Drukowana wersja tematu

Kliknij tu, aby zobaczyć temat w orginalnym formacie

cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku _ Kuchnia bałkańska i śródziemnomorska _ Musaka

Napisany przez: Wlodek1955 24 Mar 2014, 18:26

Składniki:

600 gram wołowiny
2 bakłażany
150 gram wina
2 cebule
3 ząbki czosnku
400 gram pomidorów bez skóry
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
sól do smaku
pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru

Beszamel..
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
mleko
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej

Bakłażany kroję plastry, posypuję je solą i odstawiam na 20 minut.
Cebulę i czosnek obieram, cebule drobno siekam, czosnek rozgniatam.
Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmażam cebulkę, gdy się zeszkli dodaję czosnek i smażę aż się cebula lekko zrumieni.
Zmieloną wołowinę dodaję do podsmażonej cebuli z czosnkiem, smażę kilka minut.
Gdy wołowina zbrązowieje dolewam wino i smażę do chwili odparowania na większym ogniu.
Do usmażonego mięsa dodaję pomidory, sól, pieprz, cynamon, listek, ziele, oregano, sól do smaku, pieprz, cukier,
mieszam i całość duszę pod przykryciem na wolnym ogniu.
Plastry bakłażana które były nasolone - płuczę, dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem.
Smażę na rozgrzanej patelni z oliwą z każdej strony. Następnie osączam plastry na papierowych ręcznikach.
Przygotowujemy sos beszamelowy:
W rondlu roztapiam masło. Do roztopionego masła wsypuję mąkę i smażę chwilę do otrzymania jasnej zasmażki.
Wlewam powoli mleko, ciągle mieszając na małym ogniu do otrzymania gęstej i kremowej konsystencji.
Na koniec doprawiam do smaku solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową.
Na dno naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem układam: kilka smażonych plastrów bakłażana, mięso z pomidorami,
powtarzamy warstwy: plastry bakłażana, mięso z pomidorami. Kilka plastrów pozostałych układamy na wierzch polewając beszamelem i posypuję startym serem.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni na ok. 30 minut.
Smacznego...

Warto spróbować i poeksperymentować...
W tym przepisie do plastrów bakłażana można dodać smażone plastry ziemniaka .

 

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)