IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

> Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto, czyli niezbędnik kuchenny
seniorka
post 10 Aug 2009, 15:08
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



SPIS TREŚCI

BAKALIE
Daktyle
Figi
Suszone figi
Migdały
Orzechy - popularny przysmak
Orzech kokosowy
Orzeszki pistacjowe
Orzech włoski
Co jeszcze o orzechach wiedzieć warto...
Suszone owoce
Rodzynki
Orzechy nerkowca

DESERY
Carski kaprys
Charlotte
Creme brulee
Creme caramel

GRZYBY
Grzyby
Pieczarki
Grzybobranie
Kurki
Truflowa intensywność
Na grzyby

KASZA, RYŻ
Przygotowanie kaszy i ryżu do zapiekania
O gotowaniu kasz i ryżu - qd
Jak ugotować kaszę jaglaną
Kasze do sałatek
Kasze
Kuskus
Ryż
Powtórka z ryżu


MAKARON, KLUSKI
Makarony
Jak kupować, przechowywać i gotować makaron
Sekrety gotowania makaronu
Sałatki makaronowe
Gnocchi
Pasta, czyli kluski

OMLETY, SUFLETY, NALEŚNIKI, PIEROGI
Najsłynniejszy omlet świata i lekcja smażenia omletów
Jak usmażyć dobry omlet?
Naleśniki
Wszystkie pierogi świata
Sufletologia
Bliny
Bliny do powtórki

OWOCE
Owoce - jak je jeść i podawać
Agrest
Awokado
Awokado
Banany
Brzoskwinie
Do czego dobra jest cytryna
Czereśnie
Grejpfrut
Gruszka
Gruszki
Jabłka
Jabłkowe rozkosze
Jagody
Kiwi
Dietetyczna kariera kiwi
Maliny
Maliny - smaczne i zdrowe
Melony
Melony
Wszystkie melony oraz arbuzy, duże i małe
Jak podać melon i arbuz na stół
Pigwa
Pomarańcze
Porzeczki
Poziomki
Śliwki
Inne pomysły na truskawki
Winogrona
Wiśnie
Żurawina amerykańska
Kasztany
Liczi
Co jeszcze o owocach wiedzieć warto...
Ananas
Malinowe historie
Opowieści kulinarne - gruszka
Kumkwaty
Limonka
5 porad wokół kiwi

WARZYWA
Co o warzywach wiedzieć warto - część pierwsza
Co o warzywach wiedzieć warto - część druga

Jak gotować warzywa
Bakłażany
Dobre pytania dotyczace bakłazanów.
Bób
Brokuły - ziekona apteka
Buraki
Cebula
Cebula - na zdrowie
Rady dotyczące cebuli
Chrzan
Cukinia
Kabaczek
Cykoria
Rady dotyczące cykorii
Czosnek
Czosnek niedżwiedzi
Dyskusja na temat czosnku niedżwiedziego
Dynia
Fasolka szparagowa
Fenkuł - koper włoski
Fenkuł - koper włoski
Kalafior dobrze podany
Kalarepa
Kalarepa do powtórki
Kapusta
Kapusta
Kapusta
Kukurydza
Świeże kolby kukurydzy
Marchew
Ogórek
Ogórki
Papryka
Powtórka z papryki
Kariera papryki węgierskiej
Pomidory - soczysta czerwień lata
Jak co roku - pomidory
Rzodkiewka
Sałata i kapusta
Sałaty
Zalety sałaty
Selery
Co jeszcze o selerze wiedzieć warto...
Warto polubić strączkowe
Szczaw - zielone liście
Szparagi
Dobre rady do szpinaku
Szpinak, szczaw, rabarbar
Ziemniaki - zawsze modne
Młode ziemniaki
Ziemniaczany przysmak
Warzywa egzotyczne: Nie znacie? - no to poczytajcie
Pietruszka
Ciecierzyca
Pory
Soja
Pieczarki
Surówki
Bób tonka
O faszerowaniu warzyw
Warzywne trio
Pochodzenie papryki
Pieczona papryka
Szalotka
Bukiet sałat
Prawdziwy kolor marchewki
Nowalijki

SAŁATKI

Jesienne sałatki
Zimowe sałatki
Na deser - sałatki owocowe
Sałatki rybne
Sałatki ziemniaczane
Sałatki z mięsem

