IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Hummus z tahini
duende
post 22 Jul 2012, 14:10
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.857
Dołączył: 25-June 08
Skąd: opolszczyzna
Użytkownik nr: 9.634



2 szklanki ziaren cieciorki, namoczonych przez noc i ugotowanych do miękkości
¼ szklanki wody z gotowania cieciorki
3-5 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki tahini
2 zgniecione ząbki czosnku
1-2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Zmiksować wszystkie składniki razem.
Podawać gorący w miseczkach samodzielnie z pieczywem (np. z chlebkiem pita).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
imp_act
post 24 Jul 2012, 10:30
Post #2


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.009
Dołączył: 11-May 07
Skąd: SZCZECIN
Użytkownik nr: 4.008



Robię podobnie. Z lenistwa używam ciecierzycy z puszki.
Na wierzchu dla ozdoby i smaku posypuję hummus papryką w proszku ostrą albo słodką.

Ja jadam na zimno. Nie wiedziałam, że można jeść gorący.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
duende
post 24 Jul 2012, 12:30
Post #3


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.857
Dołączył: 25-June 08
Skąd: opolszczyzna
Użytkownik nr: 9.634



może być na gorąco i na zimno, zresztą w każdej postaci jest pyszna icon_biggrin.gif Nawet na kanapkach, jak dzisiaj rano u nas.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 17 Mar 2014, 11:48
Post #4


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.520
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



Wyciągam, bo akurat wczoraj robiłam. Bardzo lubię taką pastę, wczoraj robiłąm z pamięci i nie dodałam soku z cytryny, a wolę z icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 21 Sep 2014, 15:47
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Czy ta pasta musi być bardzo pikatna?
Zrobiłam tahini i pastę i zupełnnie mi nie smakuje icon_sad.gif rozczarowanie cry_1.gif
mdłe, słone, kwaśne od cytryny, no niedobre, brakuje mi słodkiej nuty.
Nigdy nie jadłam i nie wiem jak powinna smakować
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 21 Sep 2014, 18:44
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Mnie też hummus rozczarował, nic specjalnego, albo też nie umiałam doprawić. No ale starałam się nie przedobrzyć, uzyskać coś wyważonego w smaku... takie se było. Córa zjadła większość, bo jej posmakowało icon_smile.gif
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1509205
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 22 Sep 2014, 20:22
Post #7


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.520
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



hmm... a ja jestem hummusem zachwycona icon_smile.gif
ALe cytryny dodaję niewiele, olej... raczej lnisny i zwykły niż oliwę, bo nie lubię, czosnku dość sporo, sezamu też (ja po prostu mielę sezam, nie używam tahini).
Ile gustów tyle biustów po prostu icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 22 Sep 2014, 22:07
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.402
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Humus można dosmaczać według swojego gustu. Ja daję niewiele czosnku, ale sporo sambalu. Jem na zimno, z pitą, w towarzystwie oliwek i konserwowych ogórków.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 22 Sep 2014, 23:19
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Tak też robiłam - wg siebie, bo nie miałam okazji jeść oryginalnego (w sumie jaki to oryginalny...? icon_wink.gif ) no i muszę powiedzieć, że pasta z białej fasoli bardziej zrobiła na mnie "wow" niż hummus.
Może dlatego że po hummusie spodziewałam się jakiegoś spektakularnego smaku, doznania podczas jedzenia... po tych wszystkich zachwytach w sieci. Za dużo się naczytałam i za dużo oczekiwałam chyba icon_wink.gif
Ot, pasta. Smaczna, ale bez fajerwerków.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 23 Sep 2014, 07:06
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.402
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Danie mało efektowne, fakt, ale pożywne i pożyteczne (mangan!). icon_smile.gif Jadłam różne, z puszek kupowanych w Kuchniach Świata i z puszek przywożonych z Izraela, gotowe przyprawione i w proszku do rozmieszania z wodą i oliwką. Domowy jednak najlepszy, może nie tak gładki i aksamitny, ale przyprawiony, jak lubię.
Moi znajomi Izraelczycy jeden dzień w tygodniu robią sobie tylko humusowy i uważają, że dzięki niemu są zdrowi i długowieczni.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 25 Sep 2014, 20:38
Post #11


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



U nas humus zamiast masla czesto jest uzywany, smarowany dosc grubo na kanapce pod szynka, serem czy salami, ale rowniez jako czesc mezze, jak ktos wczesniej wspomnial, z oliwkami, piklami i arabskim chlebem.

