Ziemiaki pieczone i kluski

Hanka145

Well-known member
Kwi 15, 2005
1,476
62
48
Ja lubie ziemniaki i niektore z was tez. Mam interesujace/nowe przepisy na ziemniali pieczone i chcialam sprawdzic, czy juz nie ma podobnych na cinie, zeby nie powtarzac. Sa bardzo dobre w malych dankach, ale bylo male zainteresowanie, wiec jesli nie ma zainteresowan, to moze nie ma sensu podawac, tez cos nowego w kluskach. Hanka.
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,363
824
113
Dawaj Hanuś
lecker.gif
dobre kluski nie są złe.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Hanko, dopóki nie wpiszesz, to nie sprawdzisz, czy wzbudzą zainteresowanie, więc nie daj się prosić i wpisuj.
fiesgrins.gif

Akurat kluski i ziemniaki są tak powszechnym i powszednim jedzeniem, że odmiana w przyrządzaniu jest wręcz konieczna.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Hanka145

Well-known member
Kwi 15, 2005
1,476
62
48
Pieczone ziemniaki z dodatkami

Pytalam dlatego, ze czytajac watek o ziemniakach zauwazylam przepisy, ktore mi sie podobaly, ale nie mialy wiekszego wziecia, no to podaje.

Na wstepie chce zaznaczyc, ze tu porzepisy podaje sie lopatologicznie, bo niewiadomo, kto korzysta, to nie gniewajcie sie na mnie za to, bo ja tlumacze w miare dokladnie. Szklanki amerykanskie, czyli mniejsze niz nasze.

zrodlo przepisu: https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-ma...-sauce-11861676

Pieczone ziemniaki z dodatkami

do ziemniakow:

4 duze ziemniaki (russet) wyszorowac pod zimna woda i osuszyc, nie obierac
4 szklanki (8 uncji) brokulow (pociete na mw. 2,5 cm kawalki)
lyzka extra virgin oliwy z oliwek
sol koszerna i swiezo mielony pieprz (czarny)
4 plastry wedzonego bekonu/boczku
2 lyzki drobno posiekanej zielonej cebulki

na sos:
szklanka orzechow cashew
1 mala marchewka obrana i pokrojona w kawalki
1 zabek czosnku posiekany
1/3 szklanki pozywnych drozdzy (nutritional yeast) w proszku *
2 lyzki soku wycisnietego z cytryn

wykonanie:
nagrzac piekarnik do 212/213 C
czubkiem noza lub widelcem pokluc ziemniaki w kilku miejscach (zeby para miala ujscie)
ziemniaki ulozyc bezposrednio na ruszcie piekarnika (na nizszym poziomie mozna wstawic blaszke lub aluminiowa folie, zeby nie brudzic dna piekarnika)
ziemniaki piec 55-60 min. zeby skorka byla chrupiaca, a srodek miekki
--------------------------------------------------
sos:
do malego rondelka wlozyc orzechy, marchewke, czosnek, lyzeczke soli i wlac 1.5 szklanki zimnej wody i na malym ogniu doprowadzic do wrzenia/mrugania, trzymac ok. 12 min do miekkosci.
Nastepnie odczekac 5 min i ostroznie przelac calosc do blendera (nie wiecej niz do polowy blendera) wsypac drozdze, sok z cytryny i sol do smaku. Miksowac na szybkich obrotach ok. 30 sekund dodajac wody w razie potrzeby - ma byc kremowa konsystencja. Miksujac nalezy nakryc pokrywka ale zostawic 1 kat otwarty i na wierzch pokrywki polozyc recznik, miksowac trzymajac pokrywke przez recznik.
---------------------------------------------------
Kiedy ziemniaki juz sie pieka ok. 35 min. - przygotowac brokuly.
Czesci brokulow ulozyc na blaszcze do pieczenia w jednej warstwie, pokropic oliwa, posypac sola i pieprzem i wymieszac, zeby wszystkie byly doprawione. Piec do miekkosci, kiedy zaczynaja brazowiec - ok. 20 min.