ZIOŁA I PRZYPRAWY
Magia ziół - część pierwsza
Magia ziół - część druga
Przyprawy do sałatek
Korzenne smakołyki
Bazylia
Chili
Curry
Jak curry zdobywało świat
Gałka muszkatołowa - kiedy i z czym?
Gożdziki
Imbir
Koper ogrodowy
Liść laurowy
Masale i curry
Powtórka z masali i curry
Mięta
Pieprz
Szałwia
Szczypiorek
Wanilia
Ziele angielskie
Cynamon
Majeranek
Zioła w kuchni
Szałwia - do powtórki
Rozmaryn
Anyż gwiazdkowaty
Szafran
Zielony ogródek

MIĘSO, PRZETWORY MIĘSNE
Ogólne uwagi o mięsie i wędlinach
Mięsne abc: od antrykotu do porterhouse
Przechowywanie mięsa i wędlin
Pieczenie mięs
Tajemnice mięs doskonałych
Porady kulinarne na temat drobiu
Jak się smaży chrupiące sznycle?
Baranina, jagnięcina
Burgery
Cielęcina
Dziczyzna
Gołąbkowe ABC
Gulasze i ragout
Mielone
Ogólne uwagi o drobiu
Indyk
Indyk na Święto Dziękczynienia
Jagnięcina
Kaczka, gęś
O kaczce
Gęś
Kleftiko
Królik
Kurczak
Pasztety
Pasztety raz jeszcze
Sekrety soczystej pieczeni
Rady eksperta w sprawie pieczeni
Wieprzowina
Wołowina
Argentyńska wołowina
Tournedos Rossini
Zrazy
5 tajników udanego smażenia
O wieprzowinie raz jeszcze
Wątróbka

RYBY I OWOCE MORZA
Co o rybach wiedzieć warto
O rybach
[url=Owoce morza
Ryby - czyli jak przyjmować dary wód
Udany połów
O filetowaniu ryb
Krewetki
Tuńczyk
Krewetkowy biznes
Sushi
Anchois
Ostrygi
Śledż

PRZETWORY
Co warto wiedzieć o przetworach
O konfiturach - rady eksperta
Spiżarnia smakosza - przetwory owocowe
Spiżarnia smakosza
ABC marynowania w occie
Kiszonki
Przetwory raz jeszcze
Przetworów ciąg dalszy
Słońce w puszce
Przetwory - uzupełnienie

SERY
Sery francuskie
Deska serów i chrupiące ruloniki
Polskie sery tradycyjne - kilka smakowitych przykładów
Ser i makaron
Włoskie sery do sałatek
Niebieskie sery
Camembert
Fondue
Parmigiano-Reggiano
Klasztorne sery
Mozzarella
Sery kozie
Włoskie sery

OLEJ, MASŁO, MARGARYNA
Oleje
"Oleje świata"
Oleje - ciąg dalszy
Oliwki i oliwa
Oliwa z oliwek
Masło czy margaryna - czym smarować?
Masło maślane
Smalec gęsi
Masło i inne tłuszcze
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Start new topic
Odpowiedzi
seniorka
post 27 Oct 2009, 09:56
Post #2


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341




Jabłka


Nasz kraj jabłkami słynie. Pełne ich sady i stragany kuszą wyglądem, smakiem i aromatem. Ciągle jednak są niedoceniane. A czy na jesienną słotę wymyślił ktoś coś lepszego niż filiżanka herbaty ze smakowitą szarlotką?

Wielka ich popularność bierze się stąd, że rosną właściwie we wszystkich strefach klimatycznych przez okrągły rok. Najlepiej owocują w klimacie umiarkowanym i chłodnym. Owoce dojrzewają od wczesnego lata do póżnej jesieni. Są dość łatwe do przechowania, nie tracą swoich właściwości smakowych i odżywczych. Jest ich ponad dziesięć tysięcy odmian. Dziś z sentymentem wspominamy słodką kosztelę, kwaskowatą antonówkę czy kruche koksy. Nic dziwnego, że po latach powraca zainteresowanie starymi odmianami jabłek i szkółkarze znów zaczęli je produkować. Wiele potraw z jabłkami weszło do kanonu sztuki kulinarnej. Wszyscy słyszeli o austriackim strudlu, nie wszyscy jednak wiedzą, że szarlotkę pod koniec XVIII wieku wymyślili Anglicy na cześć królowej Charlotte, żony króla Jerzego III.


