Muffiny z płatkami owsianymi, cukinią i marchewką

Muffiny z płatkami owsianymi, cukinią i marchewką

Przepis pochodzi z Izbushki :
http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=7167#post7167

Składniki:
2 szklanki mąki
2 szklanki płatków owsianych
1 szklanka tartej marchewki
1 szklanka tartej cukinii lub kabaczka
1 i 1/2 szklanki mleka
1 jajko
1/2 szklanki ( 120 g) miękkiego masła śmietankowego
1 i 1/2 szklanki cukru (dałam mniej, 1 szklankę)
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Zalać mlekiem płatki owsiane i odstawić na 5 minut. Potem dodać jajko, masło i wszystko dokładnie wymieszać. Wsypać przesianą z proszkiem mąkę, sól, cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Jeszcze raz wymieszać, dodać utartą marchewkę i cukinię, ponownie wymieszać. Przełożyć do foremek, piec około 20 minut.

Upiekłam z cukinią i dynią zamiast marchewki oraz mąką pełnoziarnistą Lubelli. Jako aromat dałam otartą skórkę z pomarańczy i łyżkę domowej esencji waniliowej. Ponieważ miałam w domu tylko 80 g masła, dopełniłam do wagi olejem z pestek winogron. Piekłam w 200 stopniach 30 minut (ostatnie pięć minut w termoobiegu).
Płatki moczyłam w mleku pół godziny zamiast pięciu minut i dzięki temu wcale się ich potem nie wyczuwało.
Bardzo smaczne wyszły, wilgotne. Obdarowane nimi dzieciaki stwierdziły, że to najlepsza rzecz, jaka je dzisiaj spotkała.
Oczywiscie nie przyznałam się, że są z dynią i cukinią....

Wyszło mi osiemnaście sztuk.

Piękne Ci wyszły!