Smalec z oliwką z pestek z dyni

Smalec charakteryzuje się niecodziennym lekko zielonkawym kolorem.
Smakowo jest niezły. Lepiej smakuje po posoleniu
Podają go z wyborem ciemnego i jasnego pieczywa jako tzw. czekadełko.

Smalec z oliwką z pestek z dyni

Składniki: 40 ml oleju z pestek dyni
1 kg słoniny - ew. wieprzowego podgardla
1 duża żółta cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka siekanej zielonej pietruszki
1 łyżka siekanego lubczyku (ziela maggi)
1 łyżeczka ziaren kminku
czarny pieprz prosto z młynka i sól do smaku

Wykonanie: słoninę (lub podgardle) pokroić w drobną kostkę lub przepuścić przez maszynkę
z sitkiem o grubych otworach. Powoli podgrzewać dodawszy 1/8 l wody aż się
zeszkli. Wtedy dodać obrane i drobno pokrojone cebulę i czosnek i dobrze
wymieszać. Krótko pogotować na wolnym ogniu i ostudzić.
Zanim zacznie tężeć dodać posiekane zioła, kminek, sól, pieprz i olej z pestek dyni.
Bardzo dokładnie wymieszać.

Podawanie: podawać na przyjęciu do świeżego pieczywa z jakimś pasującym aperitif'em.