Czy wiesz, że…
  • Słodkie, twarde i soczyste jabłka najlepsze są na surowo. Rozgotowują się wolno, więc dodaje się je do potraw, które powinny zawierać kawałki owoców.
  • Kwaśne, mało soczyste szybko się rozgotowują, dlatego są najlepsze na przetwory i do ciast.
  • Najbardziej wszechstronne zastosowanie mają odmiany jabłek o pośrednich właściwościach.
  • Zerwane z drzewa dojrzałe jabłka można przechowywać w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu, ogonkami do dołu nawet przez kilka miesięcy.
Żródło:”Moje Gotowanie”



Ja polecam wypróbowane naleśniki z jabłkami oraz moją szarlotkę – oczywiście „moją” tylko z nazwy, bo autorką przepisu jest zupełnie kto inny.

Go to the top of the page
 
+Quote Post

Posty w tym temacie
- seniorka   Co o gotowaniu i jedzeniu wiedzieć warto   10 Aug 2009, 15:08
- - seniorka   OCET Ocet owocowy według starej receptury Magiczny...   11 Aug 2009, 10:00
- - seniorka   Jak dobrze zorganizować przyjęcie typu barbecue ...   12 Aug 2009, 06:06
- - izunia2007   Fajny temat Musze poszukac cos ciekawego w mo...   12 Aug 2009, 21:29
- - seniorka   Bardzo się cieszę, że Cię zainteresował ten temat...   13 Aug 2009, 00:13
- - seniorka   Pomidory – soczysta czerwień lata Dzi...   13 Aug 2009, 00:48
- - seniorka   Maliny – smaczne i zdrowe Piękniejsze...   14 Aug 2009, 10:19
- - seniorka   Kalafior dobrze podany Kiedy jest naprawdę ...   16 Aug 2009, 11:18
|- - .agatka.   Dziękuję Seniorko za wykład na temat kalafiora Us...   16 Aug 2009, 11:32
- - seniorka   Bardzo się cieszę agatko. Właśnie robię zapas ...   16 Aug 2009, 11:46
- - kermidt   A ja ostatnio podawalam melony w galaretce. Bardz...   16 Aug 2009, 21:09
- - seniorka   Na pewno taka galaretka jest nie tylko dekoracyjna...   17 Aug 2009, 14:45
- - seniorka   Mięta Hojnie obdarza nas wigorem swojego ar...   17 Aug 2009, 14:48
- - kermidt   Tak, byla tez tam mieta Kilka listkow. Nawet jak...   17 Aug 2009, 15:06
- - seniorka   Spiżarnia smakosza – przetwory owocowe ...   18 Aug 2009, 08:42
- - seniorka   Odchudzanie smakosza Pyszne i nie tuczy? T...   19 Aug 2009, 07:39
- - seniorka   Sorbety Dzisiaj o sorbetach ze „Smak...   20 Aug 2009, 07:39
- - seniorka   Z wodą zdrowiej Eliksir życia, który dodaje...   21 Aug 2009, 15:44
- - Lud_   CYTAT(seniorka @ 19 Aug 2009, 08:39 ) 1 ...   22 Aug 2009, 19:03
- - seniorka   Tak, bo to ma zastąpić posiłek. A apetyty widoczni...   22 Aug 2009, 20:49
- - seniorka   Różowe wino – chłodne, lekkie, pachnące trus...   23 Aug 2009, 07:34
- - seniorka   Aromat Wysp Kanaryjskich Tutejsza wyspiarsk...   23 Aug 2009, 23:33
- - seniorka   Ogórki Dzisiaj z panią Joanną Bajorek, reda...   25 Aug 2009, 07:14
- - seniorka   ABC marynowania w occie Twarde w...   26 Aug 2009, 06:53
- - seniorka   Najsłynniejszy omlet świata i lekcja smażenia omle...   27 Aug 2009, 00:12
- - Lud_   CYTAT(seniorka @ 22 Aug 2009, 21:49 ) Tak...   27 Aug 2009, 17:50
- - seniorka   Przeliczyłam - 2 kg brzoskwiń to 600 kcal, co wcal...   27 Aug 2009, 19:05
