IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Ciasto drożdżowe, najlepsze pod słońcem
olde
post 27 Jun 2012, 14:28
Post #1





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 25
Dołączył: 28-May 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 15.896



Ciasto

2 kg mąki
2 kostki masła
1 kostka margaryny
500 g cukru
200 g rodzynek
100 g drożdży
10 jaj
3 szklanki mleka
50 ml oliwy
zapach waniliowy (cały)
zapach migdałowy (cały)
zapach cytrynowy (cały)
trochę zapachu rumu i araku
szczypta soli

Rodzynki zalać wodą jak namiękną (po ok. 30 minutach) odcedzić.

Kruszonka:

masło, mąka, cukier

Nasącz:

woda z cukrem (pół na pół)


Mąkę przesiać do miski dodać roztopiony tłuszcz, zapachy, oliwę, utarte żółtka z cukrem i ubitą pianę z białek oraz podgrzane mleko.
Wyrabiamy ciasto a na koniec dodajemy drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku z odrobiną cukru.
Wyrabiamy dalej ciasto ok. 20 minut aż odchodzi od ręki.
Rodzynki dajemy pod koniec wyrabiania ciasta.

Brytfanki smaruję tłuszczem wyklejam folią i znów smaruję tłuszczem. Pod folią smaruję tylko raz na początku. Natomiast folię smarujemy przed każdym wyłożeniem brytfanki ciastem. Po wyłożeniu ciasta do brytfanek posypuję na górze kruszonką.

Piec 30 minut w 220 stopniach

Po wyjęciu z piekarnika okrywam brytfanki z ciastem wilgotnymi ściereczkami żeby troszkę zaparowały.
Po wyjęciu z brytfanek nasączam ciasto przy pomocy gazika jałowego tylko od strony dolnej tam gdzie nie ma kruszonki.
Jak ostygnie owijam folią spożywczą.

Moje uwagi:

Wszystkie składniki mają być ciepłe (mleko, masło, oliwa)
Jaja w temperaturze pokojowej
Troszkę piany zostawiam sobie po to aby nacierać nią ręce jak rozkładam ciasto do brytfanek
Ciasto wyrabia się ręcznie albo robotem ze specjalną końcówką do wyrabiania ciasta, ja to robię w maszynie do pieczenia chleba , ale wtedy trzeba podzielić każdy składnik na połowę.

CIASTO JEST PO PROSTU BOSKIE.

Ten post został edytowany przez olde: 27 Jun 2012, 14:29
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elle
post 27 Jun 2012, 22:16
Post #2


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 798
Dołączył: 6-March 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 20.671



Ilość tłuszczu i aromatów, nawet jak na 2 kg mąki, jest zabójcza icon_eek.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
izunia2007
post 28 Jun 2012, 06:59
Post #3


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.294
Dołączył: 4-June 08
Skąd: CHICAGO
Użytkownik nr: 9.406



CYTAT(Elle @ 27 Jun 2012, 22:16 ) *
Ilość tłuszczu i aromatów, nawet jak na 2 kg mąki, jest zabójcza icon_eek.gif

I jeszcze 500 g cukru w cieście + słodkie nasączenie.
Olde - czy to ciasto jest bardzo słodkie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
olde
post 28 Jun 2012, 21:00
Post #4





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 25
Dołączył: 28-May 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 15.896



CYTAT(izunia2007 @ 28 Jun 2012, 07:59 ) *
I jeszcze 500 g cukru w cieście + słodkie nasączenie.
Olde - czy to ciasto jest bardzo słodkie?


Tak izunia te ciasto jest słodkie to nie jest takie drożdżowe które się je z dżemem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 28 Jun 2012, 22:27
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.435
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



QUOTE (Elle @ 27 Jun 2012, 23:16 ) *
Ilość tłuszczu i aromatów, nawet jak na 2 kg mąki, jest zabójcza icon_eek.gif

tluszczu?
kostka masla na 1kg maki? Czyli 6 szklanek?
To nie jest duzo.

drozdzowe lubie nie jak chalka tylko slodkie
ale przepisu za Boga nie podam; musze robic na oko.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 29 Jun 2012, 01:15
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Na 1 kg mąki tu jest 1 kostka masła plus pół margaryny i jeszcze tam olej idzie plus te zapachy - to też tłuszcz - w sumie mnie te zapachy zdziwiły najbardziej, bo idzie ich tu pięć i to każdy inny - ciekawam zapachu końcowego icon_wink.gif

Jakiej wielkości i ile sztuk brytfanek trzeba przygotować na całą porcję ciasta?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ewenny
post 29 Jun 2012, 06:52
Post #7


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 420
Dołączył: 3-January 10
Skąd: między Sląskiem a Zagłębiem
Użytkownik nr: 19.400



mnie proporcje pasują na 4 moje blachy, przepis raczej dla cukierni
fakt, aromatów za dużo
do drożdżaka dodaję mały cukier waniliowy i parę kropel aromatu cytrynowego
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 29 Jun 2012, 11:57
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Cinka @ 29 Jun 2012, 02:15 ) *
Na 1 kg mąki tu jest 1 kostka masła plus pół margaryny i jeszcze tam olej idzie plus te zapachy - to też tłuszcz - w sumie mnie te zapachy zdziwiły najbardziej, bo idzie ich tu pięć i to każdy inny - ciekawam zapachu końcowego icon_wink.gif

Jakiej wielkości i ile sztuk brytfanek trzeba przygotować na całą porcję ciasta?

