IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Paprykarz z kurczaka, Kuchnia węgierska
AnkaP
post 7 Nov 2013, 07:42
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.673
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia węgierska.
Podaje za oryginałem z moimi modyfikacjami (w nawiasach).

Składniki:

1 kurczak - ok.1,5 kg (z reguły daję same udka przecięte na pół)
1 łyżeczka soli
pieprz
100 g cebuli, drobno posiekanej
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
30 g topionego (?) masła (dałam zwykłe masło + olej, żeby się nie przypalało)
40 g przecieru pomidorowego
2 łyżki mielonej słodkiej papryki (dałam trochę mniej, ale za to dodałam ostrej)
10 g mąki
1 szklanka (250ml) bulionu drobiowego (dałam z kostki, bo innego nie miałam icon_redface.gif )
kawałek skórki z cytryny
400 g czerwonej i zielonej papryki
100 g kwaśnej śmietany (18%)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Umytego kurczaka podzielić na 6 części, posolić i popieprzyć.
Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć kurczaka na średnim ogniu ok.5 minut ze wszystkich stron, aż skórka się zrumieni. Wyjąć kawałki kurczaka, a na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek.
Przecier pomidorowy rozmieszać z mieloną papryką i mąką (miałam tylko koncentrat pomidorowy, więc dodałam do tej mieszaniny trochę wody, bo była za gęsta), dodać do cebuli i czosnku i podsmażać kilka sekund, stale mieszając. Następnie stopniowo dolewać bulion, stale mieszając, aż sos uzyska gładką konsystencję. Dodać skórkę z cytryny i mięso, zagotować i dusić 25-30 minut na wolnym ogniu (dusiłam jakieś 40-45 minut, bo lubię, jak udka są miękkie).
Paprykę pokroić w kwadraty o boku ok. 1 cm. Dodać do mięsa na 20 minut przed końcem gotowania.
Mięso i skórkę cytryny wyjąć z sosu, a dolać do niego kwaśnej śmietany (lekko osolonej). Nieco pogrzać, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji, ale już nie gotować. Kawałki kurczaka zalać sosem lub podawać sos oddzielnie. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Oczywiście nie ważyłam cebuli i papryki, dałam na oko. Paprykę miałam tylko czerwoną. Kurczaka na koniec włożyłam do sosu, żeby lepiej przeszedł jego smakiem.
W książce sugerowali, żeby podawać z makaronem wstążki.

Polecam, bo wyszło pyszne. Odgrzewane też dobre, a może nawet jeszcze lepsze, bo smaki się bardziej połączą.

Zdjęcie niestety byle jakie, bo robione w biegu i komórką, poza tym dopiero jak zjadłam swoją porcję to mi się dodało, że trzeba by fotkę zrobić icon_smile.gif więc sfotografowałam to, co dla męża zostało.

Załączony plik  paprykarz.jpg ( 110.06K ) Suma pobrań: 0

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 7 Nov 2013, 07:49
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.118
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Zrobię dzisiaj, akurat mam 2 udka icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 7 Nov 2013, 07:55
Post #3


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.673
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Smacznego icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Iza22
post 7 Nov 2013, 12:02
Post #4


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 921
Dołączył: 21-June 12
Skąd: Jaworzno
Użytkownik nr: 38.510



Zapowiada się pysznie,dziękuję za przepis icon_mrgreen.gif anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 7 Nov 2013, 13:03
Post #5


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.673
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Mam nadzieję, że będzie Ci smakowało. Jak przetestuję jeszcze inne przepisy z tej książki, to też wpiszę, bo mam kilka na oku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 7 Nov 2013, 13:23
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.118
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Właśnie się robi, ale chyba za ostre mi wyszło. Dodałam jeszcze ogórka kiszonego, małego, dla smaku icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mimi33
post 7 Nov 2013, 13:58
Post #7


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.489
Dołączył: 24-February 11
Skąd: śląsk
Użytkownik nr: 28.343



Zapisany do wypróbowania icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 7 Nov 2013, 17:14
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.118
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Chłopu smakowało, fajny jest ten sos, ogórka chłop nie wyczuł icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 7 Nov 2013, 17:31
Post #9


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.673
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Cieszę się, że smakowało. Sos z tego faktycznie jest najlepszy, tylko te kalorie pinggrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Iza22
post 10 Nov 2013, 19:37
Post #10


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 921
Dołączył: 21-June 12
Skąd: Jaworzno
Użytkownik nr: 38.510



Zrobione,zjedzone,było pyszne wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 10 Nov 2013, 19:53
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.673
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Cieszę się niezmiernie icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Iza22
post 10 Jul 2014, 12:32
Post #12


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 921
Dołączył: 21-June 12
Skąd: Jaworzno
Użytkownik nr: 38.510



Dziś powtórka kurczak już się dusi mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Iza22
post 10 Jul 2014, 12:32
Post #13


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 921
Dołączył: 21-June 12
Skąd: Jaworzno
Użytkownik nr: 38.510



Dziś powtórka kurczak już się dusi mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th July 2019 - 13:44