- - seniorka   Papryka Z przyjemnością przeglądam najn...   28 Aug 2009, 07:41
- - Kasiula_bittersweet   bardzo przydatny temat! omlety i sorbety pr...   28 Aug 2009, 09:08
- - seniorka   Cieszę się, że tu zawitałaś. Zostań na stałe. Pozd...   28 Aug 2009, 18:37
- - seniorka   Cydr i calvados Ten napój z jabłek podaje ...   29 Aug 2009, 01:16
- - seniorka   O kaczce Dzisiaj o kaczce w „Moim Got...   30 Aug 2009, 11:02
- - kermidt   Doskonale sa pieczone piersi z przyprawami. Duza i...   30 Aug 2009, 15:40
- - seniorka   Jak gotować warzywa Ponad połowa składników...   31 Aug 2009, 00:18
- - seniorka   Bakłażany Niepodobne do innych warzyw zachw...   1 Sep 2009, 23:42
- - seniorka   Wszystkie melony oraz arbuzy, duże i małe D...   3 Sep 2009, 14:46
- - seniorka   Buraki – samo zdrowie O tym, że s...   4 Sep 2009, 07:44
- - seniorka   Powtórka z papryki Paprykę możemy, rzec...   6 Sep 2009, 09:31
- - seniorka   Miód Po latach niełaski, w jaką popadł za s...   7 Sep 2009, 09:02
- - seniorka   Grzyby Zanim trafi na stół, ukrywa się ...   9 Sep 2009, 01:17
- - seniorka   Reguły doskonałego smażenia owoców w cieście Ja...   10 Sep 2009, 09:52
- - seniorka   Kuchnia w sądzie Sąd paryski orzekł, że prz...   11 Sep 2009, 02:34
- - seniorka   Magiczny jabłkowy ocet Przeglądam artykuł p...   12 Sep 2009, 13:53
- - seniorka   Sposób na puszysty krem Ciężkie maślane kre...   13 Sep 2009, 12:39
- - seniorka   Włoskie bezy Bezy są doskonałym dodatkiem d...   14 Sep 2009, 08:40
- - seniorka   Tricki mistrzów Jest to jakby uzupełnienie ...   15 Sep 2009, 10:18
- - seniorka   Madera – wyspa wawrzynów Na pełnej ma...   16 Sep 2009, 10:45
- - seniorka   O filetowaniu ryb Własnoręczne sprawienie ś...   17 Sep 2009, 10:51
- - seniorka   Figi Ukute w starożytności porzekadło ...   17 Sep 2009, 23:47
- - seniorka   Nalewki Dzisiaj z panią redaktor Joanną...   20 Sep 2009, 10:44
- - seniorka   10 sposobów usuwania tłuszczu z ulubionych potraw ...   21 Sep 2009, 09:36
- - seniorka   Gruszki Surowe są pyszne. Jednak dopier...   23 Sep 2009, 08:21
- - seniorka   Winogrona Już Hipokrates propagował ter...   24 Sep 2009, 11:23
- - Mała_Mi   Seniorko, Twój wpis o gruszkach jest bardzo inspir...   24 Sep 2009, 12:11
- - seniorka   Bardzo jestem rada, że zainteresowały Cię te grusz...   24 Sep 2009, 13:41
- - seniorka   Pigwa Cierpka i twarda, dzięki prostym ...   25 Sep 2009, 09:49
- - seniorka   Masło maślane Jak wiadomo, masło to tłuszcz...   26 Sep 2009, 11:00
- - seniorka   Naleśniki Mimo plebejskiej proweniencji, na...   27 Sep 2009, 07:12
- - kawazmlekiem   CYTAT(seniorka @ 27 Sep 2009, 08:12 ) War...   28 Sep 2009, 08:35
- - Cinka   Przywieranie. Zależy jaką się ma patelnię - teflon...   28 Sep 2009, 17:35
- - kawazmlekiem   A jakby stalowej nie myć detergentem, tylko gorącą...   28 Sep 2009, 19:55
- - Cinka   Ja swoją stalową zostawiałam wytart...   28 Sep 2009, 20:32
- - seniorka   Cinka ma rację. Ja też mam teflonową, specjalnie d...   8 Oct 2009, 21:18
- - seniorka   Oliwki i oliwa Gdyby w Polsce rosły drz...   8 Oct 2009, 21:31
