Drukowana wersja tematu

Kliknij tu, aby zobaczyć temat w orginalnym formacie

cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku _ Kuchnia wloska _ Pasta alla Norma (makaron)

Napisany przez: asika 5 Jul 2010, 22:30

Mah,upal zelzal wpisuje przepis

Zanim napisze jak przyzadza sie ta prosta paste to musze Wam powiedziec,ze podoba mi sie bardzo jej historia. W XIX wieku pewien muzyk,kolega naszego Chopina-Vincenzo Bellini napisal opere- melodramat "Norma".Najslawniejesze ponoc jego dzielo. Podobno tez,sycylijczycy jak juz mowia,ze cos jest "alla Norma" to wiecie - max (podobno). Nazwana ja zas "pasta alla Norma" za sprawa pewnego slawnego pana,ktory jedzac lunch tak wlasnie zachwycil sie i icon_smile.gif krzyknal,ze ta pasta to alla Norma jest!! I juz tak zostalo,klasyk kuchni sycylijskiej,na temat ktorego ciagle sie Wlosi spieraja przy stole,ze lepsza jest "oryginalna" ze swiezymi maccheroni!!!!! a to ze ze spaghetti ;)))))))))))))))) Kocham Wlochow za ta pasje z tora mowia o jedzeniu. Byla to jedna z rzeczy,ktora mnie tu tak zdziwila,ze przez dluzszy czas myslalam,ze zartuja . Nie,nie zartuja. Oni ciagle o jedzeniu! Jej,ja tak zawsze zbaczam,a chcialam tylko powiedziec,ze dzieki temu paniu niejaki Bellini jest znany zwyklemu zjadaczowi pasty jakim jestem ja icon_smile.gif))))))))))))Ha,fajnie ma facet,prawda? W dzisiejszych czasach jego opera zyje w kuchni icon_smile.gif)).

Moim zdaniem,moim i wiekszosci ksiazek powinno sie podawac ta paste z maccheroni

pasty po 120 gr na osobe
500 gr pomodrow,dobrych slodkich takich do zrobienia z sosu,moga byc pelati,tu uzywa sie do sosow perini,ale przeca chodzi o to by zrobic dobry sos pomidorowy na bazie czosknu i swiezej bazylii
baklazany- tu znowu zalezy od wielkosci i tego jak sie lubi - ja na 4 osoby daje 2 dosc spore
dobra oliva z oliwek

Baklazany tniemy na centymetrowe,lub ciensze krazki (ja ciensze,bo lubie jak sa chrupiace po usmazeniu),ukadamy na sitku warstwami posypujac sola gruboziarnista kazda z warstw.Na koniec mozemy je przycisnac garnkiem z woda,maja odsiaknac,zgubic gorycz. Stac tak moga dluugo,dobrze jest jak stoja tak godzine,ja max zostawilam na 4 godziny icon_smile.gif. Potem trzeba je oplukac z nadmiaru soli,wytrzec recznikiem papierowym i usmazyc na glebokim oleju,np slonecznikowym.

Osobno przygotowuje sie sos pomidorowy

Gotujemy maccheroni - chodzi o to,ze ta pasta lepiej smakuje z "dziurawym" makaronem. W medzyczasie wrzucamy czesc usmazonych baklazanow do sosu,tak by go oblepil,odcedzamy paste i mieszamy z sosem dodajac reszte baklazanow

albo nie dodajemy do sosu tylko warstwami w misce(tak robi moja tesciowa) szybko przeklada,makaron,sos baklazany,makaron,sos baklazany + pyszna oliwa z oliwek - dobra smakowa i mieszamy. Baklazany sie porwa - i tak ma byc. Wymieszac szybko,by nie zrobic mazi,na talerzu juz posywac ricotta slona,albo parmezanem - jesc. Niebo w gebie mili Panstwo- NIEBO!!

a potem uczynic "scarpete" za pomoca bagietki i wymiesc reszte sosu,wszak zostawic go na talerzu - grzech!! Aaaa i o tej porze roku wino biale,zzzimne icon_smile.gif))

Napisany przez: Lis 5 Jul 2010, 22:34

Teraz to wiesz, ja juz dawno po obiedzie.

Napisany przez: asika 5 Jul 2010, 22:42

pacz! znowu zle!

Napisany przez: dziunia 5 Jul 2010, 22:46

Bardzo podoba mi się scarpeta z bagietki icon_mrgreen.gif

Napisany przez: Lis 5 Jul 2010, 22:46

Takie życie, nie dogodzisz

Asika, nie mam bagietki, czy można zwykłą skarpetą?