Bardzo lubie wersje zwykla - taka jak w przepisie duende, ale okazjonalnie dodajemy rowniez drobno siekana swieza kolendre, zmiksowane pieczone (lub takie ze sloja) papryki, ekstra przyprawy jak piri piri, kumin.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 27 Sep 2014, 22:58
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



CYTAT(Cinka @ 21 Sep 2014, 19:44 ) *
Mnie też hummus rozczarował, nic specjalnego, albo też nie umiałam doprawić. No ale starałam się nie przedobrzyć, uzyskać coś wyważonego w smaku... takie se było. Córa zjadła większość, bo jej posmakowało icon_smile.gif
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1509205



Mamy więc podobne odczucia Cinko, nastawiałam się bardziej na smak chałwowy rofl.gif dump.gif
V. uzywa zamiast masła, ale jemu jest łatwiej, jest chory bez czucia smaku i zapachu icon_mrgreen.gif
na szczęście już się kończy icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 28 Sep 2014, 21:35
Post #13


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.520
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



CYTAT(Buka @ 23 Sep 2014, 08:06 ) *
Domowy jednak najlepszy, może nie tak gładki i aksamitny, ale przyprawiony, jak lubię.



ja kiedyś wyczytałam, że żeby hummus był super kremowy nalezy cieciorkę namoczyć w wodzoe z dodatkiem sody ,potem wodę wymienić i do gotowania dodać znowu sodę. Potem oczywiście wodę z gotowania wylać i zrobić hummus z dodatkiem zimnej wody zamiast wywaru. Spróbowałam tą metodę - faktycznie cieciorka się dużo szybciej gotuje i hummus wychodzi gładki icon_smile.gif
Muszę jutro zrobić icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 29 Sep 2014, 07:53
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.402
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



To, że blenderowany nie dorównuje gładkością rozdrabnionemu fabrycznie nie jest dla mnie wadą, jest wystarczająco gładki.
Może ta zmiękczająca metoda jest skuteczna, ale taka trochę "na skróty". Mam obawy, czy przy tych zabiegach nie pozbawiłabym ziaren smaku, a może i czegoś jeszcze. gruebel_2.gif
Kiedyś moczyłam i wytrwale gotowałam, teraz używam z puszki i jest dobrze. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 29 Sep 2014, 08:58
Post #15


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Martha ma racje - dodanie sody znacznie zmiekcza ziarna, skraca czas gotowania, zupelnie nie wpywa na smak ciecierzycy po ugotowaniu. Nie dodaje sody do namaczania, mocze w zimnej wodzie 12 godzin, odcedzam, zalewam swieza woda (tak aby wody bylo dwa razy tyle co ziaren) i na 500g suchej ciecierzycy dodaje lyzeczke sody. My lubimy houmous gladki, stad dodatkowe zabiegi. Generalnie ziarna na h. (z soda czy bez) gotuje sie tak dlugo az daja sie rozetrzec na miazge miedzy palcami.

Jedna uwaga tylko: cieciorka (Coronilla L.) i ciecierzyca (Cicer arietinum L.) to dwie rozne rosliny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 29 Sep 2014, 17:41
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.402
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



CYTAT(tatter @ 29 Sep 2014, 09:58 ) *
Jedna uwaga tylko: cieciorka (Coronilla L.) i ciecierzyca (Cicer arietinum L.) to dwie rozne rosliny.

Prawda, a myślałam, że cieciorka to zdrobnienie od ciecierzycy. Powszechnie używa się tych nazw zamiennie, co mnie niejako rozgrzesza. Ciekawe, że na forum wege też nie widzą różnicy. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 2 Oct 2014, 18:01
Post #17


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Rzeczywiscie ciekawe. Nie wiedzialam, ze powszechnie uzywa sie cieciorka jako zdrobnienie, ladnie brzmi icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 2 Oct 2014, 18:06
Post #18


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.520
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



CYTAT(Buka @ 29 Sep 2014, 18:41 ) *
Prawda, a myślałam, że cieciorka to zdrobnienie od ciecierzycy. Powszechnie używa się tych nazw zamiennie, co mnie niejako rozgrzesza. Ciekawe, że na forum wege też nie widzą różnicy. icon_smile.gif



ja mięsa nie jadłam 5 lat, jeździłam na zloty wege itp i jakoś nie zarejestrowałam różnicy icon_smile.gif Ale jakoś nie gotowałam zbyt często z cieciorki LUB ciecierzycy icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
betsetse
post 31 Mar 2015, 09:45
Post #19


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 130
Dołączył: 8-June 09
Użytkownik nr: 16.099



Hummus uwielbiam , robie podobnie, cytryny daje wiecej, sok z 1- 1,5cytryny zalezy jak bardzo słodka jest ciecierzyca . Wody juz nie daje. Moge jesc hummus non stop na cieplo ,zimno, sam z chlebem, zamiast masla pod szynke. Ciecierzyce bardzo lubie wole od fasoli czy grochu smakuje mi nawet na surowo napeczniala od wody zwłaszcza jak slodka jest. icon_mrgreen.gif

Ugotowałam dzisiaj z soda, hummus wyszedł gładziutki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
MarthaB
post 31 Mar 2015, 10:24
Post #20


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.520
Dołączył: 9-April 09
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 15.159



Ja zawsze robiłam bez tahini, za to sama mieliłam sezam. Teraz zamówiłam pastę tahini, ciekawa jestem różnicy icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 22nd November 2019 - 13:07