Krędziel szafranowy podawany w Rosji ...

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Krędziel szafranowy podawany w Rosji z okazji urodzin
0,75 kg maki /pol na pol krupczatka i tortowa/, 1 szklanka mleka, pol szklanki smietanki, 150 g masla, 6 zoltek, 50 g drozdzy, skorka z cytryny, 250 g midalow, 4 g szfranu, sol, 100 g cukru pudru do posypania.
150 g maki sparzyc polowa wrzacego mleka, rozetrzec grudki i zostawic do ostygniecia, po czym dodac drozdze i zostawic do wyrosniecia. Nastepnie dodac utarte zotltka z cukrem, szafran zaparzony druga czescia mleka i ostudzony, skorke otarta z cytryny, smietanke, reszte maki, polowe obranych ze skorki i posiekanych migdalów, sol. Wszystko dobrze wyrobic. Na koncu dac roztopione maslo i wyrabiac, az tluszcz wsiaknie i ciasto będzie gladkie i odstajace od reki. Przykryc je serweta i zostawic do rosniecia. W czasie tego wyrastania kilkakrotnie ciasto poruszyc reka, aby opadlo i znowu wyroslo. Uformowac z ciasta dlugi walek, zwezajacy się ku koncom. Najgrubsza srodkowa czesc ulozyc na natluszczonej blasze, a ciensze konce zawinac w osemke jak precle. Posmarowac rozkloconym jajem, posypac reszta migdalow i wstawic do niezbyt goracego piekarnika. Piec ok. 45 minut, w 170-180 stopniach, jak zbyt się przyrumieni, to przykryc papierem. Po wyjeciu z pieca oproszyc cukrem pudrem z wanilia.