Chleb kielecki

gracha

Well-known member
Mar 31, 2006
8,293
1,552
113
Mój jest prosty jak drut
icon_smile.gif

Podam jak wrócę, bo wszystko pamiętam poza czasem pieczenia gdyż piecze mąż.
 

gracha

Well-known member
Mar 31, 2006
8,293
1,552
113
Przepraszam! Mam pamięć mega krótką, co przypomnę to zapomnę.
Biorę po kilogramie mąki żytniej 720 i pszennej np 500 czy 550, 3 łyżki soli i zaczyn, który odłożyłam po pieczeniu poprzedniego chleba. Jeśli nie mam zaczynu robię lub mam lub dostaję
icon_smile.gif
zakwas. Nigdy nie mierzę ilości. Do tego dodaję wg uznania - kiedyś otręby, słonecznik i siemię po szklance, teraz bywa,że nic, bywa że tylko siemię lub słonecznik w dowolnej ilości. Do tego woda w ilości takiej by wyszedł taki kit, ale nie suchy, taki gęściejszy niż śmietana. Mieszam to do wchłonięcia wody, wodę dodaję sukcesywnie. Potem wkładam ciasto w 3 blaszki keksowe wysmarowane margaryną i wysypane otrębami. Przykrywam ścierką i stawiam na 10-12 godz. Po tym czasie rozgrzewam piekarnik do 230 stopni, wkładam i piekę 15 minut, po czym zmniejszam do 180 i piekę godzinę. Po upieczeniu spryskać można wodą. Wyjąć, ostudzić i jeść
icon_smile.gif
Ja mrożę 2 chlebki a 1 zjadamy na bieżąco.
 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
[quote name='gracha' date='18 Mar 2020, 14:51 ' post='1657199']
Przepraszam! Mam pamięć mega krótką, co przypomnę to zapomnę.


Nie ma sprawy! Dziękuję, skopiowałam, będę testować!
 

Beata19

Member
Lip 20, 2010
183
0
0
Trochę roboty przy nim jest,ale za to jest bardzo dobry. A to mój pierwszy Kielecki, myślę,że nie ostatni?
 

Załączniki

  • IMG_20200321_231000_Easy_Resize.com__1_.jpg
    IMG_20200321_231000_Easy_Resize.com__1_.jpg
    237 KB · Wyświetleń: 0

Beata19

Member
Lip 20, 2010
183
0
0
mirabbelka @ 22 Mar 2020 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1657470Świetny!
Następnym razem spróbuj odrobine przeciągnąć wyrastanie. Z kształtu dziur w chlebie widać, ze chciał jeszcze trochę rosnąć. Pisze to tylko dlatego, bo wiem, ze dążyłaś do perfekcji
icon_mrgreen.gif
icon_mrgreen.gif
Mirabbelko baaardzo dziękuję. 😍Chleb rósł w koszyku 3 godz.,ale nie wiedziałam czy jest gotowy do pieczenia ( metoda palca),a bałam się, żeby nie przerósł. Pozdrawiam😊
 

Załączniki

  • IMG_20200321_170844_Easy_Resize.com.jpg
    IMG_20200321_170844_Easy_Resize.com.jpg
    240.5 KB · Wyświetleń: 0

mirabbelka

Moderator
Członek ekipy
Gru 22, 2004
5,057
415
83
Zagłębienie wraca dość szybko - można jeszcze potrzymać.
Zagłębienie wraca, ale b.powoli - to juz prawie ten właściwy moment.
Zagłębienie pozostaje - ostatni dzwonek żeby wkładać do pieca
Chleb opadł i to wyraźnie - jeśli włożymy go szybko i do wysokiej temperatury można go częściowo uratować.

Nieraz zdarzyło mi się wkładać do piekarnika już mocno oklapniete chleby, włożone na rozgrzana blachę lub kamień potrafią zadziwić
icon_mrgreen.gif
 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
mirabbelka @ 23 Mar 2020 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1657502Zagłębienie wraca dość szybko - można jeszcze potrzymać.
Zagłębienie wraca, ale b.powoli - to juz prawie ten właściwy moment.
Zagłębienie pozostaje - ostatni dzwonek żeby wkładać do pieca
Chleb opadł i to wyraźnie - jeśli włożymy go szybko i do wysokiej temperatury można go częściowo uratować.

Nieraz zdarzyło mi się wkładać do piekarnika już mocno oklapniete chleby, włożone na rozgrzana blachę lub kamień potrafią zadziwić
icon_mrgreen.gif
Mnie się zdarzyło przerośnięty chleb wyrzucić z formy i przemiesić, a następnie z powrotem do wyrastania dać. Działało!
 

Beata19

Member
Lip 20, 2010
183
0
0
Dziękuję za szybką odpowiedź.
cvety.gif
Teraz jak już wiem czego " pilnować" to myślę, że następne będą lepsze?
icon_razz.gif