IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kluski ciulane (ciuliki)*
Janka
post 26 Jan 2013, 21:44
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.100
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Kluski ciulane (ciuliki)

Załączony plik  kluski_ciulane.jpg ( 32.56K ) Suma pobrań: 3


-Ziemniaki
-sól,pieprz,

-słonina
-cebula

Ziemniaki ścieramy na tarce,dobrze wyciskamy przez lnianą ściereczkę,
dodajemy odstany krochmal,sól,pieprz - wszystko mieszamy

Na osolony wrzątek wrzucamy takie ciulane kluseczki,gotujemy na średnim ogniu.
Powinny być takie trochę szkliste.

Polewamy wytopioną słoniną + cebulka.

Ziemniaki po odciśnięciu nie mogą być całkiem suche,bo wtedy kluski będą twarde.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Marg
post 26 Jan 2013, 22:04
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 17.481
Dołączył: 23-September 08
Skąd: spod Buc_lina (onegdaj Lublina)
Użytkownik nr: 10.941



No dobra, ale opisz proces ciulania, bo termin nic mi nie mówi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 26 Jan 2013, 22:13
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.100
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Formujesz kluseczki wielkości małego palca,coś na kszałt cepelinów.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 26 Jan 2013, 23:03
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.731
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Do Wiki nie zaglądałam, ale ciulać kojarzy mi się ze słowami turlać, toczyć.
Co innego ciurlać. icon_wink.gif


Fajne kluski. Takie pyzy w miniaturze. icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maryna
post 26 Jan 2013, 23:47
Post #5


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.978
Dołączył: 5-January 06
Skąd: Sląsk
Użytkownik nr: 1.215



Na Śląsku to bardzo nieprzyzwoite określenie, nie powtarzam bo mi przez klawiaturę nie przechodzi icon_mrgreen.gif a kluski znam, doskonałe do sosu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 27 Jan 2013, 00:27
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.303
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Kocham kluski, ale o takich nie slyszalam. Ciezko mi uwierzyc, ze sama starte ziemniaki nie rozplyna sie w wodzie!
Polecialam, a w necie raptem jeden przepis.
Przy okazji tez smutno mi sie zrobilo, bo duch (ten kluskowy) w narodzie ginie. Ludzie zwa pyzy kluskami. Do tego pyzy bez 'dziurki' icon_sad.gif
Moze niedogotowane w srodku te 'kluski' http://kucharzytrzech.blogspot.ca/2010/12/kluski-tarte.html

Jak one sie maja, te ciulane, do przycierakow? Wygladaja na bardziej miekkie. A w smaku?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
urbasia
post 27 Jan 2013, 01:49
Post #7


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.533
Dołączył: 23-December 04
Skąd: prawie Warszawa
Użytkownik nr: 236



To takie szare kluchy???
Ale mi smaka narobiłaś, Janko.
U mnie w domu "ciulało" się w ten sposób, że masę kładło się na deskę do krojenia, maczało się łyżkę we wrzątku i zeskrobywało maciupkie porcje ciasta z dechy do wrzątku.
A jak smakują z twarogiem albo kapustą kwaszoną mniam.gif

Normalnie jutro na obiad będą ugly_08.gif

Edytuję, bo to chyba nie to samo - te które mam na mysli są z dodatkiem mąki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Marg
post 27 Jan 2013, 07:59
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 17.481
Dołączył: 23-September 08
Skąd: spod Buc_lina (onegdaj Lublina)
Użytkownik nr: 10.941



U nas takie kluchy "kładzie" się łyżką. Uwielbiam z patelni z cebulką.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 27 Jan 2013, 09:31
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.180
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



CYTAT(kermidt @ 27 Jan 2013, 00:27 ) *
Kocham kluski, ale o takich nie slyszalam. Ciezko mi uwierzyc, ze sama starte ziemniaki nie rozplyna sie w wodzie!
Polecialam, a w necie raptem jeden przepis.
Przy okazji tez smutno mi sie zrobilo, bo duch (ten kluskowy) w narodzie ginie. Ludzie zwa pyzy kluskami. Do tego pyzy bez 'dziurki' icon_sad.gif
Moze niedogotowane w srodku te 'kluski' http://kucharzytrzech.blogspot.ca/2010/12/kluski-tarte.html

Jak one sie maja, te ciulane, do przycierakow? Wygladaja na bardziej miekkie. A w smaku?

