Szynka wielkanocna

jobi

Member
Wrz 1, 2005
13,227
1
0
Bardzo łatwa, praktycznie bez wysiłku, a bardzo smaczna.

1,5 kg mięsa z szynki lub zrazówka wołowa

woda - tyle, by przykryła mięso

Na litr wody:
1 łyżka soli
2 listki laurowe - pokruszone
2 ziela angielskie
1 łyżeczka ziaren pieprzu
2-3 ziarna jałowca - do wołowiny

Do nacierania:
2 łyżki dobrego oleju/oliwy
1 łyżeczka nasion kminku (lub innych ulubionych ziół)

mięso (oprawione) wkładamy do garnka (najlepiej gliniany, ale emaliowany, nieobtłuczony też się nada) i zalewamy woda mierząc jej ilość. Dodajemy przyprawy i odstawiamy w chłód na 7 dni (wołowina 10 do 14 dni). Raz dziennie obracamy mięso w zalewie. Wyjmujemy mięso, obmywamy i obsuszamy. Nacieramy oliwą z ziołami i wstawiamy do piekarnika. pieczemy 1 godzinę w 200 st C, dopiekamy do miękkości w 150 st.C.

Pyszna na gorąco i na zimno.
 

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Ciekawa jest.

Mnie dzis taka wyskoczyla na fb https://www.youtube.com/watch?v=NRnxn3deoqw...eature=youtu.be

Lubie te szefowa, ale zawsze mysle jak ona to robi! Ze tak gotuje i taki chudzielec
icon_wink.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Super, czegoś takiego potrzebowałam. Zaraz wstawiam, zielska tylko dam więcej. Jobi, pieczesz odkryte całyczas?
 

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,480
2,389
113
Super że Joanna wyciągnęła ten wątek
anbetung.gif
Właśnie myślałam jak zrobić filet indyczy na kanapki. Ziół tylko dam innych do nacierki.

Jobi podoba mi się ten przepis
cvety.gif
 

jobi

Member
Wrz 1, 2005
13,227
1
0
Zestaw ziół też traktuję jako bazę, zawsze coś dodam. Piekę odkrytą, tylko pilnuję, żeby zawsze na dole był płyn. Wtedy jest ładnie zarumieniona, ale nie sucha.

Jak mięso wygląda na wiekowe, do wody dodaję łyżkę octu lub kilka łyzek wina. Pięknie kruszeje.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Dzięki.
icon_smile.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
reniam_123 @ 15 Dec 2017 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1628827Super że Joanna wyciągnęła ten wątek
anbetung.gif
To już się przyznam, że po odstaniu w długiej kolejce nabyłam i planowany schab, i nie planowaną szynkę, więc musiałam znaleźć dla niej miejsce na tydzień.
icon_smile.gif



Buka @ 15 Dec 2017 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1628825Super, czegoś takiego potrzebowałam. Zaraz wstawiam, zielska tylko dam więcej.
Co jeszcze chcesz dorzucić? Bo ja się zastanawiam nad kilkoma ząbkami czosnku.
Piec chcę w rękawie foliowym, bo tak mi najwygodniej...
icon_redface.gif
 

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Kusicie tu i kusicie. Dziecka moje drogie nie lubia schabu. Ostatnio jak robialm jeden ze sliwka, drugi z morela, to owszem, na jeden obiad przeszedl, ale na zimno nikt nie byl zainteresowany kanapka.
Szynka bylaby lepsza... tylko te inne kawalki miesa trudno dostac.

Wrzucilybyscie zdjecie. Zeby bylo jeszcze bardziej kuszaco!
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Ker, zdjęcia pewnie będą, najwcześniej za tydzień.
icon_smile.gif
Ja się też zastanawiam, kto to zje. Coraz mniejszy popyt na mięso.
Joanno, nie dodawałam czosnku do zalewy, może potem maznę roztartym po wierzchu. Do podstawowego powiększonego zestawu dorzuciłam parę ziaren jałowca, choć to szynka, łyżeczkę kminku i 4 goździki.
Tez mam zamiar upiec w worku, potem najwyżej przyrumienię lekko pod grillem. Mam opory przed pieczeniem bez przykrycia z obawy, aby mięso nie wyszło zbyt suche, bo szynka chuda (o zapryskanym piekarniku nie wspominając).
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Jeśli miałabym podać szynkę na obiad w drugi dzień Świąt, to upiec ją jutro, czy lepiej w dzień obiadu? Do wersji obiadowej jakie towarzystwo przydałybyście tej szynce?
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Trudno, nikt nie chce zdradzać swoich zamiarów, więc wstawiam mięcho do pieczenia.
Smacznych rezultatów
daumen.gif
 

Maria z Łeby

Well-known member
Gru 26, 2006
34,879
1,440
113
Moja była za mało słona, mimo dodatkowego posolenia po wyjęciu z zalewy, czyżbym się pomyliła i dała za mało soli do zalewy?