Nalewka z owoców pigwy (lub pigwowca - jak kto woli)*

Magilka · Paź 14, 2005

Dojrzałe (akurat teraz dojrzewają) owoce pigwy umyć, osuszyć i pozbawić pesteczek.
Pokroic w bardzoo cienkie paseczki (prawie jak papier). Zasypać cukrem w proporcji 1:1. Po +- miesiąca zalać wszystko wódką czystą wymieszana ze spirytusem (1:1). Tyle alkoholu ile soku + wiórków gigwowych.
Ok. Bożego Narodzenia mozna zaczą zlewać, ale bardzo ostrożnie, bo zmętnieje.
Zasadą jest, że sie klaruje kilka razy.
Likier ma to do siebie, że w świetle ciemnieje i po kilku miesiacach ma kolor koniaku.
Wiórki znów można zalać czystą wódką. Nalewka będzie bardziej wytrawna.
Całkowicie wykorzystane wiórki sa doskonałym dodatkiem do herbaty (w stylu góralskim) zamiast cytryny.
My dodajemy do ciasta typu Murzynek.

alik · Paź 14, 2005

Stosunek pigwy i cukru 1:1 wagowo czy objętościowo? Proszę o informację, bo akurat mam zasypaną pigwę cukrem, ale nie wiem czy wystarczającą ilością.

Magilka · Paź 15, 2005

objętościowo.
My patrzymy ile tego mniej wiecej jest i dajemy tylez samo cukru a potem alkoholu.

witek · Gru 10, 2007

Zlewałem dziś naleweczkę z pigwy (lub

jak kto woli).
ONA JEST STRASZNA ... TA NALEWKA

Po pierwszym spróbowaniu najchętniej próbowało by się do końca

alik · Gru 11, 2007

hahahaha
a już myślałam, że poważnie mówisz i zabierałam się z pazurami na Ciebie, bo ja uwielbiam nalewkę z pigwowca /tak, z pigwowca, bo moim zdaniem z pigwy to już nie to samo, nie ten smak i aromat/

witek · Gru 11, 2007

alik @ 11 Dec 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=636146hahahaha
a już myślałam, że poważnie mówisz i zabierałam się z pazurami na Ciebie, bo ja uwielbiam nalewkę z pigwowca /tak, z pigwowca, bo moim zdaniem z pigwy to już nie to samo, nie ten smak i aromat/

Zrobiłem w tym roku pierwszy raz słysząc pochwały pod jej kierunkiem. Podejrzewam, że wejdzie na stałe do repertuaru nalewkowego

Kliknij, aby rozszerzyć...

marcychna · Gru 11, 2007

Wbrew pozorom różnica między pigwą i pigwowcem jest spora....nie tylko w owocu

Dla mnie osobiście jest to jedna z ulubionych nalewek...ale....smaku nabiera po dłuższym odstaniu....i zawsze ciemnieje.

Nalewki mają to do siebie, że mętnieją z czasem....i nie zależy to od sposobu filtrowania, tylko od naturalnego wytrącania osadu z nalewu. Ja zawsze jeszcze raz filtrują przed podaniem (gościom oczywiście) mi osobiście nie robi to żadnej różnicy

Przepis podałaś zacny

ja osobiście dodałbym trochę pesteczek

Pozdrawiam

Hiena · Gru 21, 2007

Moja nalewka, a właściwie owoce zasypane cukrem stoją od około tygodnia-dwóch, zaczęła pachnieć kwaśno i widzę, że fermentuje.
Ma prawo fermentować? Czy to jest normalny objaw i mam się nie przejmować, czy raczej nadaje się do spuszczenia do Wisły?

witek · Gru 21, 2007

Hiena @ 21 Dec 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=640357Moja nalewka, a właściwie owoce zasypane cukrem stoją od około tygodnia-dwóch, zaczęła pachnieć kwaśno i widzę, że fermentuje.
Ma prawo fermentować? Czy to jest normalny objaw i mam się nie przejmować, czy raczej nadaje się do spuszczenia do Wisły?

Ja swoje nie dałem postać spokojnie i co jakiś czas potrząsałem balonikiem. Po pewnym czasie tez zaniepokoiły mnie podobne objawy. Spróbowałem odrobinę i się uspokoiłem, w smaku ... syrop słodko - kwaśny (bardzo duża zawartość wit. C w owocach pigwowca).
Radziłbym Ci odczekać spokojnie do miesiąca czasu, jeżeli masz możliwość to od czasu do czasu potrząśnij balonikiem i powinno być dobrze

.