Nie wiem, ale moja siostra zawsze piecze mniej więcej z takich proporcji jeśli idzie o mąkę i tłuszcz. Z cukrem to nie wiem.
Ale co ja tu pisze o siostrze, jak przyjeżdża moja córka, to ja też piekę podobnie - bo jedną blaszkę zjada sama a drugą przecież musi ze sobą zabrać dla brata...no a reszta rodziny tez lubi..... gruebel_2.gif

Poza tym moja corka prawie wcale nie je słodyczy, naprawde nie rozumiem o co chodzi z tym drożdzowym icon_eek.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 29 Jun 2012, 12:56
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Po prostu proporcje na to ciasto dziwią stosunkową ilością tłuszczu - bo porównując z innymi drożdżowcami jest to dość tłuste ciasto - przez co wcale nie musi być złe - może jest super, nie wiem - chyba nigdy tak tłustego drożdżowego nie piekłam.
Mnie jak już napisałam zdziwiła ilość i rodzaje zapachów, z czymś podobnym jeszcze się nie spotkałam icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 29 Jun 2012, 13:03
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Cinka @ 29 Jun 2012, 13:56 ) *
Po prostu proporcje na to ciasto dziwią stosunkową ilością tłuszczu - bo porównując z innymi drożdżowcami jest to dość tłuste ciasto - przez co wcale nie musi być złe - może jest super, nie wiem - chyba nigdy tak tłustego drożdżowego nie piekłam.
Mnie jak już napisałam zdziwiła ilość i rodzaje zapachów, z czymś podobnym jeszcze się nie spotkałam icon_smile.gif

Zapachy to rzecz indywidualna, można dać mniej lub więcej , jak dla mnie zawsze lepiej mniej, ale co kto lubi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 29 Jun 2012, 13:35
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.922
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(samanta @ 29 Jun 2012, 14:03 ) *
co kto lubi.

W samej rzeczy. Jak się podzieli składniki na cztery, nie wyglądają już tak strasznie. A zapachy rzecz gustu.
Mnie tylko temperatura pieczenia zastanowiła - zwykle piekę drożdżowe w 180 - 190 stopniach; w 220 bałabym się, że ciasto się spali.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elle
post 30 Jun 2012, 22:51
Post #12


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 798
Dołączył: 6-March 10
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 20.671



CYTAT(Joanna @ 29 Jun 2012, 14:35 ) *
W samej rzeczy. Jak się podzieli składniki na cztery, nie wyglądają już tak strasznie. A zapachy rzecz gustu.
Mnie tylko temperatura pieczenia zastanowiła - zwykle piekę drożdżowe w 180 - 190 stopniach; w 220 bałabym się, że ciasto się spali.


Nie chce mi się teraz szukać, ale u Tatter widziałam przepis na jagodzianki pieczone w 220* właśnie icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
olde
post 12 Dec 2019, 15:09
Post #13





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 25
Dołączył: 28-May 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 15.896



CYTAT(Cinka @ 29 Jun 2012, 01:15 ) *
Na 1 kg mąki tu jest 1 kostka masła plus pół margaryny i jeszcze tam olej idzie plus te zapachy - to też tłuszcz - w sumie mnie te zapachy zdziwiły najbardziej, bo idzie ich tu pięć i to każdy inny - ciekawam zapachu końcowego icon_wink.gif

Jakiej wielkości i ile sztuk brytfanek trzeba przygotować na całą porcję ciasta?


Przepis jest na 8 blaszek keksowych.
Jest to ciasto słodkie które nie wymaga żadnych posypek ani dżemu czy miodu.
Mi osobiście smakuje do herbaty czy kawy jest świetne.
Oczywiście to jest rzecz gustu i nie każdemu może smakować.
Piękne je od lat i zawsze wychodzi świetne i przty temperaturze 220 stopni nie jest spalone 😉
Pozdrawiam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 12 Dec 2019, 17:52
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.771
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Co tam ciasto, na razie je zostawmy, fajnie, że Ty się, Olde, odnalazłaś. wink.gif
Gdybyś jednak miała zdjęcie tego ciasta, to łatwiej byłoby na nie nabrać ochoty. icon_smile.gif Pieczesz z całej porcji?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 12 Dec 2019, 19:29
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.922
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(olde @ 12 Dec 2019, 15:09 ) *
Piękne je od lat i zawsze wychodzi świetne i przy temperaturze 220 stopni nie jest spalone 😉

A jaki masz piekarnik?
Bo ja miałam lata temu gazowy, w którym nieco szwankował termostat i temperatura 220 odpowiadała 180 w elektrycznym.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 29th January 2020 - 22:13