Napisany przez: asika 5 Jul 2010, 22:53

tylko dobrze cycaj ja potem

dziekuje dziuniu icon_smile.gif

Napisany przez: dziunia 5 Jul 2010, 22:55

Ale pasta przesmaczna tak swoją drogą, lubię jak bakłażany są w kostkę pokrojone, no i ricottę salatę też b. lubię mniam.gif

Napisany przez: hazo 5 Jul 2010, 23:33

Asika, a jakbyś tak laikowi (czyli mnie) napisała jaki fason/kształt ma ten Twój włoski "maccheroni" odpowiedni do tego dania? Dziurawy - przyznam szczerze - niewiele mi mówi. icon_mrgreen.gif

Napisany przez: asika 6 Jul 2010, 00:09

http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2009/06/pasta-alla-norma.jpg

aaa i dlatego ja nie powinnam wpisywac przepisow- bo i tak ic nie wiadomo przeca

o takie cos chodzi Hazo- dziurawe ;)

Napisany przez: asika 6 Jul 2010, 00:11

CYTAT(asika @ 6 Jul 2010, 01:09 ) *
http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2009/06/pasta-alla-norma.jpg

aaa i dlatego ja nie powinnam wpisywac przepisow- bo i tak ic nie wiadomo przeca

o takie cos chodzi Hazo- dziurawe ;)



http://www.google.it/images?hl=it&q=maccheroni&rlz=1R2SKPB_itIT371&um=1&ie=UTF-8&source=univ&ei=TmYyTKGWGNGZOJ6dxc0E&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=8&ved=0CEYQsAQwBw

Napisany przez: betsetse 1 Jun 2011, 07:11

jak to pysznie brzmi, AsikO opis potrawy genialny, zaśliniłam się, zrobię na dniach jak upoluje bakłażana. A swoja droga jak zrobić dobry sos na bazie bazylii. z włoską kuchnia jestem na bakier jedynie sos boloński i lasagne umiem zrobić hmm..

Napisany przez: Moi 1 Jun 2011, 10:15

czym maccheroni różni się od rigatoni?

Napisany przez: kornasia 3 Jun 2011, 18:19

Pyszne bylo, ale u mnie z rigatoni, maccheroni nie bylo.

Napisany przez: joannas 13 Jul 2011, 16:48

Pdnosze bo przymierzam sie do zrobienia na sobotę

Napisany przez: asika 14 Jul 2011, 20:31

no!!!

dobry sos ostatnio robie tak

na oliwie - dobrej,zielonej,smakowej smaze dosc duzo czosnku,potem garsc pietruszki smaze,smaze chwilke i zalewam przecierem wloskiem pomidorowym takim w butelce,chyba...chyba,ze sie ma slodkie,pyszne pomidory polskie bez skory,pokrojone w kawaleczki i sie poczeka az sie zrobi z nich sos

peperoncino,sol,odrobine cukru,az sie zrobi geeesty

kocham ta paste

Napisany przez: .agatka. 15 Jul 2011, 11:42

Dzisiaj robię. lecker.gif

Napisany przez: Moi 15 Jul 2011, 11:49

Zanabyłam dzisiaj bakłażna fiesgrins.gif

Napisany przez: .agatka. 15 Jul 2011, 12:06

A ja wczoraj. fiesgrins.gif

Napisany przez: asika 15 Jul 2011, 13:42

a ja pojutrze,a ze sie nie rozdrabniam to kupilam 4 baklazany icon_smile.gif

Napisany przez: .agatka. 15 Jul 2011, 13:45

asika, ja ponawiam pytanie Moi... czym maccheroni różni się od rigatoni?

Napisany przez: Moi 15 Jul 2011, 14:05

No właśnie!

(ja jutro robię icon_mrgreen.gif )

Napisany przez: asika 15 Jul 2011, 22:35

Sama nie wiem..i jedno i drugie to dosc duza pasta- sprawdze jutro w sklepie.

Ja niektore rzeczy tu przyjelam jako "swietosc" prawie,sie robi tak a tak i juz.Jak z zupami mojej babci. No zrobic dobra zupe to mistrzosto swiata,szubciej zupe zepsuc niz mieso udusic. Tu zas,co sie bede klocic z TRADYCJA. Mozna ta paste podac z czymkolwiek,ale TAK robia najczesciej i ja Tak robie. icon_smile.gif

Wlosi mowia,np,ze oni "lubia" spaghetti a nie lubia czegos tam,tzn innego ksztaltu pasty icon_smile.gif . Dla mnie ona z tego samego zrobiona,tylko sie rozni ksztaltem. Mowimy o jednej firmie. Ale etz do roznych sosow biora rozne,tlumaczac to np lepszym "oblepieniem sosu",albo wygoda w jedzeniu..
Co sie zas tyczy "firmy" to ostatnio bedac w Polsce,poczulam,pierwszy raz tak wyraznie,ogromna roznice,pomiedzy makaronem wloskim a nawet najlepszym polskim,kurza twarz,kochani... Mam za maly garnek w Polsce,ale i tak roznica jest duuuuuuza. Zupelnie jak z ryzem.
Wezcie prosze pod uwage,ze ja laik jestem,pisze o tym co czuje i co widze,ani ze mnie guru,ani sie nie zaglebiam zbyt w tematy z czego i jak. Ot tak,prosta baba ze mnie. Mylic sie moge icon_smile.gif))))))))

Napisany przez: joannas 16 Jul 2011, 12:25

Asia, czy ja moge te baklazany juz teraz posmazyc. A reszte zrobic ok 17?