Na duzej patelni podpiec plastry bekonu na srednim ogniu, na zloto i chrupiaco - 3-4 min. Wylozyc na papier kuchenny do odcedzenia tluszczu, jak ostygna pokroic w cienkie paseczki.
---------------------------------------------------
Upieczone ziemniaki przekroic pionowo tak na 3/4 ( nie do dna) i sciskajac do siebie przeciwne konce rozchylic ziemniaki i troche pogrzebac widelcem w srodku, uwazajac zeby sie nie poparzyc.
Ziemniaki polac suto orzechowo serowym sosem, nalozyc pieczone brokuly, znowu polac sosem, posypac bekonem i zielona cebulka.

* pozywne drozdze uzywane sa w kuchni weganskiej, powinny byc w handlu, a jesli nie, to mozna kupic online, maja duza wartosc odzywcza, link:

https://www.google.com/search?q=nutritional...ent=firefox-b-1
ewentualnie uzyc w zamian moze jakis tarty ser
==========================================================================
Jeszcze moze podam inny przepis, choc ten istnieje od dawna i moze byc Wam znany:
Pieczone ziemniaki, zrodlo: https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-b...recipe1-1908821

Troche w skrocie, bo poczatek podobny.
1 duzy ziemniak na osobe
canola olej
sol koszerna
maslo, kwasna gesta smietana, tarty czedar, scalion/zielona cebulka
Nagrzac piekarnik na 175 C, ziemniaki przygotoac j.w. pokluc naokolo (8-12 razy). Osuszone ziemniaki wlozyc do miski, polac lekko olejem i posypac sola, dobrze wymieszac, nastepnie ulozyc na rusztach podstawiajac na dolnym ruszcie blaszke/folie zeby nie brudzic piekarnika. Piec 1 godzine, jesli ziemniakow wiecej, niz 4 - piec jeszcze 15 min. dluzej.
Upieczone rozciac j.w. i nalozyc na wierzch smietane, posypac sola i tartym serem oraz cebulka.

 

Hanka145

Well-known member
Kwi 15, 2005
1,476
62
48
Zapiekane kluski i dip

Latwe pieczone kluski, zrodlo: https://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-a...-chips-11861702

Skladniki:
2 szklanki klusek kokardek (motylkow)
lyzka oliwy oliwkowej
2 lyzki przyprawy ranch w proszku (do przyprawiania salat) moze macie w handlu, albo moze zastapic kwasna przyprawiona smietana
2 lyzki tartego parmezanu
szczypta platkow ostrej papryczki

Nagrzac piekarnik na 200 C. Blaszke wylozyc papierem do pieczenia.
Ugotowac kluski wg. przepisu na opakowaniu, dobrze odlac i wlozyc do miski, wlac oliwe, posypac parmezanem i przyprawa ranch oraz platkami papryczki, wymieszac dokladnie, nastepnie wylozyc na blaszke w jednej wrstwie i piec na zlocisto 20-25 min Podawac cieple lub w pokojowek temp.
--------------------------------------------------------------------------------
Przy okazji, juz nie pytajac podam dip, ktory moze warto zrobic do jarzyn, krakersow a nawet do tych klusek.
Feta dip z cebulka, zrodlo: https://www.foodnetwork.com/recipes/whipped...on-dip-11861781
(szklanki amerykanskie czyli mniejsze)

8 (232 g) uncji miekkiej kremowej fety sera w pokojowej temp.
pol szklanki majonezu
4 (116 g) uncje sera typu filadelfia
2 lyzki uprazonych ziaren sezamu
2 lyzeczki posiekanego swiezego oregano (lub majeranku)
1/4 lyzeczki platkow ostrej papryczki
I duzy zabek czosnku starty
pol szklanki drobno tartego parmezanu
1 lyzka czerwonego winnego octu
8 cebulek scalion (grubsza zielona cebulka) drobno posiekanych + jeszcze troche do posypania po wierzchu
sol koszerna jesli trzeba do smaku

do podania
krakersy ziolowe lub inne albo dobry chleb w kawalkach
marchewka i ogorek w grubszych slupkach, mozna dodac papryke slodka albo seler naciowy tez w slupkach

W misce miksera lekko rozmieszac/ubic miekka fete z majonezem i serem na srednich obrotach 2-3 min. dodajac sezam, oregano, papryczke i czosnek + winny ocet i cebulke, doprawic do smaku sola jesli trzeba.

Wylozyc dip do miski i posypac jeszcze po wierzchu cebulka. Podawac z dodatkami jw.
 

