IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Zapiekanka makaronowa z porami i pieczarkami w sosie serowym
AnkaP
post 7 Feb 2014, 20:13
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.045
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Oryginał tutaj. Poniżej moja modyfikacja - w oryginale pory nie były duszone, zamiast mieszanych grzybów dałam pieczarki (bo bardziej dostępne) i zmniejszyłam ilość sosu, bo w oryginale makaron w nim pływał.

Składniki (dla 4 osób):
400 g makaronu (u mnie penne rigate, ale mogą być świderki, duże muszle lub kolanka)
500 g pieczarek pokrojonych w plasterki
2-3 pory cienko pokrojone w półplasterki
starty parmezan - około 6 łyżek
olej
masło
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Sos:
50 g masła
50 g mąki pszennej
0,5 litra mleka
100 g startego sera cheddar
sól i pieprz do smaku

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić, przelać zimną wodą i wrzucić do dużej miski. W międzyczasie na patelni rozgrzać olej i masło, wrzucić pory i poddusić kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podduszone pory wrzucić do miski z makaronem i wymieszać. Patelnię wytrzeć z resztek pora ręcznikiem papierowym, rozgrzać na niej znów trochę oleju i masła, wrzucić pieczarki i smażyć, aż się zrumienią na złoto. Doprawić solą i pieprzem. Dodać do makaronu z porami.
Rozgrzać piekarnik do 180 st.C, a w międzyczasie przygotować sos: w rondlu roztopić masło i dodać mąkę. Podgrzewać około 1 minutę, a następnie stopniowo dolewać mleko, ciągle mieszając (najlepiej rózgą). Doprowadzić sos do wrzenia nadal mieszając, zestawić z ognia, wrzucić ser cheddar, wymieszać do rozpuszczenia sera, doprawić solą i pieprzem. Sos przelać do makaronu z porami i pieczarkami, dokładnie wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Posypać tartym parmezanem.
Zapiekać przez 30-35 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru.

Ja z reguły daję mniej makaronu, tak ok. 300 g, bo gotuję dla 3 osób, ale resztę składników pozostawiam bez zmian. Przy większej ilości makaronu można zwiększyć ilość sosu, ale 1,5 litra mleka, które było w oryginale, to dla mnie gruba przesada.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 21st October 2019 - 13:45