IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Ogórkowy sos do ryby
Janka
post 17 Mar 2013, 18:16
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.056
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Ogórkowy sos do ryby

Sos po raz pierwszy podano na oficjalnym obiedzie wydanym przez prezydenta Kwaśniewskiego dla królowej Anglii.
Przepis wycięty z gazety z adnotacją "Jacek Sulich poleca"

*5 kiszonych ogórków

*2 łyżki masła

*śmietana

*pieprz

*gałka muszkatołowa


Ogórki obrać,pokroić na cienkie paseczki,odcisnąć.

Podsmażyć na maśle,dodając 2 łyżki śmietany.

Jeśli ogórki nie są zbyt kwaśne,dodajemy 1/2 szklanki białego,wytrawnego wina.(Jeśli ogórki są kwaśne-nie dodawać wina. )

Przyprawić do smaku pieprzem i gałką.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 17 Mar 2013, 19:03
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Janeczko, bardzo mi się ten sos podoba. Mam nadzieję, ze szybko będę miała okazję go wypróbować. Do jakiej ryby go podawałaś?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 17 Mar 2013, 19:44
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



CYTAT(Janka @ 17 Mar 2013, 18:16 ) *
Sos po raz pierwszy podano na oficjalnym obiedzie


Od razu rzuca się w oczy, że sos wzorowano na polskim przepisie Marji Dieslowej z 1930 roku icon_smile.gif
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...amp;hl=og%F3rki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 17 Mar 2013, 20:02
Post #4


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.056
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



CYTAT(kawazmlekiem @ 17 Mar 2013, 19:03 ) *
Janeczko, bardzo mi się ten sos podoba. Mam nadzieję, ze szybko będę miała okazję go wypróbować. Do jakiej ryby go podawałaś?


Najczęściej robiłam solę i mirunę.Ten sos jest dobry zarówno do ryb gotowanych na parze,jak i do smażonych.
Robiłam z dodatkiem białego wina i taki mi najbardziej smakował.

Mała_Mi,podobny trochę przepis.
Nie mam zdjęcia,ale na zdjęciu w czasopiśmie ten sos jest podany w sosjerce i jest rzadszy.Ja też taki rzadszy robiłam.


Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 17 Mar 2013, 20:05
Post #5


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.532
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Mała_Mi @ 17 Mar 2013, 21:44 ) *
Od razu rzuca się w oczy, że sos wzorowano na polskim przepisie Marji Dieslowej z 1030 roku icon_smile.gif
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...amp;hl=og%F3rki


icon_eek.gif icon_eek.gif icon_eek.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 17 Mar 2013, 20:22
Post #6


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.056
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Załączony plik  sos.jpg ( 61.19K ) Suma pobrań: 4


To jest wycinek z gazety.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 17 Mar 2013, 20:36
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.660
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Janeczko, moim zdaniem nie musisz się tłumaczyć. Podobieństwo tego sosu do podlinkowanego polega na użyciu ogórków. icon_smile.gif
To tak, jakby doszukiwać się podobieństwa w ogórkowej i forszmaku. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 17 Mar 2013, 21:44
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Ktos się zawsze czymś czy kims inspiruje - dojść po latach kto na kim i kiedy trudno...
Przepis wymyślił i po raz pierwszy podał pan Sulich w marcu 96r. na obiedzie dla królowej Elżbiety, a poszukałam chwilę w sieci i jakaś Carmela zamieściła ten przepis w sieci w styczniu 96r. pisząc że znalazła go lata wcześniej w gazecie - bodajże w Claudii.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 17 Mar 2013, 21:56
Post #9


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Janeczko, sos mi odpowiada, wprost czuję jego smak, bo kocham duszone kiszone ogórki, oczywiście obierane. lecker.gif Robię w najbliższym czasie i zdam sprawozdanie. Pozdrowienia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 17 Mar 2013, 22:02
Post #10


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.056
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



CYTAT(Cinka @ 17 Mar 2013, 21:44 ) *
jakaś Carmela zamieściła ten przepis w sieci w styczniu 96r. pisząc że znalazła go lata wcześniej w gazecie - bodajże w Claudii.

W 2006 r,bo rok wcześniej pojawiła się na WŻ.

