IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Keskek
tatter
post 10 Jun 2014, 08:52
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Keskek to tradycyjne danie z Anatolii. Przyrzadzane jest na specjalne okazje, a skladniki glowne to mieso i kasza.

Ponizszy przepis to moja wersja dania.

olej
maslo
4 cebule, drobno posiekane
1kg jagnieciny, karkowki z koscia najlepiej, pokrojonej w spora kostke
2l wywaru miesnego (jagniecego)
3 liscie laurowe
200g peczaku
kumin
sol
pieprz


opcjonalnie mozna rowniez dodac ciecierzyce.

Wszystko okraszam sosem sporzadzonym z oleju, chilli w proszku i platkach.

Zaczynam od usmazenia jednej cebuli - rozgrzewam olej z maslem i smaze cebulke na srednim ogniu az sie delikatnie zezloci, ok 20 min. Wyjmuje z patelni i rezerwuje.
W zeliwnym garnku rozgrzewam mocno porcje oleju z maslem, dodaje kumin i obsmazam kawalki miesa z kazdej strony. Dodaje usmazona wczesniej cebulke, liscie laurowe i zalewam wszystko wywarem. Doprowadzam do wrzenia, zmniejszam ogien i pod przykryciem dusze mieso az stanie sie miekkie (ok 1.5godz.)
Wywar z duszenia miesa przecedzam do garnka, wsypuje peczak, zagotowuje i trzymam na malym ogniu 20-30 min. az caly wywar zostanie wchloniety, doprawiam sola i pieprzem. Gdy peczak sie gotuje, obieram mieso z kosci i smaze pozostale 3 cebule na ciemno zloty kolor. Mozna wtedy rowniez przygotowac sos chilli.

Gotowy peczak wykladam na ogrzane talerze, na peczaku ukladam warstwe miesa, na to wysmazona cebulke. Polewam sosem chilli.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 10 Jun 2014, 13:49
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 41.938
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Dziekuje.

Wywar moge zastapic? Wolowym chyba najlepiej? Jagniecego na pewno miec nie bede.
I musze z polowy porcji. Bo ja jak moje mlodsze dziecko 'ten kotlecik smierdzi serem' icon_wink.gif Dla dwoch bedzie stanowczo za duzo icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 10 Jun 2014, 14:56
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Bardzo prosze.

I oczywiscie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th June 2019 - 00:35