Jul 2014, 17:23
Post #24


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.110
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Wczoraj zrobiłam i przełożyłam biszkopt a dzisiaj odkroiłam kawałek i spróbowałam. Wyszło idealnie. Dałam nieco więcej skrobi kukurydzianej. Sama masa ma piękny rubinowy kolor. Później wrzucę zdjęcie bo teraz czas udekorować tort ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ajaj
post 10 Jul 2014, 18:00
Post #25


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.623
Dołączył: 17-September 08
Skąd: Europa
Użytkownik nr: 10.861



Moja kolezanka robila cos takiego w zeszlym roku i cos mi sie kolebie po glowie, ze uzywala tego zima do ciast wlasnie. Dowiem sie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 10 Jul 2014, 20:44
Post #26


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Jak myślicie; jeśli ciasto chcę piec jutro, mogę dziś zrobić tę masę, nie rozrzedzi się? Czy może lepiej poczekać do jutra?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 10 Jul 2014, 21:09
Post #27


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.377
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Faktycznie, zamrożenie lub nawet zawekowanie wypestkowanych wiśni jest bezpieczniejsze jednak. Póki co, w sobotę rolada biszkoptowa z tym nadzieniem.
Niezaleznie od zamiarów ciekawe, czego dowie się Ajaj. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ajaj
post 11 Jul 2014, 06:35
Post #28


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.623
Dołączył: 17-September 08
Skąd: Europa
Użytkownik nr: 10.861



Pytalam. Kolezanka twierdzi, ze gorace wkladala do sloiczkow i odwracala do gory dnem. Czyli jak wszystkie sloiki. Wynosila do piwnicy czyli bylo na dluzej. Nie dotrwalo jednak do konca zimy ale tylko i wylacznie z tego powodu, ze zawsze skonczylo sie w okolicy pazdziernika. Zawsze za malo. Tak wiec trudno powiedziec jak dlugo postoi. Sorki, myslalam, ze dowiem sie czegos bardziej pozytecznego ugly_08.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 11 Jul 2014, 07:10
Post #29


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



U mnie wczoraj została ze szklanka masy.Dziś wygląda bardzo dobrze tylko po nocy w lodówce bardziej zgęstniała.Podgrzeję,doleję odrobinę soku z wiśni i będzie jak znalazł do zaplanowanych na śniadanie pancakes`ów.
Ja robiłam frużelinę w słoiki(a to przecież prawie to samo).Gorącą wlewałam do słoiczków,odwracałam do góry dnem.Wszystkie zakrętki się wciągnęły.Zobaczymy jak długo wytrzymają gruebel_2.gif

O już po placuszkach.I tu masa sprawdziła się idealnie mniam.gif
Załączony plik  IMAG0785.jpg ( 145.33K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 11 Jul 2014, 07:11
Post #30


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.377
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Wiadomość całkiem optymistyczna, Ajaj, dzieki. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 11 Jul 2014, 08:52
Post #31


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Joanno, już pewnie za późno icon_wink.gif ale robiłam tę masę dzień wcześniej wiele razy i nic się nie działo, wystarczyło wymieszać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Jul 2014, 09:13
Post #32


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dobrze wiedzieć. Ja jednak poczekałam i dobrze zrobiłam, bo zostało mi nieco frużeliny wiśniowo - malinowej, która się nie zmieściła do słoika, więc wymieszałam ją z cukrem, wanilią i z wiśniami przeznaczonymi do ciasta, zagotowałam zgodnie z przepisem i wymieszałam z rozrobioną wodą maizeną. Teraz stygnie, ale już widzę, że będzie super.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 11 Jul 2014, 09:22
Post #33


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



O, z maizeną w ogóle ta masa jest wg mnie lepsza. Jednak skrobia kukurydziana daje lepszą konsystencję niż ziemniaczana, masa jest bardziej gładka i sprawia wrażenie kremowej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Jul 2014, 12:19
Post #34


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



To prawda. Robię taką masę do sernika:
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1149433

CYTAT(neteczka @ 11 Jul 2014, 08:10 ) *
Ja robiłamu frużelinę w słoiki(a to przecież prawie to samo).

No nie do końca to samo, bo we frużelinie czynnikiem zagęszczającem jest pektyna, a nie skrobia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 11 Jul 2014, 13:18
Post #35


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



CYTAT(Joanna @ 11 Jul 2014, 13:19 ) *
No nie do końca to samo, bo we frużelinie czynnikiem zagęszczającem jest pektyna, a nie skrobia.


A tu ?Skład identyczny.Może skrobi troszkę więcej,ale reszta bez zmian.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Jul 2014, 14:18
Post #36


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Deser ze zdjęcia nazwałabym kisielem wiśniowym, bo dla mnie frużelina powinna być z pektyną. Ale nie twierdzę, że mam rację. Tak mi się po prostu kojarzy.



EDIT:
Zainspirowałaś mnie swoim ciastem - siedzi właśnie w piekarniku bardzo podobne, a miała być tarta z wiśniami i bezą. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 11 Jul 2014, 15:29
Post #37


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



CYTAT(Joanna @ 11 Jul 2014, 15:18 ) *
Deser ze zdjęcia nazwałabym kisielem wiśniowym, bo dla mnie frużelina powinna być z pektyną. Ale nie twierdzę, że mam rację. Tak mi się po prostu kojarzy

Poszperałam w necie i znalazłam "naście"przepisów gdzie taki właśnie sos nazywany jest frużeliną.Nasza Poser też podaje przepis tylko ze skrobią klik.
Dorotuś na MW dodatkowo daje żelatynę klik
Jednak nieważne jak toto się nazywa,ważne,że jest pyyyszne mniam.gif
Dziś zakupiłam skrobię kukurydzianą i kolejna "frużeliną"będzie z nią.Ciekawa jestem różnicy w smaku gruebel_2.gif
Bardzo się cieszę,że moje ciasto stało się inspiracją dla Twojego cvety.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Jul 2014, 19:32
Post #38


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(neteczka @ 11 Jul 2014, 16:29 ) *
Bardzo się cieszę,że moje ciasto stało się inspiracją dla Twojego cvety.gif

Dziecko twierdzi, że smaczne. icon_smile.gif

Załączony plik  ciasto_z_wi_niami_i_piank_1.jpg ( 83.71K ) Suma pobrań: 0


Ciasto inne niż u Dorotus, półkruche, z mąki orkiszowej, z masłem, śmietaną i łyżką smalcu gęsiego. Pianka z maizeną i skrobią z tapioki.
Krojone jeszcze odrobinę ciepłe...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 11 Jul 2014, 19:49
Post #39


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.128
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



Joanno piękne!!! Bardzo mi się podoba ta wysoka pianka lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Jul 2014, 19:52
Post #40


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.702
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Wysoka, bo rozmroziłam 6 białek na bezę. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V  < 1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th November 2019 - 14:28