Buchteln

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,522
113
Buchteln
czyli austriackie bułeczki z konfiturą

Przepis podała na Izbushce Marina na podstawie przepisu Johanna Lafera:
http://www.izbushka.com/forum/showthread.p...12793#post12793


Składniki:
60 ml ciepłego mleka
250 g mąki
45 g cukru
20 g świeżych drożdży
2 żółtka
2 jajka
otarta skórka z 1 pomarańczy
60 g masła o temperaturze pokojowej
30 g roztopionego masła
szczypta soli

Wykonanie:
Zmieszać w miseczce mleko, 30 g mąki, 20 g cukru i drożdże. Zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Mieszanina musi podwoić swoją objętość. Następnie w misce zmieszać pozostałą przesianą mąkę, sól, cukier, skórkę, jajka, żółtka, rozczyn i ciepłe masło, wyrobić ciasto. Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło roztopić, posmarować formę. Stołową łyżką nabierać ciasto i wkładać je do formy. Buchteln posmarować stopionym masłem i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Piec około 30 - 35 minut. Gotowe buchteln podawać z ciepłym sosem waniliowym.
Ciasto wychodzi miękkie i dość rzadkie, więc łatwiej je formować łyżką.
Jeśli chcemy zrobić bułeczki z nadzieniem, trzeba do ciasta dodać więcej mąki, na oprószonej mąka stolnicy uformować z niego wałek, pokroić na 10 plasterków, każdy plasterek rozpłaszczyć na placuszek, na środek którego nakładać po maleńkiej łyżeczce konfitur i formować kulki.

Tyle przepis.
Ja robiłam buchteln nadziewane śliwkową "nutellą".
Nie wiedziałam, jak te buchteln mają wyglądać, więc ułożyłam je jedna obok drugiej w formie na tartę. Ładnie mi urosły i były bardzo puszyste.
Podawałam z sosem waniliowym:

Sos waniliowy
do Buchteln

Składniki:
3/8 l mleka ( 1 i 1/2 szklanki)
szczypta soli
przekrojona wdłuż laska wanilii
3 żółtka
60 g cukru
3 łyżki kremówki (opcjonalnie)

Wykonanie:
Zagotować mleko z wanilią i solą. Ubić żółtka z cukrem na puszysty krem. Nie przestawając ubijać, wlać mleko, wymieszać, postawić rondelek na małym ogniu i podgrzewać mieszając do zgęstnienia masy. Nie dopuścić do zagotowania!
Do gotowego sosu można dodać śmietanę kremówkę.
Ciepłym sosem polewać buchteln.
 

Załączniki

  • buchteln1.jpg
    buchteln1.jpg
    25.8 KB · Wyświetleń: 2
  • buchteln2.jpg
    buchteln2.jpg
    30.9 KB · Wyświetleń: 2
  • buchteln3.jpg
    buchteln3.jpg
    31.2 KB · Wyświetleń: 2
Ostatnią edycję dokonał moderator:

AgusiaSz

Member
Maj 3, 2006
7,302
0
0
Joanno nie masz litości
baa.gif

mniam.gif
mniam.gif
 

kika

Member
Wrz 17, 2006
152
0
0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Sinistra

Member
Lut 21, 2005
16,701
3
38
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Margarete

Member
Cze 23, 2007
1,969
0
0
Joanno, jadlam te pyszne Buchteln w Wiedniu dawno, dawno temu do bialej kawy. Pamietam, ze byly wypelnione albo konfitura z jagod albo tez pieczone ze swiezymi borowkami. Musze przyznac, ze zawsze chcialam je upiec ale jakos mi to umykalo!
Teraz dzieki Tobie odzyly moje wspomnienia i dzis zabralam sie pieczenia tych pysznosci.

Do nadziewania powidlem ( a kupilam sobie wlasnie w tym celu) zabraklo mi odwagi bo ciasto jest bardzo delikatne! Ale nic to, bo bedziemy je po prostu upieczone juz smarowac.

Upieklam je jak Ty w formie na Tarte i wyszly znakomite! Jedna buleczke zjedlismy z mezem po polowie i teraz ide robic druga kawe....

Joanno, dziekuje Ci baaaardzo za przepis
bussi.gif


1.jpg
 

Załączniki

  • 1.jpg
    1.jpg
    147.4 KB · Wyświetleń: 26