Jest mi to obojętne kto był pierwszy,ja podałam autora i jestem spokojna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 17 Mar 2013, 22:07
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Faktycznie mój błąd - skupiłam się na miesiącach a nie zauważyłam że to 10 lat różnicy icon_redface.gif
Przepraszam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 18 Mar 2013, 08:39
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Janko, a czy ja mówię, że coś musisz udowadniać? Nie mówię. Ten wycinek - zupełnie niepotrzebnie. Nie kwestionuję skąd Ty to wzięłaś, tylko mówię, jaka mogła być prawdopodobna inspiracja Sulicha.
icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 18 Mar 2013, 10:55
Post #13


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.056
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Chodziło mi o pokazanie sosu,bo swojego zdjęcia nie mam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 20 Mar 2013, 21:27
Post #14


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Zrobilam sos. Piec ogorkow kiszonych obralam i pokroilam w cienkie paseczki. Podsmazylam je na masle i w trakcie obrobki termicznej staly sie tak slone i kwasne, ze nie pozostalo mi nic jak dodanie do nich smietany z mlekiem. Calosc podgotowalam chwilke. W rondelku rozpuscilam maslo i dodalam make, do zasmazki wlalam odcedzony z ogorkow sos, podlalam odrobina wody aby otrzymac odpowiednia konsystencje sosu. Dodalam kopru. Doprawilam do smaku. Z kotletami z makreli smakowal nam bardzo.

Moje ogorki byly slone i kwasne i to z pewnoscia przyczynilo sie do mojego problemu z tym sosem. Dodam tylko, ze po dodaniu 2 lyzek smietany do podsmazonych na masle ogorkow trudno jest uzyskc sos i ilosc plynu powinna byc wieksza ( ja dodalam pol szklanki smietany i pol szkalnki mleka, a potem pol szklanki wody na dodatek, ale sos ewentulanie zrobilam na zasmazce). Po wprowadzeniu zmian okazal sie bardzo dobry szczegolnie ze wspomnianymi kotletami.
Chetnym do wyprobowania przepisu radze wybrac ogorki malo slone i malo kwasne. Moje zakupilam w PL sklepie, byly w woreczku. Wczesniej z powodzeniem uzywalam ich (z tego samego woreczka, partii, producenta) do salatek i zupy ogorkowej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 20 Mar 2013, 22:02
Post #15


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.056
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Ogórki w woreczku są przeważnie bardzo słone,ale ja je lubię.
Do sosu zawsze brałam ogórki własnej produkcji,średniej wielkości i dawałam wino.Jeśli wychodził za gęsty,to również go rozrzedzałam wodą lub wlewałam więcej śmietany .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
urbasia
post 20 Mar 2013, 22:05
Post #16


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.533
Dołączył: 23-December 04
Skąd: prawie Warszawa
Użytkownik nr: 236



U mnie dzisiaj też na obiad były krokiety z tym sosem icon_smile.gif
Tatter, Janka pisze - wszystko co prawda zależy od ogórków - ale żeby wina dodać, Wtedy sosu będzie więcej. Natomiast ja wciepałam do ogórków podsmażonych na maśle małe opakowanie śmietany piątnicy i sosu nawet nam zostało.
Acha, no i dałam tylko trzy ogórki, ale spore one były.

Dzięki Janko za przepis.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 20 Mar 2013, 22:10
Post #17


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.056
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Basiau,miło mi że smakowało.
Wino wlewam wtedy,gdy ogórki nie są zbyt kwaśne,a tatter takie miała.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 20 Mar 2013, 23:51
Post #18


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



QUOTE (Janka @ 20 Mar 2013, 21:02 ) *
Ogórki w woreczku są przeważnie bardzo słone,ale ja je lubię.
Do sosu zawsze brałam ogórki własnej produkcji,średniej wielkości i dawałam wino.Jeśli wychodził za gęsty,to również go rozrzedzałam wodą lub wlewałam więcej śmietany .


Niestety tych wlasnych ogorow juz nie mam, bo na pewno bylyby idealne. Tak czy owak sam pomysl jest swietny, sos bardzo nam smakowal. Alternatywa dla mojego szczawiowego doskonala.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th October 2019 - 19:57