IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Pieczywo chrupkie firmy Rosendal, Kolejna wersja szwedzkiego chlebka kruchego
Gucio
post 13 Mar 2011, 18:39
Post #1


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.727
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



Pieczywo chrupkie firmy Rosendal - to już chyba kolejny podobny przepis na cinie, ale mi się spodobał icon_mrgreen.gif

Źródło: http://graindoe.blogspot.com/2008/11/rosen...risp-bread.html

Zaczyn
500 ml mleka
25 g świeżych drożdży
3 łyżki miodu
180 g mąki żytniej razowej
80 g mąki orkiszowej razowej (lub mąki pszennej razowej)
50 ml zakwasu żytniego
Opcjonalnie: 1 łyżeczka anyżu, lub kminku
Ciasto
2 łyżeczki soli
300 g mąki żytniej razowej
100 g mąki pszennej (dałem orkiszową)
Przygotowanie
Zaczyn:
W letnim mleku rozpuścić miód i drożdże dodać zakwas i mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do rośnięcia na 40 minut.
Ciasto:
Zaczyn
1. Dodać sól, mąka pszenna i 2/3 mąki żytniej. Pozostałą mąką korygować konsystencję ciasta – powinna by ścisła, ale nadal lepka i klejąca. Dobrze wymieszać, nie wyrabiać – wyrabiałem hakiem w robocie ok. 5 – 7 min.
Odstawic pod przykryciem na 30 min.
2. Podzielić ciasto na 16 części, formować w kule na podsypanym mąką żytnią razową blacie. Przykryć ściereczką.
3. Rozgrzać piekarnik do 200 ° C – piekłem na kamieniu wygrzewanym 20 min w 230 a potem zmniejszyłem do 200.
4. Rozwałkować ciasto na cienkie placki (ok. 2 mm, ciasto się klei, ale dobrze się zachowuje na mące żytniej razowej). Można ponakłuwać widelcem a w środku wyciąć otwór (użyłem kieliszka).
5. Piec po kolei (u mnie po 3 placki na raz) ok. 15 min (po 10 przewracałem na drugą stronę). Uważać, aby się nie przypaliły. Można ewentualnie przykryć folią. Pozostawić do ostygnięcia na kratce lub patyczku – do tego służą wcześniej wycięte otwory.


Pieczywo jest bardziej kruche niż twarde, w smaku słodkawe. Można przed pieczeniem smarować oliwą (uwaga na czas pieczenia), spryskać wodą i posypać np. sezamem.
Załączony plik  Rosendal_s_crisp_bread.jpg ( 412.66K ) Suma pobrań: 2
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 13 Mar 2011, 19:35
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.391
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



zdjęcie rewelacyjne ,a sam przepis zapowiada się wyjątkowo smakowicie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 13 Mar 2011, 20:13
Post #3


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.727
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



CYTAT(Margot @ 13 Mar 2011, 19:35 ) *
zdjęcie rewelacyjne ,a sam przepis zapowiada się wyjątkowo smakowicie


Margot bussi.gif
nam bardzo smakuje mniam.gif na pewno będzie powtórka icon_mrgreen.gif i z modyfikacjami rofl.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th June 2019 - 22:11