Napisany przez: asika 16 Jul 2011, 12:29

oczywiscie icon_smile.gif))))

Napisany przez: Moi 16 Jul 2011, 12:53

A ja zasoliłam bakłażany i okazało się, że dzisiaj nie muszę robić obiadu.
I co mam teraz z nimi zrobić: usmażyć i wsadzić do lodówki do jutra, czy wsadzic nieusmażone?

Napisany przez: joannas 16 Jul 2011, 14:19

Ja bym je chyba jednak przesmażyła.

Napisany przez: .agatka. 16 Jul 2011, 19:50

Ja nie wiem czy to tak miało wyglądać...
Nawet jeśli nie, to było pyszne. lecker.gif



Napisany przez: joannas 17 Jul 2011, 13:56

Nam też bardzo smakowało. U nas wyglądało podobnie

Napisany przez: Moi 17 Jul 2011, 15:15

Właśnie pochłonęłam. Było przepyszne lecker.gif
W końcu nie smażyłam wczoraj (miałam świeżo umyte przed imprezą włosy i nie chciałam, żeby przesiąknęły zapachem oliwy).
Wyciągnęłam z lodówki dzisiaj, przesmażyłam, nic im nie dolegało, były pyszne.

Napisany przez: Moniak 17 Jul 2011, 15:36

Znam ten przepis od kilku lat - koleżanka przywiozła z Włoch. Ale ona kroi bakłażany na mniejsze kawałeczki. Tak czy siak - smakowite icon_smile.gif

Napisany przez: Siedmiokropka 18 Jul 2011, 06:55

Mnie zainspirował Buddy Valastro w TLC. Widziałam jak on to robił i postanowiłam spróbować. U mnie ze spaghetti.




Wyszło pysznie herzen.gif

Napisany przez: Siedmiokropka 20 Jul 2011, 06:44

Dziś powtarzam. Bardzo posmakowało mężowi icon_smile.gif

Napisany przez: asika 22 Jul 2011, 09:02

CYTAT(.agatka. @ 16 Jul 2011, 20:50 ) *
Ja nie wiem czy to tak miało wyglądać...
Nawet jeśli nie, to było pyszne. lecker.gif





pieknie wyszlo,Joas wstaw zdjecie i Twoje pieekne

prawda,ze dobre?

Moi,baklazany mozna usmazyc i polac miesznina oliwy,czosnku i pietruszki - pycha jako przystawka

Napisany przez: hazo 22 Jul 2011, 09:08

CYTAT(asika @ 5 Jul 2010, 23:30 ) *
...i usmazyc na glebokim oleju...

Asika, czy bakłażany dużo stracą na smaku jeśli zamiast smażyć w głębokim oleju zgriluję?

Napisany przez: asika 22 Jul 2011, 09:18

Moim zdaniem tak.

Probowalam,tak na zdrowo grilowac..suche szmaty. Ludzie robia i im smakuje,naprawde. Ostatnio smaze na oliwie z oliwek - jak juz mam tyle jej jesc,to pomyslalam,ze niech bedzie chociaz zdrowa ;)

A i ja nie lubie smazonych rzeczy,nie smaze prawie w ogole na glebokim tluszczu,to jest jedyny wyjatek

Napisany przez: Shinju 22 Jul 2011, 11:10

Strasznie kuszące te zdjęcia. Jak wrócę do domu po weekendzie to muszę zrobić icon_smile.gif

Napisany przez: yrsa 17 Sep 2011, 21:02

Robiłam kilka dni temu. Bakłażan smażony w głębokim tłuszczu jest fantastyczny. Przepyszne danie, muszę szybko powtórzyć.

Napisany przez: asika 19 Sep 2011, 19:37

prawda? przepyszne

ja polowe smazonych baklazanow wyjadam jeszcze cieplych,ale musze powiedziec,ze kupilamw polskim lidlu i usmazylam..jak je kroilam mialy taka obwodke zielona,moim zdaniem one byly niedojrzale..nie byly tak dobre jak zawsze tutaj.danie stracilo 70 % swojego smaku

Napisany przez: Joanna 9 Oct 2016, 19:30

Jutro robię. Nawet kupiłam specjalnie do tego dania ricottę salata (i pamiętałam, że jest ona przypisana właśnie do niego). icon_lol.gif

Napisany przez: kawazmlekiem 23 Jan 2017, 01:10

To jest fantastyczne! Oprócz bakłażana usmażyłam też plasterki cukinii. Asika, cudny przepis!!!!

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)