IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Mace borowiackie*
kawazmlekiem
post 17 Nov 2013, 19:20
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Przepis z książeczki 'Przysmaki Borów Tucholskich'. A trochę o historii mac tu

Podaję oryginalne proporcje:
2 kg mąki
1 l mleka
kostka tłuszczu
10 łyżek cukru
10 dag drożdży
sól

- przygotować rozczyn ze szklanki mleka, łyżki cukru i drożdży,
- zagotować resztę mleka z cukrem i tłuszczem, połączyć z rozczynem (wystudziłam przedtem), częścią mąki i solą,
- stopniowo dodawać resztę mąki,
- ciasto dobrze wyrobić i rozłożyć na blaszce,
- ciasto podzielić na kwadraty i nałożyć farsz, posypać serem,
- piec aż do zrumienienia.

Ciasto mi wyszło trochę miękkie, nie dałoby się go podzielić na kwadraty, jak chce przepis, wyłożyłam je na blaszkę tartową, położyłam na nie farsz z grzybów świeżych i suszonych (podgotowałam wymoczone suszone ze świeżymi, odcedziłam, zmieliłam, dodałam podsmażoną drobno posiekaną cebulkę, sól i pieprz), piekłam w 180 stopniach aż się ciasto zrumieniło.


Aha, zmniejszyłam proporcje o 1/4, zmniejszyłam także ilość cukru, wydawało mi się, że będzie go za dużo. I chyba miałam rację. Ciasto wyszło pyszne, puszyste i delikatne, trochę słodkie, co nie gryzie się z pikantnym nadzieniem, ale gdybym dała przepisową 1/4 ilości cukru, IMO byłoby już za słodkie.

Na pewno będę powtarzać, bo ciasto jest naprawdę fantastyczne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 9th December 2019 - 08:33