Sznurowanie wędlin / mięsa

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Może się komuś przyda: poniżej przedstawiam prosty sposób sznurowania mięsa do wyrobu domowych wędlin. Można go wykorzystać przy pieczeniu mięsa, gotowaniu oraz wędzeniu. Mięsa, które możemy w ten sposób wiązać to karkówka, szynka oraz łopatka. Dużych kawałków boczku nie trzeba związać, lecz jeśli chcemy upiec roladę z boczku, to ta metoda wiązania również się nada. Na zdjęciach widoczna jest karkówka, z której robiłam baleron. Do sznurowania należy używać specjalnego sznurka do wędlin (do kupienia w każdym większym markecie), który przeznaczony jest do kontaktu z żywnością i nie zawiera sztucznych barwników.

Mięso układamy na desce i obwiązujemy wzdłuż sznurkiem do wędlin. Zawiązujemy na dwa supełki, jeden koniec pozostawiając troszkę dłuższy.

sznurowanie1.JPG

Następnie z dalszej części sznurka, od strony kłębka, robimy pętlę i skręcamy ją o 180 st. wokół własnej osi.

sznurowanie2.JPG


Pętlą obejmujemy mięso i zaciskamy ją.

sznurowanie3.JPG

Następnie robimy kolejną pętlę, i nakładamy ją na mięso w odstępie ok. 2-3 cm od poprzedniej pętli. Zaciskamy. Czynność tę powtarzamy przez całą długość mięsa.

sznurowanie4.JPG


Odwracamy mięso na drugą stronę. Na tym etapie odcinamy sznurek od kłębka, zostawiając go tyle, by wystarczyło przez całą długość mięsa, z niedużym zapasem. Sznurek przekładamy dookoła pierwszego sznurka opasującego mięso, od dołu ku górze. Zaciskamy, naciągając sznurek.

sznurowanie5.JPG

Powtarzamy tę czynność, okręcając sznurek kolejno przez wszystkie sznurki obejmujące mięso, do końca.

sznurowanie6.JPG


Ponownie przekładamy mięso na pierwszą stronę, po czym związujemy sznurek z końcówką sznurka, którą zostawiliśmy dłuższą na samym początku wiązania. Dwa supełki.

sznurowanie7.JPG

Możemy dodatkowo wykonać uszko, za które łatwiej będzie nam wyjmować gorącą wędlinę z garnka lub naczynia do pieczenia. Gotowe.
icon_smile.gif


sznurowanie8.JPG
 

Załączniki

  • sznurowanie1.JPG
    sznurowanie1.JPG
    24.8 KB · Wyświetleń: 0
  • sznurowanie2.JPG
    sznurowanie2.JPG
    27.1 KB · Wyświetleń: 0
  • sznurowanie3.JPG
    sznurowanie3.JPG
    28.1 KB · Wyświetleń: 0
  • sznurowanie4.JPG
    sznurowanie4.JPG
    27.4 KB · Wyświetleń: 0
  • sznurowanie5.JPG
    sznurowanie5.JPG
    26 KB · Wyświetleń: 0
  • sznurowanie6.JPG
    sznurowanie6.JPG
    27 KB · Wyświetleń: 0
  • sznurowanie7.JPG
    sznurowanie7.JPG
    27.9 KB · Wyświetleń: 0
  • sznurowanie8.JPG
    sznurowanie8.JPG
    28.2 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
hihi, też bardzo fajnie
daumen.gif
 

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Kupiłam spory kawałek wieprzowiny na pieczeń. Potrzebny mi jest dobry sposób jej zesznurowania, bo zazwyczaj czekam, aż przyjdzie mi z pomocą jakaś męska dłoń. Serdeczne dzięki
icon_razz.gif
 

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Mam nadzieję, że się udało
daumen.gif
 

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Dopiero dzisiaj się do tego zabrałam. Wyszło genialnie, chociaż może trochę mam za słabe dłonie. Na mój gust mogło być jeszcze bardziej ścisłe. Dzięki Mi,
icon_razz.gif
 

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
To się cieszę. Wprawy w sznurowaniu się nabiera z każdą wędliną, więc jestem pewna, że kolejnym razem uda Ci się zasznurować ją sciślej, wg Twojego gustu
icon_smile.gif
.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: