Drukowana wersja tematu

Kliknij tu, aby zobaczyć temat w orginalnym formacie

cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku _ Mięsa i wędliny _ Szynka zapiekana w cieście chlebowym*

Napisany przez: janie 25 Oct 2007, 08:55

SKŁADNIKI:

Mięso – 1,2 do 1,5 kg. Dobrze jest trafić na ładny, wysoki kawałek.
Jak kto woli, lub ma pod ręką: karczek, od szynki, łopatka (pozakłuwać widelcem).
Marynata
(obojętnie jaka, własna lub wg mojej receptury, stosowanej też do mięs na grill) ,
- 2-3 ząbki czosnku, łyżka soli,
- po szczypcie pieprzu ziołowego i czarnego, curry, tymianku, bazylii, kminku (jak kto lubi)
- łyżka stołowa miodu lub brązowego cukru
- 2 łyżki soku cytrynowego, około pół szklanki oleju
- łyżeczka musztardy
Czosnek pokrojony w kosteczkę ucierać w miseczce drewnianym tłuczkiem z solą (można oczywiście wycisnąć, ale tak jest prościej). Wlać sok z cytryny, olej, miód, musztardę i stale ucierając, wsypać przyprawy. Gotowa marynatą dokładnie posmarować z wszystkich stron mięso, owinąć folią i pozostawić na minimum 2 godziny, w chłodnym, np. w lodówce.

Ciasto
5 szklanek mąki, płaska łyżeczka soli
2 szklanki wody letniej
2 dkg drożdży, łyżeczka cukru
2-3 łyżki oleju
Zioła do posypania chleba, wg gustu

Mąkę (wymieszaną z solą) wsypać do miski, na środku zrobić dołek, wkruszyć tam drożdże, zasypać cukrem i wlać jedną szklankę wody. Pozostawić na 15 minut. Następnie zamieszać łyżką powstały tam zaczyn, wlać kolejna szklankę wody, olej i wyrobić (krótko) ciasto. Najpierw tylko łyżką, a potem ręką. Kulę ciasta wyłożyć na deskę lub stolnicę grubo posypaną mąka, rozwałkować na okrągły gruby placek, 3-4 cm. Cały posypać ziołami. Ułożyć na nim mięso i mocno, dokładnie zlepić brzegi ciasta, tak jak zlepiamy np. pierogi (tylko znacznie większe) lub makowiec. Kulę ciasta układamy zlepieniem do spodu blachy, posmarowanej olejem.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 st.C. Włożyć blachę z ciastem (na drugi od dołu poziom). Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 200 st. I tak piec przez 2 godziny.
Ponieważ każdej pani własny piekarnik jest dobrze znany, niektóre maja skłonność do przypalania, inne odwrotnie, proszę obserwować ciasto w trakcie pieczenia i ewentualnie regulować temperaturę. Po wyjęciu z pieca, chleb posmarować po wierzchu wodą i przykryć na chwile ściereczką, aby nie był za bardzo twardy.
Uwaga!
Podając na stół wybieramy duży półmisek, bo sos mięsny wypłynie po rozcięciu chleba. Zdarza się, jeśli ciasto nie było zlepione dokładnie, że sos wypłynie w czasie pieczenia do blachy, ale to nie szkodzi. Chleb jest twardy - kroimy bardzo ostrym nożem najpierw przez środek wzdłuż, a potem odsłonięte mięsko, po prostu w grube plastry. Z chlebkiem goście często sami sobie radzą i po prostu łamią po kawałku. Smacznego

Napisany przez: dorota_s1 25 Oct 2007, 10:48

tak się składa, że wczoraj taki kawałek włożyłam do marynaty, nie masz czasem zdjęcia albo jakiegoś linka, jak to wygąda ? jestem wzrokowcem icon_smile.gif
I czy to mięso zdąży się dopiec?

Napisany przez: janie 9 Nov 2007, 21:08

Hej, właśnie szukam, bo córka specjalnie robiła mi przy tej szynce zdjęcia. No, ale ja d... nie mogę znaleźć. Nie wiem pod jakim hasłem zapisałam. Dopiec na pewno sie dopiecze.

Napisany przez: agusia 6 Dec 2008, 14:12

Po prostu pyszne. icon_smile.gif Ja zostawiłam w marynacie na cały dzień i to dobrze, bo mięsko dobrze pachniało i smakowało przyprawami.

Napisany przez: janie 12 Dec 2008, 08:31

lecker.gif Cieszę się, że smakowało. Jestem tylko ciekawa, jak dałas sobie radę z chlebkiem (estetyczne krojenie na półmisku razem z mięskiem, itp.) bo mnie, hmm - już różnie wychodziło. Ale smak, smak ratował wszystko.

Napisany przez: agatka121290 14 Dec 2008, 23:31

pod nickiem agusia to też ja pisałam, tylko coś popsułam icon_smile.gif

Napisany przez: agatka121290 14 Dec 2008, 23:34

Do krojenia niezbędny jest mężczyzna. icon_smile.gif Chleb najlepiej nakroić nożem z ząbkami, a później mięso normalnym ostrym nożem. I polać sosem, a wtedy nie widać jak jest troszkę rozlatujące. icon_smile.gif Już zdążyłam zrobić drugi raz i teraz najpierw podpiekłam mięso w piekarniku, a później włożyłam w chlebek i jeszcze z nim i mięso było lepiej dopieczone. Naprawdę pyszne. icon_smile.gif

Napisany przez: Moniak 3 Feb 2012, 10:12

Moja koleżanka robiła tę szynkę już 3 razy i jest zachwycona, podobnie jak jej goście i domownicy. Ostatnio niestety nie wyszedł jej chleb, ale i tak było smacznie (co i ja sprawdziłam).
A chociaż jest zalogowana na cinie, to wstydliwa bardzo, więc za nią piszę tę opinię icon_smile.gif

Napisany przez: wika 26 Mar 2016, 18:03

Wyciągam lecker.gif Moja siostrzenica już się jej nie może doczekać icon_lol.gif

Napisany przez: janie 26 Mar 2016, 18:24

mniam.gif

Napisany przez: AnnaB. 27 Mar 2016, 13:58

A kto wreszcie wstawi zdjęcie?

Napisany przez: janie 8 Apr 2017, 10:40

CYTAT(AnnaB. @ 27 Mar 2016, 16:58 ) *
A kto wreszcie wstawi zdjęcie?


http://www.mniammniam.com/Szynka__zapiekana_w_ciescie_chlebowym-8759p.html

wink.gif

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)