Befsztyki z polędwicy wołowej z pieczarkami

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Dzisiaj w supermarkecie kupiłam paczkowane po dwie sztuki befsztyki z polędwicy. Dla mnie aż za dużo, więc jeden zrobiłam na obiad, a nad drugim pomyślę, bo na jutro zaplanowałam co innego. Ale wracając do przepisu. Pochodzi on z książki Macieja Halbańskiego "Potrawy z różnych stron świata". Podam proporcje dla 4 osób.
Składniki
60 dkg polędwicy wołowej
4 kromki bułki pszennej
8 dkg masła
2 łyżki oliwy
20 dkg pieczarek
pół szklanki wytrawnego czerwonego wina (brałam półwytrawne)
sól, pieprz

Wymytą i oczyszczoną z błon polędwicę pokroić na plastry grubości 2 cm i grubo posypać mielonym pieprzem. Umyte, obrane ze skórki i pokrojone pieczarki dusimy w połowie masła, dodajemy wino i sól, po czym zostawiamy na bardzo małym ogniu. Kromki bułki smażymy na pozostałym maśle na grzanki i trzymamy w cieple. Na patelni rozgrzewamy silnie oliwę i smażymy befsztyki po 3 minuty z każdej strony, soląc dopiero po przewróceniu. Podajemy na grzankach, obłożone pieczarkami i polane sosem, z frytkami pokrojonymi w słomkę.
Nie miałam frytek, więc zrobiłam do tego dania jedną porcję ziemniaków Anny. Pasowały doskonale.