IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Zupa cebulowa
.agatka.
post 12 Jan 2014, 23:07
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Przepisów jest wiele.

Inspirowałam się trochę przepisem Magdy Gesller, trochę Michela Moran.
Wyszła pyszna, rozgrzewając, aromatyczna, sycąca.

Na 6 porcji

kilogram cebuli, już obranej
3 łyżki masła
3 łyżki oleju
250 ml białego wytrawnego wina
1,5 litra rosołu lub mocnego wywaru jarzynowego (ja biorę ok. 750 ml rosołu z dnia poprzedniego, dolewam drugie tyle wody i ten wywar jest akurat)
2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
ew. 2 łyżki octu winnego

do podania
bagietka
ser gruyere


Cebulę pokroić w piórka o grubości 2 mm (doskonale sprawdza się hebel), wrzucić na dużą patelnię lub do woka, na rozgrzane masło z olejem. Smażyć na średniej mocy przez ok. 30-40 minut, nie dopuszczając żeby się przypaliła. Ma być miękka, słodka i mieć przyjemny brązowy kolor.
Na koniec wlać wino i dusić aż odparuje, ok. 5 minut.
Rosół zagotować, dodać do niego cebulę, zioła. Gotować pod przykryciem ok. 30-40 minut aż smaki się połączą.
Dosolić, popieprzyć (u mnie dużo pieprzu), ew. dosmaczyć octem.

Zdecydowanie lepsza na drugi dzień.

Bagietkę pokroić w ukośne kromki (po 2 na porcję), zapiec, posypać serem, ułożyć na zupie w miseczkach i wstawić pod grill w piekarniku aż ser się rozpuści.

Druga wersja, dla tych co nie mają żaroodpornych miseczek - bagietkę zapiec od razu z serem i ułożyć na zupie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th February 2020 - 23:33