Pyzy z dziurką to kluski śląskie.
Pyzy, to okrągłe kluchy ziemniaczane z nadzieniem w środku, czasem puste.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 27 Jan 2013, 11:53
Post #10


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.100
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Jak zwał tak zwał,grunt że są dobre.

Nie chcę się wykłócać o nazwę,u nas od zawsze funkcjonowały jako ciuliki i niech tak zostanie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iluana
post 27 Jan 2013, 14:30
Post #11


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.507
Dołączył: 15-August 09
Użytkownik nr: 17.117



CYTAT(basiau @ 27 Jan 2013, 01:49 ) *
To takie szare kluchy???
Ale mi smaka narobiłaś, Janko.
U mnie w domu "ciulało" się w ten sposób, że masę kładło się na deskę do krojenia, maczało się łyżkę we wrzątku i zeskrobywało maciupkie porcje ciasta z dechy do wrzątku.A jak smakują z twarogiem albo kapustą kwaszoną mniam.gif

Normalnie jutro na obiad będą ugly_08.gif

Edytuję, bo to chyba nie to samo - te które mam na mysli są z dodatkiem mąki


piszesz o kluskach kładzionych
Go to the top of the page
 
+Quote Post
europa112
post 27 Jan 2013, 15:48
Post #12


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.522
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Ty ciulu to oznaczało , ty durniu- to taki wątek nie związany z kuchnią.

Jak długo należy je gotować ? Czy w mocno osolonej wodzie ? może z dodatkiem oleju.

Jak wiem z własnego doświadczenia, nie lada sztuką jest ugotować kluski tarte (szare) by miały odpowiednią konsystencję ,a one są znacznie większe i mają większy margines ryzyka ,że się nie rozpadną, a to co proponujesz to taka mniejsza ich odmiana.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 27 Jan 2013, 15:53
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 27 Jan 2013, 16:00
Post #14


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.100
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



CYTAT(europa112 @ 27 Jan 2013, 15:48 ) *
Jak długo należy je gotować ? Czy w mocno osolonej wodzie ? może z dodatkiem oleju.

Jak wiem z własnego doświadczenia, nie lada sztuką jest ugotować kluski tarte (szare) by miały odpowiednią konsystencję ,a one są znacznie większe i mają większy margines ryzyka ,że się nie rozpadną, a to co proponujesz to taka mniejsza ich odmiana.

Do garnka z wodą wsypuję łyżkę soli,gotuję na średnim ogniu 10-15 minut.
Przeważnie wyjmuję jedną,sprawdzam czy w środku jest ugotowana ,jeśli tak-wyjmuję na talerz.

Wody z gotowania nie wylewam,tylko wykorzystuję ją do gotowania zupy.(ostatnio robiłam na niej krupnik,dobra jest do kapuśniaku)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
urbasia
post 27 Jan 2013, 18:48
Post #15


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.533
Dołączył: 23-December 04
Skąd: prawie Warszawa
Użytkownik nr: 236



CYTAT(iluana @ 27 Jan 2013, 14:30 ) *
piszesz o kluskach kładzionych



Kluski kładzione są z mąki, jajek, masła, wody - nie ma w nich ziemniaków.

O, Europa, to znasz bardzo hm.. delikatne tłumaczenie słowa "ciulu"
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joanka385
post 14 Dec 2013, 22:59
Post #16





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 50
Dołączył: 4-August 08
Użytkownik nr: 10.196



Najpierw to się uśmiałam do łez z dyskusji na temat nazwy klusek,jak zwal to zwał ,dla mnie ze Śląska Opolskiego to są szare lub czarne kluski, pasuja do wszystkich sosów,pyszne lekko gumowate .Polecam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 15 Dec 2013, 10:26
Post #17


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.100
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



A zauważyłas że nie ma tutaj dodatku gotowanych ziemniaków?
Do szarych czy czarnych daje się oprócz surowych,również gotowane.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 15 Dec 2013, 19:56
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Janko, chyba nie. Kluski szare, u nas zwane ziemniaczanymi, są bez dodatku gotowanych. Nie wiem, może w niektórych regionach dodaje się, ale ogólnie raczej nie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 15 Dec 2013, 20:37
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.183
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Moja mama robiła je do zupy z dyni. Nazywały się nagusy icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 15 Dec 2013, 21:03
Post #20


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.100
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Moja Babcia też je robiła do zupy dyniowej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 7th December 2019 - 03:25