IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Spätzle i Käsespätzle, moje ulubione
bawareczka
post 6 Feb 2011, 18:32
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



Spätzle
250g maki,
2 jajka,
1 lyzeczka soli,
125ml wody.

Z powyzszych skladnikow wyrobic lyzka ciasto az pojawia sie pecherzyki powietrza. Przepuscic przez praske do spätzli na wrzaca osolona wode. Mozna ciasto polozyc na wilgotna deske do krojenia i odcinac nozem cienkie paseczki ale ja tej sztuki nie umiem, tarkuje wszystkie do wody.

Gotowe Spätzle podaje z sosem albo robie:

Käsespätzle
150g startego sera zoltego,
125 ml smietany,
2 male cebule,
2 lyzki masla,
peczek szczypiorku.

2/3 sera zmieszac ze Spätzlami i wylozyc w zaroodpornym naczyniu. Polac smietana i posypac reszta sera. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180° az ser sie stopi. W tym czasie obrac cebule, pokroic w drobna kostke, podsmazyc na masle. Upieczone Spätzle posypac cebulka i szczypiorkiem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
doris71
post 6 Feb 2011, 21:53
Post #2


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.365
Dołączył: 9-November 08
Użytkownik nr: 12.179



miałam na obiad, z lenistwa, bo nie chciało mi sie obierać ziemniaków, zamieszałam i kładam łyżką na wrzątek, były pyszne, i nic dziwnego, bo ja kocham kluchy
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kleinschatz
post 6 Feb 2011, 22:59
Post #3


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 403
Dołączył: 19-June 10
Skąd: Bregenz
Użytkownik nr: 22.214



lecker.gif
Käsknöpfle. Tak sie tu w rejonie Jeziora Bodenskiego nazywaja- Guziki z serem.

U nas nie daje sie smietany, a utarzym serem przeklada sie warstwy goracych Spetzli, jöz sie nie zapieka,
za to polewa sie roztopionym maslem.

Ser miesza sie z 2-3 gatunköw, twardych seröw raczej smierdzacych.

Bawareczko, czy wiesz jak sie tlumaczy "Griffiges Mehl" ? Ponoc z takiej maki najlepsze wychodza.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margarete
post 7 Feb 2011, 13:58
Post #4


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.969
Dołączył: 23-June 07
Skąd: z Dojczlandu
Użytkownik nr: 4.430



CYTAT(kleinschatz @ 6 Feb 2011, 22:59 ) *
lecker.gif
Käsknöpfle. Tak sie tu w rejonie Jeziora Bodenskiego nazywaja- Guziki z serem.

U nas nie daje sie smietany, a utarzym serem przeklada sie warstwy goracych Spetzli, jöz sie nie zapieka,
za to polewa sie roztopionym maslem.

Ser miesza sie z 2-3 gatunköw, twardych seröw raczej smierdzacych.

Bawareczko, czy wiesz jak sie tlumaczy "Griffiges Mehl" ? Ponoc z takiej maki najlepsze wychodza.

Ja nie Bawareczka, ale moze sie przydam: najbardziej odpowiednia maka na makaron i wszelkie rodzaju kluski czy makarony jest tzw. "doppelgriffiges Mehl" Jej ziarenka sa wieksze, grubsze niz te w normalnej mace. Dlatego nie "kurzy sie" ona przy wysypywaniu i latwiej wchlania wode. Ciasto przez to jest bardziej elastyczne i daje sie dobrze formowac. W Niemczech tego typu maka to "Instant 405" w Polsce chyba krupczatka. Ja czesto kupuje "Hartweizenmehl" u mojego internetowego piekarza, super maka, jeszcze lepsza niz Instant na przyklad na pierogi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 7 Feb 2011, 22:31
Post #5


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



Margarete super, ze napisalas, bo ja nie mialam pojecia.
A zapomnialam napisac, ze przepis nie od tesciowej ;) ale z gazety "Land Lust", mojej ulubionej
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margarete
post 8 Feb 2011, 10:49
Post #6


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.969
Dołączył: 23-June 07
Skąd: z Dojczlandu
Użytkownik nr: 4.430



Bawareczko, ja tez kocham Spätzle, a wogole wszelkiego rodzaju kluchy!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Marg
post 8 Feb 2011, 10:58
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 17.480
Dołączył: 23-September 08
Skąd: spod Buc_lina (onegdaj Lublina)
Użytkownik nr: 10.941



Ciekawe, czy praska do ziemniaków dałaby radę gruebel_2.gif Bo ja to robię podobne w składzie kluchy, zwane "łyzką kładzione" icon_mrgreen.gif

Szukałam grafiki do tych szpacli i znalazłam coś takiego:
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 8 Feb 2011, 18:44
Post #8


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



hihi faja mapa icon_smile.gif czyli ja mieszkam w krainie Spätzli icon_smile.gif mniam