Kliknij, aby rozszerzyć...

eremiw · Paź 15, 2008

A do czego włożyć pigwę z cukrem? Słoiki sa za małe, chyba wezme gąsiorek do wina

To ma być szczelnie zamknięte korkiem??

dziunia · Lis 11, 2008

Hiena @ 21 Dec 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=640357Moja nalewka, a właściwie owoce zasypane cukrem stoją od około tygodnia-dwóch, zaczęła pachnieć kwaśno i widzę, że fermentuje.
Ma prawo fermentować? Czy to jest normalny objaw i mam się nie przejmować, czy raczej nadaje się do spuszczenia do Wisły?

Zgodnie z tym co piszą znawcy tematu w tym miejscu: http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=95 nie można dopuścic do fermentacji, dlatego też dziś zastosowałam metodę zalewania owoców (odpestkowanych i poszatkowanych na cienkie plasterki dzieki czemu teraz słoik wygląda jak z sałatką z żółtych ogórków

) alkoholem najpierw, a potem zasypania cukrem (zresztą zawsze tak robię z nalewkami) Pachnie obłędnie, mam nadzieję że równie obłednie będzie smakować

Kliknij, aby rozszerzyć...

marcychna · Lis 11, 2008

Oj będzie...będzie....cierpliwości

agu · Lis 13, 2008

Też robimy z mężem nalewkę. Na razie owoce zasypane cukrem puszczają sok. Tylko nas martwi, że cukier mało się rozpuszcza.... Owoce stoją w słojach od tygodnia.

marcychna · Lis 13, 2008

Możesz spokojnie "zamieszać" słojem...wszystko zależy od otoczenia....im cieplej tym szybciej cukier się rozpuszcza...ale...i szybciej może cała mieszanina sfermentować....ja wszystkie nalewki trzymam w kuchni na podłodze, czasami "mieszając" słojami...w tej chwili stoją trzy....porzeczkowa-mieszana, śliwkowa, malinowa....więcej nie robię, moja piwniczka jest zbytnio zapełniona

agu · Lis 16, 2008

Dzięki za radę

Faktycznie mieszanie pomogło. Została już cieniutka warstwa cukru. Jutro powstały sok zmieszamy ze spirytusem. Sok jest gęsty, słodki i ma piękny żółty kolor.

abbra · Sty 22, 2009

Dostałam sok z pigwy , właśnie z takich wiórków pigwowych i cukru - gotowy do wymieszania z alkoholem . Zmieszałam z mocną wódką ( 70 % ) - pół na pół + kilka goździków i rodzynek - i ma się przegryzać ze 2 - 3 miesiące . Potem trzeba przefiltrować i odstawić na kilka miesięcy .
Piłam wyrób gotowy "w gościach" - dobre i mocne to było

Kryśka2 · Paź 23, 2009

Ja robie nalewke innym sposobem .. szybszym i nie tak czaso chłonnym . Wyciskam sok z pigwów przez sokownik następnie sam sok przegotowuje wraz z cukrem i zostawiam do następnego dnia, potem przecedzam i dolewam wódke i spyrytus rozlewam do butelek nio i GOTOWE .. najlepsze po paru tygodniach POLECAM

samanta · Paź 23, 2009

Ja sobie pigwowca przesypuję cukrem na 2 dni, w tym czasie wytworzy się sok spokojnie, potem zalewam wódką i tak stoi 6 tygodni do 2 miesięcy. Wtedy odsączam i jeszcze zasypuje owoce cukrem, jak się znowu wytworzy płyn to go zlewami wlewam do tego co było. Owoce do sloiczków i do herbaty, albo i bez herbaty się obejdzie...

Buka · Paź 23, 2009

Kryśka2 @ 23 Oct 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=903719Ja robie nalewke innym sposobem .. szybszym i nie tak czaso chłonnym . Wyciskam sok z pigwów przez sokownik następnie sam sok przegotowuje wraz z cukrem i zostawiam do następnego dnia, potem przecedzam i dolewam wódke i spyrytus rozlewam do butelek nio i GOTOWE .. najlepsze po paru tygodniach POLECAM

Hej!

Sposób na forum znany, choćby z przepisu na aroniówkę https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=21371

Sposób na pewno szybki, ale z nalewką mało ma wspólnego.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Szukaj

Nalewka z owoców pigwy (lub pigwowca - jak kto woli)*

Magilka

Member

alik

Member

Magilka

Member

witek

Member

alik

Member

witek

Member

marcychna

Member

Hiena

Member

witek

Member

eremiw

Member

dziunia

Moderator

marcychna

Member

agu

Member

marcychna

Member

agu

Member

abbra

Member

Kryśka2

Member

samanta

Member

Buka

Well-known member