Argovian -Chleb marchewkowy

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
Pyszny chleb o rodowodzie szwajcarskim - znaleziony u Zorry
Jest wyjątkowy w smaku ,chociaż ja tam tej marchewki za bardzo nie czułam

Mi chleby Zorry wychodzą zawsze i to tłumaczone tak przez google



Argovian -Chleb marchewkowy
1 chlebek

ciasto fermentowane
30 g wody
0,5 g świeżych drożdży
0,5 g soli
40 g mąki

Ciasto właściwe
200 g wody
1 łyżeczka cukru
7 g świeżych drożdży
220 g mąki
100 g mąki z pełnego przemiału
ciasto fermentacyjne (patrz wyżej)
65 g marchwi, startej i wyciśniętej soku(ja starłam bardzo drobno i prawie nie widać tej marchewki w chlebie )
7 g soli
7 g sezamu

Glazura

2 łyżki soku z marchewki –ja dałam 3 łyżki
15 g mąki żytniej
1 g świeżych drożdży


mąki do posypania
Ciasto fermentowane : Dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Nakryć folią i odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej, następnie wstawić do lodówki na noc
Zetrzeć na tarce marchew (obraną)-ja starłam bardzo drobno i nie widać tej marchewki w cieście ,autorka starła grubiej .Marchewkę odcisnąć z soku –sok zachować
Ciasto właściwe: W misce drożdże rozpuścić w 50 g wody, dodać resztę wody. Dodać wszystkie składniki oprócz soli i sezamu . Wymieszać mikserem lub ręcznie ok. 4 minuty, dodać sól i sezam wyrabiać ok. 6 minut mikserem lub ręcznie. Włożyć miskę do foliowej torebki i zostawić do rośnięcia na ok. 60-70 minut 60-70 minut. Warto w Polowie ,po 30 minutach złożyć ciasto
Glazura- przygotować na 30 minut przed kształtowaniem chleba –wymieszać sok ,mąkę żytnia i drożdże i nakryte folią odstawić na 30 minut
Z ciasta ukształtować podłużny bochenek, ułożyć na blasze z papierem do pieczenia, posmarować glazura i posypać ( ja przez sitko) mąką pszenną . Odstawić do rośnięcia na 60 minut. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C. Wstawić bochenek (ja z blachą i papierem wstawiłam) do piekarnika ,naparować i piec 15 minut ,uchylić na moment drzwiczki aby usunąć parę i piec dalsze 20-25 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kajtek

Member
Gru 8, 2008
498
0
16
Margot serdecznie
anbetung.gif
dziękuję
bussi.gif


Marchewkę już mam
fiesgrins.gif
 

kajtek

Member
Gru 8, 2008
498
0
16
cytat
ciasto fermentowane
30 g wody
0,5 g świeżych drożdży
0,5 soli
40 g mąki

drożdży to chyba 50 gram
gruebel_2.gif

i soli rozumie ze 0,5 łyżeczki??
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
Kajtek drożdży ma być 1/2 grama ,czyli odważyłam 1 gram i wzięłam z tego połowę -tak malutko ma być
a soli poprawiłam -bo tez było 1/2 grama
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kornasia

Member
Maj 17, 2008
1,039
0
36
Margot, mialam robic tylko irish soda bread, ale nastawilam juz ciasto fermantacyjne na ten marchewkowy chlebek,
dump.gif
zobaczymy co mi jutro wyjdzie
patrzac na ten przepis co raz bardziej przekonuje sie do wagi aptekarskiej
rofl.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kajtek

Member
Gru 8, 2008
498
0
16
Chyba jeszcze nie moge go połączyć z resztą
gruebel_2.gif
to ciasto fermentacyjne zrobiłam o 14tej o 16tej wylądowało w lodówce to jest 5,5 godziny czy to się zalicza już do nocy
fiesgrins.gif
 

kajtek

Member
Gru 8, 2008
498
0
16
No i upiekłam razem z Warkoczem z płatkami owsianymi Bajaderki
icon_mrgreen.gif


Tylko mam problem nie umiem odkleić tych papierów
baa.gif


zdjęcia rano bo nie chce hałasować o tej godzinie a czytnik gdzieś się schował
dump.gif
 

kajtek

Member
Gru 8, 2008
498
0
16
No to się chwalę ;)

Chlebek bardzo dobry, nie czuć w ogóle marchewki chociaż dałam trochę więcej i starłam na grubej tarce. Mąkę użyłam pszenna typ650 bo tylko taką miałam tak więc musiałam jej dodać ze szklankę więcej.
A tak wygląda
 

Załączniki

  • DSC00879.jpg
    DSC00879.jpg
    171.7 KB · Wyświetleń: 0

kornasia

Member
Maj 17, 2008
1,039
0
36
upieczony, jeszcze nie ostygl do konca, nie wyglada co prawda najladniej, ale smakuje swietnie
lecker.gif


zdjecie niestety tylko z komorki
icon_sad.gif
 

kornasia

Member
Maj 17, 2008
1,039
0
36
Margot, wyrosl idealnie, tylko ja zamiast podluznego bochenka uformowalam okragly,
dump.gif
stad ten troche dziwny wyglad, a poza tym w rzeczywistosci prezentuje sie lepiej niz na zdjeciu (kom robi fatalne zdjecia)

tak wyglada w przekroju, widac, ze przegapilam jeden babel powietrza
baa.gif



na pewno do powtorki