Sernik czekoladowy

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Sernik czekoladowy Fudge Truffle Cheesecake

Nieco przez mnie zmodyfikowana wersja tego przepisu:
http://allrecipes.com/Recipe/Fudge-Truffle...ake/Detail.aspx

Tortownica o średnicy 24 cm.

Spód:
1 opakowanie ciastek Digestive ( zwykłych lub czekoladowych)
około 50 - 60 g stopionego masła
Pokruszyć ciastka ( wałkiem w woreczku foliowym lub w malakserze) i wymieszać z masłem. Masę ugnieść w tortownicy tworząc spód sernika. Wstawić do lodówki. Do stopionego masła można dodać 2 łyżeczki kakao i 2 łyżeczki cukru -pudru lub dwie kosteczki czekolady.

Masa serowa:
300 g gorzkiej czekolady ( roztopionej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce)
700 g sera śmietankowego (Delfiko lub MilkLand z Tesco)
niepełne opakowanie słodzonego mleka skondensowanego ( około 400 g)
4 duże jajka
2 płaskie łyżki mąki
2 łyżki ekstraktu waniliowego

Składniki masy ( oprócz czekolady) powinny mieć pokojową temperaturę.

Oprócz powyższych, przygotować kilka kartek z gazet typu Wyborcza. Są one potrzebne do owijania tortownicy z sernikiem. Kolorowe czasopisma i gazetki reklamowe się nie nadają! Muszą to być zwykle, codzienne, miękkie szmatławce! Zmoczone łatwo chłoną wodę i potem ją oddają w postaci pary wodnej. Dzięki temu ciasto pozostaje wilgotne, nie pęka na wierzchu i łatwo odchodzi od ścianek tortownicy. Para wodna z mokrych gazet spełnia poniekąd rolę kąpieli wodnej.

Przygotować gazety: kartkę złożyć wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół. To samo zrobić z drugą kartką. Przygotowane opaski włożyć do miski napełnionej zimną wodą . Położyć na nich coś ciężkiego, by nie wypływały.
Piekarnik nagrzać do 250 stopni.
Ser zmiksować z mlekiem skondensowanym na gładką masę. Dodać roztopioną czekoladę, mąkę, ekstrakt waniliowy i jajka (po jednym). Miksować krótko, na małych obrotach, tylko do połączenia składników! Nie ubijać na puch!!! Można nawet wszystko wymieszać po prostu łyżką. Ubity na puch sernik bardzo urośnie, ale potem jeszcze bardziej opadnie…..
Masę serową wylać na zimny spód. Tortownicę postawić na blasze do pieczenia. Boki tortownicy owinąć przygotowanymi mokrymi opaskami z gazety. Wstawić ciasto do nagrzanego do 250 stopni piekarnika na 10 minut, po czym wyjąć. Nie bać się, nie opadnie! Piekarnik wystudzić do 160 stopni. Opaski zdjąć i jeszcze raz namoczyć w wodzie. Ponownie owinąć formę i wstawić do piekarnika na około 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika studzić około 10 minut, po czym ostrożnie zdjąć obręcz tortownicy. Wystudzić całkowicie ciasto, a potem wstawić do lodówki ( najlepiej w zamkniętym pojemniku) na kilka godzin, a najlepiej na cała noc.
Do dekoracji – ganache z białej czekolady lub bita śmietana, wiórki z ciemnej czekolady.


sernik_czekoladowy_Fudge_Truffle_Cheesecake1.jpg

sernik_czekoladowy_Fudge_Truffle_Cheesecake2.jpg
 

Załączniki

  • sernik_czekoladowy_Fudge_Truffle_Cheesecake2.jpg
    sernik_czekoladowy_Fudge_Truffle_Cheesecake2.jpg
    37.7 KB · Wyświetleń: 46
  • sernik_czekoladowy_Fudge_Truffle_Cheesecake1.jpg
    sernik_czekoladowy_Fudge_Truffle_Cheesecake1.jpg
    24.3 KB · Wyświetleń: 50
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Pysia

Member
Sie 11, 2005
962
0
0
Śliczny
daumen.gif
 Joanno jesteś Mistrzynią serników
anbetung.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113

marmak

Member
Sty 17, 2007
38
0
0
Czy można prosić o dokładną (w miarę oczywiście
icon_smile.gif
) instrukcję tworzenia tak pięknych wzorów jak na tym i serniku czekoladowo-pomarańczowym? Jestem nimi zachwycona !!!
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Caritka

Member
Mar 14, 2005
10,541
0
36
Pyyyyyszny!
freu.gif
No nie wytrzymalam, zeby nie sprobowac
icon_lol.gif

Joanno
cvety.gif
anbetung.gif

Zrobilam zgodnie z przepisem, ale dwie rzeczy mi sie "pokickaly"
icon_mrgreen.gif
-mimo, ze czytalam Twoj przepis z 10 razy
icon_biggrin.gif

Po pierwsze- najpierw zmiksowalam ser z mleczkiem- to bylo dobrze
icon_wink.gif
- ale potem, zamiast dodac czekolade- dodalam wszystko inne,
- czekolade dodalam dopiero na koniec
icon_redface.gif
icon_mrgreen.gif

