IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kwas chlebowyy
seniorka
post 9 Aug 2015, 23:22
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Przepis znalazłam w broszurce wydanej przez murator S.A. Ponieważ męczy mnie ciąganie ze sklepu, nawet ww torbie na kółkach, różnych napojów z wodą mineralną na czele, postanowiłam zrobić wytwórnię napojów w domu. Oczywiście sprzyjają temu tropikalne upały. Najpierw musiałam zgromadzić:
- 1,5 kg chleba razowego
- 5 litrów pregoto3wnej wody
- 5 dkg drożdży
- cukier (ile kto chce, ja dałam szklankę - trochę za dużo))
- rodzynki (wzięłam małe opakowanie, chyba 10 dkg)

Chleb kroimy na kromki, opiekamy w piekarniku, pokruszyć, zalać w garnku (najlepiej kamionkowym) ciepłą przegotowaną wodą. Dodać drożdże i kilka łyże4ik cukru. Przykryć i odstawić ciepłe miejsce na 3 dni. Przecedzić, przelać do bu5telek. Do każde3j wrzucić kilka rodzynek, zakręcić i przechowywać w lodówce do 10 dni.
Pochodni8e przepisu z kuchni rosyjskiej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 10 Aug 2015, 14:17
Post #2


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.584
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(seniorka @ 10 Aug 2015, 00:22 ) *
Przepis znalazłam w broszurce wydanej przez murator S.A. Ponieważ męczy mnie ciąganie ze sklepu, nawet ww torbie na kółkach, różnych napojów z wodą mineralną na czele, postanowiłam zrobić wytwórnię napojów w domu. Oczywiście sprzyjają temu tropikalne upały. Najpierw musiałam zgromadzić:
- 1,5 kg chleba razowego
- 5 litrów pregoto3wnej wody
- 5 dkg drożdży
- cukier (ile kto chce, ja dałam szklankę - trochę za dużo))
- rodzynki (wzięłam małe opakowanie, chyba 10 dkg)

Chleb kroimy na kromki, opiekamy w piekarniku, pokruszyć, zalać w garnku (najlepiej kamionkowym) ciepłą przegotowaną wodą. Dodać drożdże i kilka łyże4ik cukru. Przykryć i odstawić ciepłe miejsce na 3 dni. Przecedzić, przelać do bu5telek. Do każde3j wrzucić kilka rodzynek, zakręcić i przechowywać w lodówce do 10 dni.
Pochodni8e przepisu z kuchni rosyjskiej.


Pozwolę sobie uszczegółowić sprawę chleba. To musi byc chleb RAZOWY ŻYTNI 100% na zakwasie. Inaczej kwas nie wyjdzie taki jak potrzeba.
Nawiasem - natknęłam się kiedyś w literaturze na chleb pieczony specjalnie do robienia na nim kwasu chlebowego. Miał bardzo wysoki stosunek zakwasu do mąki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 10 Aug 2015, 20:05
Post #3


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



CYTAT(qd @ 10 Aug 2015, 15:17 ) *
Pozwolę sobie uszczegółowić sprawę chleba. To musi byc chleb RAZOWY ŻYTNI 100% na zakwasie. Inaczej kwas nie wyjdzie taki jak potrzeba.
Nawiasem - natknęłam się kiedyś w literaturze na chleb pieczony specjalnie do robienia na nim kwasu chlebowego. Miał bardzo wysoki stosunek zakwasu do mąki.



To ostatnie zdanie dla mnie już zbyt mądre. Pozostałe uwagi doskonałe i przydatne. Serdecznie dziękuję anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 13th December 2019 - 17:30