IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Smażone kopytka ziemniaczano-serowe
seniorka
post 24 Feb 2010, 14:25
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Przepis pochodzi z miesięcznika Ty i Ja. Robiłam je dla siebie z mniejszej porcji. Podaję proporcje dla 4 osób.
Składniki
1 kg ugotowanych ziemniaków
40 dkg możliwie suchego twarogu
mąka pszenna (ile zabierze ciasto)
3 jajka
tłuszcz do smażenia (ja brałam pół na pół olej z masłem)

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę albo przez maszynkę do mielenia mięsa. Twaróg przecieramy przez sitko. Z ziemniaków, twarogu, jajek i stopniowo dodawanej mąki zagniatamy gładkie, zwarte ciasto (byle nie za twarde). Z ciasta formujemy na palec grube i długie wałeczki i natychmiast je smażymy w gorącym tłuszczu na rumiany kolor. Możemy je podawać jako podstawowe danie obiadowe z surówką z kiszonej kapusty lub z marchwi, jabłka i odrobiny tartego chrzanu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iluana
post 19 Jun 2011, 18:40
Post #2


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.507
Dołączył: 15-August 09
Użytkownik nr: 17.117



nie mam ani praski ani maszynki do mięsa i zastanawiam się czy jest jakis inny sposób ,żeby zrobić takie kopytka gruebel_2.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 19 Jun 2011, 18:42
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Możesz ugnieść dokładnie tłuczkiem albo przetrzeć przez coś z większymi oczkami - druszlak albo sito.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 19 Jun 2011, 21:03
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 18.839
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Sito jest świetne do tego celu, często używam, jak nie chce mi się wyciągać maszynki. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
powi
post 19 Jun 2011, 22:06
Post #5


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 254
Dołączył: 12-June 09
Skąd: Bielsko-B/UK
Użytkownik nr: 16.171



wytłumaczcie sierocie: a ile tak na oko może to ciasto zabrać mąki? w sensie: nie warto się zabierać za ciasto jeśli mam mąk mniej niż...?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 19 Jun 2011, 22:15
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Pół kilo mąki chyba każdy w domu ma icon_razz.gif ale nie - myslę że tu pół kilo to chyba będzie za dużo, chociaz dużo też zależy od wilgotności sera i wielkości jaj. Trudno powiedzieć jak się nie robiło... ale jak zaczniesz je robić mając w domu pełne kilo to po zrobieniu zwartego ciasta zważ ile zostało w paczce, to na drugi raz będziesz mniej więcej wiedziała. icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 20 Jun 2011, 08:19
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 18.839
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Gdzieś wyczytałam taki patent: ze składników ciasta, czyli ziemniaków i sera należy zrobić kopczyk, podzielić na cztery części i ta jedna część będzie wyznaczała objętość potrzebnej mąki.
Może to niezbyt dokładna ilośc będzie, ale zawszeć to jakas okreslona ilośc wyjściowa. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 20 Jun 2011, 10:24
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Ten patent funkcjonuje z powodzeniem przy robieniu klusek śląskich ale czy tu się sprawdzi jeśli tu prócz ziemniaków i sera wchodzą też 3 jajka? To sporo wilgoci.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 20 Jun 2011, 12:55
Post #9


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Przykro mi, że nie mogę podać dokładnej ilości mąki, którą użyłam. Wszystko zależy od gatunku ziemniaków, wilgotności sera i wielkości jajek. Dosypywałam mąkę po trochu wprost z torebki, aż do uzyskania elastycznej masy. Póżniej usmażyłam kilka kopytek na próbę, która wypadła pomyślnie, więc usmażyłam wszystkie. To, jakie jest ciasto, wyczuwa się rękami. W sumie nie jest takie trudne. Życzę powodzenia.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 20 Jun 2011, 15:49
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 18.839
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



CYTAT(Cinka @ 20 Jun 2011, 11:24 ) *
Ten patent funkcjonuje z powodzeniem przy robieniu klusek śląskich ale czy tu się sprawdzi jeśli tu prócz ziemniaków i sera wchodzą też 3 jajka? To sporo wilgoci.

Pewnie tak, ale od jakiejś ilości trzeba wyjść. icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 20 Jun 2011, 16:39
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



To fakt icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
powi
post 30 Jun 2011, 22:03
Post #12


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 254
Dołączył: 12-June 09
Skąd: Bielsko-B/UK
Użytkownik nr: 16.171



anbetung.gif anbetung.gif anbetung.gif
Dziękuję wszystkim za taką dokładną odpowiedź. Zastosuję wszytkie. Zrobię kopczyk, dosypię mąki, wyrobię rękami sprawdzając konsystencję a potem zważę co mi zostało. To w sumie mam co robić na obiad sobotni icon_mrgreen.gif
A tak przy okazji ostatnio robiłam kluski śląskie. no i chyba mam oko scentrowane, bo mi wyszedł bardziej kisiel niż kluski icon_eek.gif ale w smaku i tak oki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
morena55
post 16 Apr 2012, 11:31
Post #13





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 78
Dołączył: 5-September 11
Użytkownik nr: 34.192



Uwilbiam takie kopytka smażone icon_smile.gif Smażę je dopiero na kolację a w obiad są z sosem pieczarkowym
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 22 Apr 2012, 21:26
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Robiłam dziś. Powiem krótko: wy-bor-ne!
Robiłam z połowy porcji, miałam 4 patelnie kopytek. Ponieważ nie miałam akurat normalnego sera białego, dałam gęsty twarożek gładki, naturalny. Sprawdził się znakomicie, kluseczki wyszły puszyste i leciutkie. Z kurczakiem w sosie grzybowym i surówką z marchwi z pomarańczą stanowiły przepyszny obiad. Wchodzą na stałe, do powtórzeń. Dziękuję, Seniorko, Twoje przepisy są jak zawsze niezawodne cvety.gif

Załączony plik  kopytka_serowe.JPG ( 105.38K ) Suma pobrań: 3
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 23 Apr 2012, 16:08
Post #15


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Otrzymać taką recenzję moich skromnych kluseczek to prawdziwa przyjemność. icon_redface.gif Smażę je od wielu lat, zawsze z dobrym skutkiem. Jest to pewna (smaczna) odmiana zwykłych kopytek. Mała_Mi, zrobiłaś mi dużą frajdę. Cieszę się, że smakowały. A zdjęcie ......zjadłabym taki obiad. I może wkrótce to się sprawdzi. Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam icon_razz.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
margarett
post 5 May 2012, 10:23
Post #16


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 607
Dołączył: 14-September 07
Użytkownik nr: 5.388



Zrobiłam wczoraj z mniejszej porcji i wyszły bardzo smaczne lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 27 Feb 2013, 13:56
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Dziś robię icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 28 Feb 2013, 08:40
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Seniorko, bardzo dziękuję za ten przepis. Pyszne są icon_smile.gif
Zmieniłam nieco proporcje żeby dopasowac do zawartości lodówki, bo miałam 275 g twarogu i 600 g ugotowanych ziemniaków. Dałam 1 wielkie jajko.
Część ugotowałam dla Maćka icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 28 Feb 2013, 15:26
Post #19


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Nawet nie wiecie, jak się cieszę, a to, że jadł je nawet Maciek, napawa mnie dumą. Serdeczności i pozdrowienia icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kero
post 10 Jun 2015, 00:06
Post #20


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 458
Dołączył: 7-September 14
Użytkownik nr: 53.284



Są przepyszne smażone a jak się jeszcze wbije ze 2 jajka i posypie startym serem to jest się już w niebie herzen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th June 2019 - 00:42