pizza na zakwasie

Malgosimi

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
wg reinharta. jesli ktos lubi smak zakwasu, to bedzie zachwycony
icon_smile.gif


1 szklanka zakwasu z lodówki wystawionego 2 godziny wcześniej
0,5 kg mąki (lub więcej jesli za luźne)
2 łyżeczki soli
1,5 łyżki cukru
0,25 szklanki oliwy
1-1,25 wody lub mleka letniego

Wyrobic 4 minuty, odstawic na 15, wyrobić 3 minuty. Jest lepkie ale nie luźne. Zostawić na ok. 4 godziny az podwoi objętość. Wsadzic na noc do lodówki i wyjąć 2 h przed pieczeniem. Mi wyszło z tego 4 grubsze ale male (ze 20 cm średnicy) pizze. Ostatnio robię małe, żeby mieć jak najwięcej brzegu
icon_smile.gif


piecze się 10 minut w najwyższej temperaturze
 
carbonicum

carbonicum

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Wrz 13, 2004
8,555
1
0
a zdjecie? chyba ze wyglada jak normalna pizza, to wtedy zapomnij ten post, choc ja lubie twoje zdjatka ;)
 
Malgosimi

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
wygląda jak normalna, grubsza pizza.
jest smaczna, ale Napoletana lepsza. Choc napewno warto wypróbowac, ze względu na zakwas
 
Malgosimi

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
zwykla pszenna, ale mi bardziej smakuja ciasta nie na zakwasie jednak, jesli chodiz o pizze
 
dorajl

dorajl

Member
Paź 15, 2005
112
0
0
Świetnie Cię rozumiem: nawyki żywieniowe to potęga (zresztą dlatego tak trudno je ludziom zmienić), to był pierwszy smak tego dania, które ci zasmakowało, a który poznałaś! :eek:

Swoją drogą, myślę, że kiedyś nie używano oczyszczonej mąki, bo jej nie było, a później była, ale droga, więc niepowszechna. Tu oczywiście mamy ten sam problem smaku.
Ponieważ wczoraj jadłam pizzę, więc chwilę odczekam i zrobię tę na zakwasie. Trzeba ją po prostu potraktować jak pyszne coś innego.
 
Margot

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,676
515
113
Ja wczoraj ją zrobiłam i bardzo polecam ,ja dałam 25dag mąki białej ,15 dag orkiszowej razowej i reszta płatków owsianych górskie ,płatki przeszły metarfozę i znikły :mrgreen:

A pizza mniam,mniam.
Ja teraz właściwie wszystkie pizze piekę wg przepisów Twoich Malgosimi
tą Napoletana(też dodaję część razowej ;) ),tą z ziemniakami i teraz tą
Wszystkie są pyszne ,kazda trochę inaczej smakuje .
 
Malgosimi

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
Dziekuję, bardzo się cieszę
icon_smile.gif
jeśli lubisz pizze to warto kiedys, jak bedziesz miala mascarpone zrobic focaccię col formaggio.

A jesli do a pizzy z ziemniakami Reinhartowa, nie dasz ziemniakow - a polozysz na nia ser plesniowy , orzechy (w wersji deluxe moja marmolade z cebuli) to bedziesz miala genialna focaccię
icon_smile.gif
 
Margot

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,676
515
113
Dziekuję, bardzo się cieszę
icon_smile.gif
jeśli lubisz pizze to warto kiedys, jak bedziesz miala mascarpone zrobic focaccię col formaggio.

A jesli do a pizzy z ziemniakami Reinhartowa, nie dasz ziemniakow - a polozysz na nia ser plesniowy , orzechy (w wersji deluxe moja marmolade z cebuli) to bedziesz miala genialna focaccię
icon_smile.gif
spróbuję!!! ;)
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
villanelle

villanelle

Member
Sty 29, 2006
1,286
0
0
Malgosimi @ 19 Feb 2006 napisał:
index.php?act=findpost&pid=247398Dziekuję, bardzo się cieszę
icon_smile.gif
jeśli lubisz pizze to warto kiedys, jak bedziesz miala mascarpone zrobic focaccię col formaggio.
A jesli do a pizzy z ziemniakami Reinhartowa, nie dasz ziemniakow - a polozysz na nia ser plesniowy , orzechy (w wersji deluxe moja marmolade z cebuli) to bedziesz miala genialna focaccię
icon_smile.gif
A na tą marmoladę w jakim dziale znajdę przepis?
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Top Bottom