Po drugie, w ogole nie widzialam, ze te proporcje sa na forme 24 cm. Czytalam dokladnie calosc i zastanawialam sie, do jakiej formy mam wlac mase.
Pomyslalam... "Joanna chyba zawsze piecze w 28 -cm, wiec pewnie w takiej.
No i tak zrobilam.
Sernik sie upiekl, sprzatnelam kuchnie, usiadlam przed komputer (strone na sernik mialam jeszcze otwarta)- no i tak rzucilam okiem ponownie,
zastanawiajac sie, jaki bedzie w srodku, podczytuje jeszcze raz, czy dobrze zrobilam.
Patrze- i szok
rofl.gif
- pisze, jak byk, ze forma 24
zwinker.gif

rofl.gif
dump.gif
i to jeszcze na samym poczatku
rofl.gif

No, ale nic tam
icon_wink.gif
Wyszedl troche nizszy, ale smaku mu nie ujmuje.
Maz stwierdzil, ze "ja cie...- jest taki, ze go mozna od razu calego zjesc,"
icon_biggrin.gif

Nie wiem, czy nie chcial mi przez to powiedziec, ze chcialby dostac jeszcze jeden kawalek
gruebel_2.gif

icon_mrgreen.gif

Ma racje, ciezko sie od niego oderwac.
To kolejny sernik, ktory nie smakuje, jak sernik, a raczej jak puszysty krem, ktory rozplywa sie w ustach
icon_biggrin.gif

i co wazniejsze- wcale nie jest za slodki.

Aha- znow robilam bez spodu
icon_wink.gif


Joanno- przeogormne dzieki za przepis
anbetung.gif

Zastanawiam sie, ktory teraz bedzie nastepny z Twojej "kolekcji"
icon_biggrin.gif



ale sie rozpisalam...
icon_redface.gif


Zdjecie robilam bardzo na szybcika.
Przyozdobilam masa z trufli z ajerkoniakiem - te niby kwiatki - zajaczka zrobilam ze zwyklej czeklady.
No i po tym, jak polozylam te ozdoby, to zaczely mi sie lekko rozpuszczac.
Juz widzialam, ze jutro po ozdobach sladu nie bedzie,
icon_mrgreen.gif
wiec poki jeszcze byly musialam szybko pstryknac
icon_wink.gif

-Za szybko sie z nimi pospieszylam, bo sernik byl jeszcze leciutko cieply, ale ozdoby - pare godziny pozniej i tak sie jeszcze trzymaja
icon_mrgreen.gif


sernik_czekoladowy.JPG

A tu w przekroju, robione przed chwila.
Nie wiem, czy tak powinien wygladac w srodku, ale tak mi wyszedl.

-wyglada troche na "zbitego"- ale wcale taki nie jest.
Jak kroilam, to tak sie stalo.

serni_czekoladowy1.JPG
 

Załączniki

  • sernik_czekoladowy.JPG
    sernik_czekoladowy.JPG
    82.5 KB · Wyświetleń: 25
  • serni_czekoladowy1.JPG
    serni_czekoladowy1.JPG
    66.4 KB · Wyświetleń: 25
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Ilona

Moderator
Paź 10, 2004
37,718
1
0

Gucio

Well-known member
Kwi 2, 2007
2,117
1,597
113
Caritka @ 11 Apr 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=845015Pyyyyyszny!
freu.gif
No nie wytrzymalam, zeby nie sprobowac
icon_lol.gif

Joanno
cvety.gif
anbetung.gif

Zrobilam zgodnie z przepisem, ale dwie rzeczy mi sie "pokickaly"
icon_mrgreen.gif
-mimo, ze czytalam Twoj przepis z 10 razy
icon_biggrin.gif


A tu w przekroju, robione przed chwila.
Nie wiem, czy tak powinien wygladac w srodku, ale tak mi wyszedl.

-wyglada troche na "zbitego"- ale wcale taki nie jest.
Jak kroilam, to tak sie stalo.
Caritko
eek2.gif
eek2.gif
eek2.gif
eek2.gif
Jak zwykle rewelacja i jakiż on apetyczny
lecker.gif
( u nas na święta tym razem sernik nowojorski - również godny polecenia )
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Caritko, przepiękne zdjęcia, a sernik wręcz zachwycający. Ma się ochotę wyciągnąć rękę do monitora...
lecker.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Dodam, Caritko, że moim zdaniem użycie większej formy było bardzo dobrym pomysłem. Mój sernik był za wysoki, a przez to trudny w porcjowaniu i mniej podzielny. Następnym razem na pewno zrobię jak Ty i wezmę co najmniej "dwudziestkę szóstkę".
icon_smile.gif


E_iskierko - i ... ?
 

e_iskierka

Member
Wrz 30, 2008
251
0
0
No i wyszedł, ciut był krzywy ale mi to nie przeszkadzało i smakuje bosko. Mama nie mogła dojść co to
icon_mrgreen.gif
bo jest tak czekoladowy że nie czuc że to sernik. Tylko zdjęcia nie mam bo mnie wczoraj choroba rozlożyla, ale jak wróce dzis do domku a mój mąż nie skonsumuje jeszcze resztek z lodówki
gruebel_2.gif
to chociaż kawaleczke pokaże.
Sernik boski po prostu brak słów, zresztą jak wszystkie ciacha Joanny
cvety.gif


p.s. Ja tu przywas albo utyje ze 20 kilo albo sie zaślinie na śmierć tyle pyszności
strafe.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

e_iskierka

Member
Wrz 30, 2008
251
0
0
resztki mojego sernika:
fiesgrins.gif


Nie wiem dlaczego nie mogę edytować poprzedniego posta, czy dlatego że łącze się z innego IP ?
gruebel_2.gif
 

Załączniki

  • sernik_czekoladowy.JPG
    sernik_czekoladowy.JPG
    103.9 KB · Wyświetleń: 0