Czy praska by dala rade nie mam pojecia, w sumie to ciasto jest dosc rzadkie. Moja praska ma jednak wieksze dziurki. Jak ja postawie z ciastem dluzszy czas na garnku to to ciasto splywa samo powolutku. Jak bys probowala to wkladaj do praski niewielkie ilosci by nie wylazilo bokami, no moze raczej gora, wiesz o co mi chodzi ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 8 Feb 2011, 20:06
Post #9


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.355
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Też bardzo lubię spätzle. Do niedawna robiłam przy pomocy takiej tarki. Ostatnio wypróbowałam kilka razy odcinanie z deski i zdecydowanie wolę tę metodę. Szybciej i łatwiejsze mycie sprzętu. icon_mrgreen.gif Plastikową deskę moczę wodą a ciasto odcinam stalową skrobką.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 8 Feb 2011, 20:26
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.533
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



A ja ich jeszcze nigdy nie gotowałam, choć mnie nieraz kusiły.
Musze spróbować. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 27 Jun 2012, 16:17
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



Joanno i jak sprobowalas??
ja znalazlam jeszcze przepis na spätzle z brokulem, pychota icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
adriana
post 27 Jun 2012, 18:11
Post #12


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 738
Dołączył: 5-August 07
Użytkownik nr: 4.905



Nigdy nie slyszalam o spatzlach, a przepis brzmi zachecajaco. Dziewczyny macie jakies zdjecia jak te spatzle serwowac?

Zdalam sobie sprawe, ze kuchnia niemiecka jest mi bardzo obca gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 27 Jun 2012, 19:24
Post #13


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.355
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Ja robię z takiego przepisu, który mam już od bardzo dawna. Nawet nie pamiętam skąd mam go zapisanego w takiej formie. Może doczytasz. Tam oprócz przepisu jest też coś napisane o serwowaniu.
Możesz też pooglądać tutaj.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 18 Feb 2015, 22:23
Post #14


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.398
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



super przepis, ja tak bardzo nie znoszę obierać ziemniaków, że chyba zacznę takie szpajcle serwować, roboty przy nich niewiele. Ja mam taką jakby mały płaski rondel z dziurkami, mąż to kupił sądząc, że to sitko, podejrzewam, że to do szpajcli może być..
o takie: http://www.garneczki.pl/media/img/products...101919065ea.jpg
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 19 Feb 2015, 12:33
Post #15


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



pewnie moze byc, dziurki wygladaja na takie jak w moim hoblu, tarce czy jak to sie nazywa

a robi sie naprawde szybko, jedno z moich ulubionych dan. Czesto zapiekam nie tylko z serem jak w powyzszym przepisie ale z roznymi warzywami.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 19 Feb 2015, 13:10
Post #16


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.398
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



Tak czy inaczej wydrukowałam przepis i zrobię.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 21 Mar 2015, 17:44
Post #17


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.398
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



melduję, że zrobiłam. Nie wiedziałam ile mieszać, bo żadnych pęcherzyków powietrza nie widziałam icon_smile.gif więc po prostu przetarłam przez to sitko. Łyżką było ciężko, ale znalazłam w szufladzie takie coś małe płaskie którym wyrónuję masy na tortach icon_smile.gif i tym przetarło się rewelacyjnie.
Same kluseczki - bomba, będę robić. Ale z tym zapiekanym serem i śmietaną mniej mi smakowało.
Dzięki za przepis!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bawareczka
post 21 Mar 2015, 19:09
Post #18


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.391
Dołączył: 7-September 10
Użytkownik nr: 23.241



ja mieszam doslownie chwilke, tak by skladniki sie polaczyly
ja te z cebulka i serem wlasnie uwielbiam ;)

Ciesze sie, ze smakowaly
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 21 Mar 2015, 20:57
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



CYTAT(MarthaB @ 21 Mar 2015, 17:44 ) *
melduję, że zrobiłam. Nie wiedziałam ile mieszać, bo żadnych pęcherzyków powietrza nie widziałam icon_smile.gif więc po prostu przetarłam przez to sitko. Łyżką było ciężko, ale znalazłam w szufladzie takie coś małe płaskie którym wyrónuję masy na tortach icon_smile.gif i tym przetarło się rewelacyjnie.
Same kluseczki - bomba, będę robić. Ale z tym zapiekanym serem i śmietaną mniej mi smakowało.
Dzięki za przepis!


Te kluchy są też bardzo smaczne posypane skwarkami z kiełbasy lub boczku i z cebulką usmażoną,
posypuję fetą, bryndzą lub gruyerem albo cheddarem ale niekoniecznie trzeba posypywać serami.

Nigdy robiłam zapiekanych, a kombinacji może być wiele mniam.gif już widzę oczami wyobraźni z kapustą kiszoną i pieczarkami mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 22 Mar 2015, 09:23
Post #20


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.398
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



Był de kombinowac icon_biggrin.gif ja nie znosze odbierać ziemniaków. Wiecmpewnie często będą zamiast nich
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th August 2019 - 00:04