|- - weerka   Seniorko a Ty robilas już to oliwkowe ciasto?Bo ta...   8 Oct 2009, 22:14
- - seniorka   Nie, ja nie robiłam, ale piekła je moja synowa, do...   9 Oct 2009, 11:22
- - seniorka   Gin Jeden z najbardziej popularnych i rozpo...   9 Oct 2009, 12:53
- - seniorka   Bajgle Te drożdżowe bułeczki z błyszczą...   10 Oct 2009, 10:28
- - seniorka   Bataty Bataty są dla nas nowością ...   12 Oct 2009, 09:06
- - Mała_Mi   CYTAT(seniorka @ 10 Oct 2009, 11:28 ) Baj...   12 Oct 2009, 10:23
- - seniorka   Obejrzałam je już drugi raz i przyznam, że są bard...   12 Oct 2009, 21:32
- - seniorka   Kapusta Na ostro, na słodko, na kwaśno....   13 Oct 2009, 08:43
- - seniorka   Tajemnice udanego biszkoptu Opowiada szef c...   14 Oct 2009, 06:41
- - seniorka   Zalety sałaty Znamy ich wiele odmian, pod...   15 Oct 2009, 11:38
- - seniorka   Żurawina amerykańska Owoce żurawiny ameryka...   16 Oct 2009, 01:38
- - seniorka   Krótka historia chrupania Ponoć po raz pier...   17 Oct 2009, 11:13
- - seniorka   Tadżin – smakowity dar Maghrebu P...   18 Oct 2009, 09:12
- - seniorka   Bazylia Jej korzenny aromat doprowadza ...   19 Oct 2009, 09:04
- - seniorka   Orzech kokosowy Palma kokosowa to jedno...   20 Oct 2009, 06:54
- - seniorka   Kiszonki Zachodni smakosze jeszcze do n...   21 Oct 2009, 10:03
- - seniorka   Crème brûlèe Elegancki ...   22 Oct 2009, 08:49
- - seniorka   Dla ułatwienia odnalezienia interesującego Was tem...   22 Oct 2009, 14:12
|- - Ilona   CYTAT(seniorka @ 22 Oct 2009, 14:12 ) Dla...   23 Oct 2009, 07:56
- - seniorka   Babki ucierane Te najlepsze są puszyst...   23 Oct 2009, 07:35
- - seniorka   Cieszę się, że tu zaglądasz, Ilonko. Spis treści o...   23 Oct 2009, 10:36
- - Ilona   Zaglądam, zaglądam i czytam każdy wpis (mimo, że...   23 Oct 2009, 11:22
- - seniorka   Co prawda już bardzo póżno, ale dopiero teraz wesz...   23 Oct 2009, 20:54
- - Ilona   O widzisz a ja teraz też jestem znaczy chwilkę...   23 Oct 2009, 21:12
- - seniorka   Rum – tropikalny alkohol z trzciny cukrowej ...   24 Oct 2009, 11:55
- - seniorka   Crème caramel Deser ten można zali...   25 Oct 2009, 10:45
- - seniorka   Dynia Jej słodycz i barwa podnoszą walo...   26 Oct 2009, 09:22
- - seniorka   Jabłka Nasz kraj jabłkami słynie. Pełne...   27 Oct 2009, 09:56
- - seniorka   Liść laurowy Zbyt tani i agresywny, by...   28 Oct 2009, 07:22
- - seniorka   Krewetki Różowe są ładniejsze, ale sza...   29 Oct 2009, 11:51
- - seniorka   Tajemnice mięs doskonałych Doskonałe dania ...   30 Oct 2009, 13:19
- - seniorka   Nowa Zelandia „Kia ora”, cz...   1 Nov 2009, 09:37
- - seniorka   Kiwi Winna latorośl jest stara jak świa...   2 Nov 2009, 09:48
- - seniorka   Kaczka, gęś Jeśli jest możliwość...   3 Nov 2009, 09:33
- - seniorka   Awokado Znany jest także jako smaczliwk...   4 Nov 2009, 13:12
- - seniorka   Ryby – czyli jak przyjmować dary wód ...   5 Nov 2009, 12:23
11 Stron V   1 2 3 > » 


Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th December 2019 - 16:45