Zrazy kociewskie*

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
1
0
Zrazy kociewskie

zrazy_kociewskie.jpg

1 kg mięsa wieprzowego (karkówka lub szynka)
40 dag kiszonej kapusty
2 cebule
5 dag suszonych grzybów
sól, pieprz, cukier
bulion grzybowy w kostce

Grzyby namoczyć w wodzie i obgotować przez ok. 10 minut. (Wywaru nie wylewać.)
Cebule pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju,kapustę posiekać i dodać do cebuli.
Dodać posiekane grzyby,podsmażyć razem przez ok. 5 minut, następnie dolać wywar z grzybów i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem (farsz powinien być dosyć pikantny).
Dusić do czasu aż odparuje cały płyn. Ostudzić
Mięso pokroić w plastry i rozbić cienko. Obsypać solą i pieprzem. Nałożyć farsz i zwinąć ciasno w roladki. Spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na oleju.
Resztę farszu przełożyć do naczynia żaroodpornego, na to poukładać zrazy.
Rozpuścić bulion grzybowy w 2 szklankach wody i zalać kapustę ze zrazami.
Zapiekać pod przykryciem ok 1,5 godz lub do czasu aż będą miękkie.

Moje uwagi:
Robiłam zrazy kilka razy i zawsze z karkówki.
Całość podlewam mniejszą ilością bulionu,bo 2 szklanki moim zdaniem to trochę za dużo.1,5 szklanki płynu mi wystarcza.


Przepis udostępniła Kluko na WŻ,za co jej bardzo dziękuję
 

Załączniki

  • zrazy_kociewskie.jpg
    zrazy_kociewskie.jpg
    84.2 KB · Wyświetleń: 20
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,277
3,520
113
Fajne. A schab się nie nada, jak myślisz?
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,277
3,520
113
Dzięki, jutro spróbuję je zrobić właśnie ze schabu. Będą mniejsze, ale mam nadzieję, że równie smaczne jak z karkówki.

EDIT:
Bardzo smaczne wyszły.
Dusiłam nie w bulionie z kostki, ale w pysznym sosie spod pieczonego kurczaka.

zrazy_kociewskie.jpg
 

Załączniki

  • zrazy_kociewskie.jpg
    zrazy_kociewskie.jpg
    88.1 KB · Wyświetleń: 16
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Hiena

Member
Maj 6, 2005
13,652
0
0
Joanno, ile mniej więcej dawałaś farszu na każdy plaster?
Piękne roladki Ci wyszły, konkursowe wręcz.
Nitką wiązałaś?
 

Evalill

Member
Gru 3, 2006
5,164
0
0
Też podziwiam kształt.
icon_smile.gif
Nigdy mi takie ładne nie wyszły.
icon_wink.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,277
3,520
113
Dzięki. Same się takie zrobiły.
icon_smile.gif


Hiena @ 28 Nov 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1483337Joanno, ile mniej więcej dawałaś farszu na każdy plaster?
Piękne roladki Ci wyszły, konkursowe wręcz.
Nitką wiązałaś?
Farszu dawałam garść, może dwie łyżki. Na oko. Nie robiłam go z przepisu, tylko ugotowałam kilogram kapusty z dodatkiem pieczarek i grzybów suszonych. Jednego dnia część dodałam do łazanek, drugiego do roladek, więc nie wiem, ile go było.
Nie wiązałam nitką.
Rozbiłam cieniutko zwykłe kotlety schabowe z Biedronki.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Kurcze, kusi mnie bo mam wszystkie składniki, tylko jakoś karkówka wydaje mi się tu za tłusta, szynka chyba bardziej by mi pasowała
gruebel_2.gif

Można podsmażyć dziś, wrzucić do foremki i piec jutro?
 

Boshka

Member
Sie 23, 2006
6,400
0
0
Dziuniu, ja bym dzisiaj upiekla, bo imho taki zrazy zyskuja na zrobieniu wczesniej. Te smaki sie przegryza przez dobe i dla mnie lepsze. Zreszta tak samo mam z roznymi jednogarnkowcami i zaluje, zem glodomor, bo to co zostanie na drugi dzien jest lepsze.
fiesgrins.gif


 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
No i masz rację, ale dziś mi się nie chce jednak robić do końca, mam obiad na dziś, a M na pewno zeżarłby od razu jeszcze te zrazy
icon_wink.gif
Jutro lub pojutrze pewnie zrobię
icon_smile.gif
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,274
1,562
113
Pycha, pycha, pycha!!!!!!


dziunia @ 29 Nov 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1483815Kurcze, kusi mnie bo mam wszystkie składniki, tylko jakoś karkówka wydaje mi się tu za tłusta, szynka chyba bardziej by mi pasowała
gruebel_2.gif

Można podsmażyć dziś, wrzucić do foremki i piec jutro?
Nie bój karkówki. Zawinęłam tym tłustszym bardziej na zewnątrz, więc sporo tłuszczu wysmażyło się na patelni. A po upieczeniu kompletnie nic tłustego nie czułam, mięso wyszło wspaniałe. Zrobiłam tylko 4 roladki, czego żałuję, bo się będę cały wieczór męczyć, żeby nie zjeść jutrzejszego obiadu.
Kapusta z puszki z Lidla faktycznie dobra, chlupnęłam tylko ciutkę octu balsamicznego.
Bulion miałam własnej roboty, za radą Kawy dorzuciłam doń grzybki.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Ano jednak karkówka będzie, muszę zużyć to co mam, zamiast kupować nowe
icon_wink.gif
O bulionie dopiero teraz doczytałam, zresztą wcześniej ciągle się dziwiłam, jak Wam się to nadzienie z 5 dkg grzybów tak mnoży skoro nadziewacie mięso sporą jego ilością, no przeoczyłam, że kapustę też trzeba dodać
zahnlos.gif
Nadzienie właśnie się studzi i dziś jednak będę piec całość na jutrzejszy obiad. Przepis 'sprzedałam' też koleżance
fiesgrins.gif
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,274
1,562
113
dziunia @ 30 Nov 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1484218Ano jednak karkówka będzie, muszę zużyć to co mam, zamiast kupować nowe
icon_wink.gif
O bulionie dopiero teraz doczytałam, zresztą wcześniej ciągle się dziwiłam, jak Wam się to nadzienie z 5 dkg grzybów tak mnoży skoro nadziewacie mięso sporą jego ilością, no przeoczyłam, że kapustę też trzeba dodać
zahnlos.gif
Nadzienie właśnie się studzi i dziś jednak będę piec całość na jutrzejszy obiad. Przepis 'sprzedałam' też koleżance
fiesgrins.gif
Przecież mi tłumaczyłaś w lidlowym wątku, że kapusta z puszki nadaje się do tych zrazów
rofl.gif