Pączki wg przepisu pani Bożeny Dykiel

Malinna

Member
Paź 22, 2004
1,819
0
0
Pączki według przepisu Pani Bożeny Dykiel

W czasie karnawału jemy tylko te pączki i faworki mojej mamy.

1642.jpg


składniki
1 kg mąki
10 dag drożdży
10-15 dag cukru
ok. 1/2 litra mleka
6 żółtek
1 całe jajo
5-6 łyżek oliwy lub 10dag rozpuszczonego masła
1/2 laski wanilii lub 1 op. cukru waniliowego
1 kieliszek spirytusu
sok i skórka z 1 cytryny
konfitury lub powidła do nadziewania
1kg tłuszczu do smażenia

sposób przygotowania
Mąkę przesiewamy. Z drożdży, łyzki cukru, łyzki mąki i odrobiny ciepłego mleka robimy rozczyn i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Ucieramy jajo i żółtka z cukrem, dodajemy mąkę, wyrośnięty rozczyn, wanilię, sok i skórkę z cytryny, resztę mleka, szczyptę soli i spirytus. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto stanie się gładkie i lśniące, a na powierzchni będą się tworzyć pęcherzyki i będzie odstawać od ręki (lub drewnianej pałki). Wlewamy tłuszcz i jeszcze chwilę wyrabiamy. Ciasto nie może być zbyt gęste.
Formujemy kulę i ostawiamy w ciepłym miejscu na 10-15 min. Gdy tylko zacznie rosnąć, natychmiast wyrabiamy. nabieramy łyżką porcje ciasta, formujemy w rękach małe krążki, na środku układamy nadzienie, dokładnie zlepiamy, nadajemy kształt kuli i układamy na stolnicy oprószonej mąką.
Pączki nakrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy podwoją swą objętość - smażymy w gorącym tłuszczu. Pączki powinny w nim pływać.
Gdy się zrumienią, odwracamy i smażymy z drugiej strony. garnek lepiej jest zakryć - pączki będą miały złotą obwódkę.
Usmażone, wykładamy na papierowy ręcznik i układamy na dużym talerzu. Jeszcze ciepłe obficie posypujemy cukrem pudrem.
 

JotHa

Moderator
Członek ekipy
Wrz 20, 2004
22,942
0
36
Nie pamietam przepisu, ale jesli to sa te paczki p.Bozeny, ktore ponad 8 lat temu ukazaly sie drukiem w jakiejs babskiej gazecie, to musze powiedziec, ze robilam je jako pierwsze w zyciu i byly wysmienite !

:mrgreen:
 

belle

Member
Wrz 15, 2004
1,377
0
0
a czy ja do tych paczkow moge dodac drozdze suche ? :wink: i jak duzo ?
 

Malinna

Member
Paź 22, 2004
1,819
0
0
One faktycznie były z jakiejś gazety, ale nie pamiętam jakiej.
 

asika

Member
Wrz 20, 2004
13,897
0
0
A nie za trudne- ja sie tak drozdzowych rzeczy boje... kurcze ale chcialabym moim tu amerykanom zrobic paczki, bo i chrusciki zrobie i snikersa i szarlotke i zaprosze na herbate i.... jakies ciasteczka tez :dump: :mrgreen:
 

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
A dużo wychodzi tych pączków z kilograma - bo my na dwie odchudzające osoby potrzebujemy troszkę? :lol:

Można je lukrem potraktować, gdyż z pudrem nie lubię?
 

eposka

Member
Wrz 15, 2004
2,445
0
0
A czy one na następny dzień to są dobre? Bo ja bym do pracy chciała i nie koniecznie chcę je rannym świtem piec ... Chociaż zdarza mi się piec rano scones albo muffinki
icon_smile.gif


ewa
 

Gusia

Member
Wrz 28, 2004
2,907
0
0
Robiłam w tłusty czwartek znowu u koleżanki, z połowy porcji yszło 22 sztuki. Rodzina koleżanki i koleżanka smakiem zachwyceni, przepis został u niej na następne okazje :mrgreen: Malinna masz podziękowania od Eli za przepis :mrgreen:
 

JotHa

Moderator
Członek ekipy
Wrz 20, 2004
22,942
0
36
Gusiu, a jakie duze robilas ? Bo ja chce jutro smazyc, ale teraz nie wiem, czy z calej, czy polowy porcji. Taki typwo 'sklepowe' ?
 

Gusia

Member
Wrz 28, 2004
2,907
0
0
Wykrawałm je taką normalną szklanką i kółka były tej średnicy. Robiłam tak rowałkowałam sobie dwa płaty ciasta takiej samej wielkości, kładłam kupki marmolady na jednym, drugim przykrywałam i wykrawałm szklanką, nie porozklejały mi się i były ładne okrąglutkie
 

JotHa

Moderator
Członek ekipy
Wrz 20, 2004
22,942
0
36
Nie turlalas pozniej ?!?!? zeby miec kule ?

A wyszly Ci takie fajne usmazone z ta zolta otoczka ?
 

Gusia

Member
Wrz 28, 2004
2,907
0
0
dokładnie
ciasta nie posypywałam przy wałkowaniu za dużo mąką i dzięki temu te dwa płaty się ze sobą cudnie skleiły
 

JotHa

Moderator
Członek ekipy
Wrz 20, 2004
22,942
0
36
Czyli lezaly takie podwojne na stole i czekaly na smazenie ? :shock:
I jak z ta otoczka ? Bo mnie sie nie udawalo
icon_sad.gif