Hanka145

Well-known member
Kwi 15, 2005
1,476
62
48
janie @ 2 Nov 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1684089Dawaj Hanuś :lecker: dobre kluski nie są złe.
Janiczku, nie wiem, czy o taki rodzaj dania z klusek Ci odpowiada, to podaje inny przepis dla Ciebie.
Najwiecej jest przepisow na kluski z sosem pomidorowym, ale sa tez inne, moze to bedzie dobre?

zrodlo: https://www.foodnetwork.com/recipes/geoffre...-limone-5542446

Skladniki:
sol koszerna i swiezo mielony czarny pieprz
2 szklanki zielonej cienkiej francuskiej fasolki
opakowanie pasty bucatini (taki makaron rurka) albo wstazki
1/4 szklanki extra virgin oliwy z oliwek + jeszcze troszke
4 zabki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
1/4 lyzeczki platkow ostrej papryczki, mozna mniej albo nie dawac, jesli nie lubisz na ostro
skorka z 3 cytryn i sok z nich
3 lyzki niesolonego masla
pol szklanki tartego sera pecorino-romano + wiecej na posypanie albo inny podobny
pol szklanki drobno siekanej natki pietruszki
------------------------------------------------------------
wykonanie - kolejnosc czynnosci b. wazna
Przygotuj miske wody z lodem
zagotuj wode z sola, wrzuc fasolke i na malym ogniu gotuj 2-3 min. nastepnie wyjmij fasolke (wody nie wylewaj) i wloz do miski z woda z lodem.
Do wody w ktorej gotowala sie fasolka po ponownym zagotowaniu wloz makaron, gotuj 3 min. krocej niz podano w przepisie na opakowaniu makaronu.
Na duzej patelni rozgrzej oliwe, wsyp platki czosnku i platki papryczki na 1 minute nie rumieniac, wtedy dodaj skorke z cytryn i sok i m.w. 1/4 szklanki wody po makaronie, b. wazne.
Szczypcami wyjmij makaron i wrzuc prosto na patelnie, dodaj maslo i zimna fasolke i mieszaj trzymajac na na ogniu do zgeszczenia sosu jakies 3 minuty dluzej. Wylacz ogien i stopniowo werzucaj ser jednoczesnie obracajac makaron. Dopraw sola i pieprzem.
Wyloz danie na 4 miski i posyp natka pietruszki, jeszcze po wierzchu posyp dodatkowo tartym serem i pokrop oliwa.
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,363
824
113
Wszystkie przepisy ogromnie pobudzające wyobraźnię, zwłaszcza w chwili przekrawania gorących, upieczonych ziemniaków. Nawet zielona cebulka brzmi w Twoich opisach, jak - nie przymierzając - trufla
rofl.gif
dzięki ogromne. I za kluski ... nie wiem tylko, jak z ich obgotowaniem, bo rurki i wstążki, cóż, różnią się. Ale chyba zacznę od wstążek.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
[quote name='Hanka145' date='3 Nov 2021, 02:34 ' post='1684125']

* pozywne drozdze uzywane sa w kuchni weganskiej, powinny byc w handlu, a jesli nie, to mozna kupic online, maja duza wartosc odzywcza, link:

https://www.google.com/search?q=nutritional...ent=firefox-b-1
ewentualnie uzyc w zamian moze jakis tarty ser ]

U nas występują jako płatki drożdżowe i, dostepne są w sklepach ze zdrową żywnością stacjonarnie i online.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,363
824
113
A to świetnie, w Hali, gdzie pracuję jest takie stoisko, kupuję tam mąkę migdałową.
 

Hanka145

Well-known member
Kwi 15, 2005
1,476
62
48
janie @ 3 Nov 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1684130Wszystkie przepisy ogromnie pobudzające wyobraźnię, zwłaszcza w chwili przekrawania gorących, upieczonych ziemniaków. Nawet zielona cebulka brzmi w Twoich opisach, jak - nie przymierzając - trufla :rofl: dzięki ogromne. I za kluski ... nie wiem tylko, jak z ich obgotowaniem, bo rurki i wstążki, cóż, różnią się. Ale chyba zacznę od wstążek.
Janiczku, te rurki sa dlugie i cienkie, puste w srodku, wygladaja jak spagetti tylko troszke grubsze, ale moze trudne do kupienia. Mozesz uzyc tez spagetti, na wstazki trzeba uwazac, zeby nie przegotowac, czesto mieszac do uzyskania miekkosci jaka sie lubi. Smacznego.