 Kwas chlebowyy |
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Do karafki i słoika > Wysoko- i niskoprocentowe  |
 9 Aug 2015, 23:22
Post
#1
|
|
 kucharz-zawodowiec  Grupa: Złoty użytkownik Postów: 8.443 Dołączył: 13-August 08 Skąd: Warszawa Użytkownik nr: 10.341  |
Przepis znalazłam w broszurce wydanej przez murator S.A. Ponieważ męczy mnie ciąganie ze sklepu, nawet ww torbie na kółkach, różnych napojów z wodą mineralną na czele, postanowiłam zrobić wytwórnię napojów w domu. Oczywiście sprzyjają temu tropikalne upały. Najpierw musiałam zgromadzić:
- 1,5 kg chleba razowego - 5 litrów pregoto3wnej wody - 5 dkg drożdży - cukier (ile kto chce, ja dałam szklankę - trochę za dużo)) - rodzynki (wzięłam małe opakowanie, chyba 10 dkg) Chleb kroimy na kromki, opiekamy w piekarniku, pokruszyć, zalać w garnku (najlepiej kamionkowym) ciepłą przegotowaną wodą. Dodać drożdże i kilka łyże4ik cukru. Przykryć i odstawić ciepłe miejsce na 3 dni. Przecedzić, przelać do bu5telek. Do każde3j wrzucić kilka rodzynek, zakręcić i przechowywać w lodówce do 10 dni. Pochodni8e przepisu z kuchni rosyjskiej. |
 |
 
|
|
10 Aug 2015, 14:17
Post
#2
|
|
 szef kuchni Grupa: Złoty użytkownik Postów: 5.029 Dołączył: 28-August 05 Skąd: Szczecin Użytkownik nr: 692 |
CYTAT(seniorka @ 10 Aug 2015, 00:22 )  Przepis znalazłam w broszurce wydanej przez murator S.A. Ponieważ męczy mnie ciąganie ze sklepu, nawet ww torbie na kółkach, różnych napojów z wodą mineralną na czele, postanowiłam zrobić wytwórnię napojów w domu. Oczywiście sprzyjają temu tropikalne upały. Najpierw musiałam zgromadzić: - 1,5 kg chleba razowego - 5 litrów pregoto3wnej wody - 5 dkg drożdży - cukier (ile kto chce, ja dałam szklankę - trochę za dużo)) - rodzynki (wzięłam małe opakowanie, chyba 10 dkg) Chleb kroimy na kromki, opiekamy w piekarniku, pokruszyć, zalać w garnku (najlepiej kamionkowym) ciepłą przegotowaną wodą. Dodać drożdże i kilka łyże4ik cukru. Przykryć i odstawić ciepłe miejsce na 3 dni. Przecedzić, przelać do bu5telek. Do każde3j wrzucić kilka rodzynek, zakręcić i przechowywać w lodówce do 10 dni. Pochodni8e przepisu z kuchni rosyjskiej. Pozwolę sobie uszczegółowić sprawę chleba. To musi byc chleb RAZOWY ŻYTNI 100% na zakwasie. Inaczej kwas nie wyjdzie taki jak potrzeba. Nawiasem - natknęłam się kiedyś w literaturze na chleb pieczony specjalnie do robienia na nim kwasu chlebowego. Miał bardzo wysoki stosunek zakwasu do mąki. |
|
|
|
|
10 Aug 2015, 20:05
Post
#3
|
|
|
kucharz-zawodowiec Grupa: Złoty użytkownik Postów: 8.443 Dołączył: 13-August 08 Skąd: Warszawa Użytkownik nr: 10.341 |
CYTAT(qd @ 10 Aug 2015, 15:17 ) Pozwolę sobie uszczegółowić sprawę chleba. To musi byc chleb RAZOWY ŻYTNI 100% na zakwasie. Inaczej kwas nie wyjdzie taki jak potrzeba. Nawiasem - natknęłam się kiedyś w literaturze na chleb pieczony specjalnie do robienia na nim kwasu chlebowego. Miał bardzo wysoki stosunek zakwasu do mąki. To ostatnie zdanie dla mnie już zbyt mądre. Pozostałe uwagi doskonałe i przydatne. Serdecznie dziękuję 
|
|
|
|
|
| Wersja Lo-Fi | Datenschutzerklärung | Impressum | Aktualny czas: 13th August 2020 - 07:00 |