Racuszki z bananów z kokosem i skórką limonki*

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,270
1,550
113
Danie wypatrzyła w TV Joanna https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1484716, Shinju znalazła przepis https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1484769, a ja wypróbowałam
icon_mrgreen.gif


125 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
75 g drobnego cukru, plus trochę do posypania
25 g wiórków kokosowych
skórka otarta z jednej limonki
szczypta soli
4 dojrzałe banany (około 400 g po obraniu)
olej do głębokiego smażenia


Przesianą mąkę wymieszać w misce z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, wiórki, skórkę limonki i sól. Banany rozgnieść i dodać do miski z mąką i resztą. Dokładnie wymieszać. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 15 minut.

Rozgrzać olej w głębokiej patelni (ma go być tak do 1/3 wysokości). Za pomocą łyżki wrzucamy ciasto do oleju (ja nabierałam czubatą łyżeczkę i pomagając sobie drugą zrzucałam zawartość na patelnię. Smażyć partiami po 2-3 minuty aż będą złoto-brązowe. Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku. Podawać gorące, posypane odrobiną cukru.

Moje uwagi: cukier obcięłam o połowę, po usmażeniu już nie posypywałam. Proszku też dałam o połowę mniej.


Oryginalny przepis jest tu: http://www.channel4.com/4food/recipes/chef...fritters-recipe
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,270
1,550
113
Widzę, że jednak nikt się nie skusił. Ja bardzo te racuchy lubię i robię je regularnie. Teraz do środka daję jeszcze mniej cukru, za to po usmażeniu lekko w trzcinowym obtaczam.

Dorzucam zdjęcie:

1_DSC_1878.JPG
 

Załączniki

  • 1_DSC_1878.JPG
    1_DSC_1878.JPG
    336.3 KB · Wyświetleń: 8

sionia

Member
Maj 3, 2006
2,363
0
0
Yrsa,
w tym przepisie nie ma jajka?

Ja robię racuszki bananowe. Jest to mozliwość przemycenia bananów, bo surowych nie zjem. Przejadły mi się kiedy w odległych czasach podczas trampingu studenckiego do Szwajcarii jedliśmy banany na sniadanie, obiad, kolacje przez kilka dni pod rzad. Były na nie ciągle promocje.
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,270
1,550
113
Nie ma, Sioniu
icon_smile.gif
. Jeszcze zajrzałam do oryginału, czy przypadkiem nie zgubiłam, ale nie.
 

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Podobno banany są doskonałym zastępnikiem jajek w ciastach - może i tu tak działają
icon_smile.gif

Zdjęcie działa na apetyt, więc pewnie się niebawem skuszę na wypróbowanie przepisu.
 

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Zrobiłam dzisiaj.
Wyszły bardzo aromatyczne, smaczne i bardzo słodkie choć też urwałam połowę cukru. Fajnie chrupiące z wierzchu i wilgotne wewnątrz.
Niestety bardzo piły tłuszcz, następnym razem usmażę je zwyczajnie jak racuchy.
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,270
1,550
113
Ja nadmiernego spijania tłuszczu nie zauważyłam. Może bardziej tolerancyjna w tym temacie jestem
icon_wink.gif

Daj znać, jak wychodzą przy zwykłym smażeniu, bo to jednak wygodniejsze.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

bawareczka

Member
Wrz 7, 2010
3,391
0
0
a ja tez chce, jutro banany kupie. Czy ten cukier i proszek w przepisie to juz jest mniej czy mam je przepolowic????
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,270
1,550
113
Bawareczko, to są oryginalne proporcje, czyli jeśli chcesz iść moim śladem, to musisz przepołowić
icon_smile.gif
 

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Dam znać.
Przepołowione ilości cukru i proszku są zupełnie wystarczające
icon_smile.gif


(jak dla mnie nawet zbyt słodkie z tą połową, ale rodzince pasowało)
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,270
1,550
113
Ja ostatnio do środka dałam jakąś 1/4 porcji cukru, w reszcie miałam obtoczyć, ale darowałam sobie, bo miałam bardzo słodkie banany.
 

bawareczka

Member
Wrz 7, 2010
3,391
0
0
pyszne
icon_smile.gif

moj M nie powiedzial wprawdzie dlaczego tak malo ale powiedzial, ze lepsze jak te z jablkami.
A malo nie bylo, bo:
najpierw rozrobilam ciasto zgodnie z przepisem z mniejsza iloscia cukru, potem stwierdzilam, ze jakos malo tego ciasta i dolozylam dwa banany, dosypalam reszte wiorkow, troche maki, troche cukru i troche zapomnialam jak to sie nazywa ale z owsa i nie platki tylko drobniejsze. Ile czego nie wiem ;)
no ale efekt jest super.

A i jeszcze napisze, ze bardzo chrupkie wyszly.
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,270
1,550
113
Otręby owsiane?

Cieszę się, że Wam smakowało
icon_biggrin.gif
. Ja dla siebie samej smażę porcję z dwóch bananów.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

powi

Member
Cze 12, 2009
254
0
0
też zrobiłam. całe dwa razy. wyśmienite. tyle, że ani razu nie trzymałam się ściśle przepisu. za pierwszym razem brakło mi mąki pszennej, więc zrobiłam pół na pół z ryżową i dałam ze 3x więcej wiórków kokosowych, cukru tylko symbolicznie. zwarte, miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz. pyszne. zajadaliśmy się z Adamem.
za drugim razem zupełnie nie miałam mąki pszennej (przed przeprowadzką jestem, więc wykorzystuję co mam do zera), więc dałam samą ryżową, sporo wiórków. ale wszystkie składniki tak na oko. trochę luźniejsze wyszły, ale i tak pyszne.
za każdym razem piły olej jak jakie głupie. danie raczej ciężkie i kaloryczne. Ale na pewno do powtórki.
Aha, na drugi dzień też dobre. Już nie tak jak na świeżo i na gorąco, ale też warte uwagi.
Dzięki Yrsa! świetny sposób na zagospodarowanie wychodzących kropkowanych bananów
anbetung.gif
 

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Ja następnym razem postanowiłam zwiększyć ilość mąki - z doświadczenia wiem że ciasto im gęściejsze tym mniej pije tłuszcz.
No i paniebroń nie należy dolewać zimnego oleju w momencie kiedy porcja się smaży - bo pije wedy tłuszcz okropnie, wszystko, cokolwiek się smaży.
 

.agatka.

Member
Lis 7, 2008
14,687
1
0
Zrobiłam chłopakom
icon_smile.gif

Z płatkami kokosowymi.
Bardzo smaczne, dziubnęłam kawałek. Ale faktycznie wypiły dużo tłuszczu. Chlopaki zjedli mlaskając więc będę powtarzać
icon_smile.gif