IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Bułeczki wiatraczki
europa112
post 5 Aug 2011, 11:11
Post #1


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.507
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Bułeczki wiatraczki
Załączony plik  Buleczki_wiatraczki.JPG ( 189.5K ) Suma pobrań: 4

Zaczyn:
175 g przennej mąki pełnoziarnistej
165 g mąki pszennej typ 550
230 ml wody
1g drożdzy
3 g soli

Ciasto:
570 g zaczynu
10 g drożdzy
700 g mąki pszennej
40 g masła
15 g soli
400 g wody

1.Składniki na zaczyn mieszamy i odstawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin.
2.Wyrośnięty zaczyn i pozostałe składniki wsypujemy do maszyny do robienia chleba i włączamy obcję "wyrabienie".
3.Ciasto dzielimy na 50 g kawałki i każdy z nich formujeny na 12 cm podłużne wałeczki. Nacinamy wzdłuż i wszerz i skręcamy o 180 stopni. Nacinamy nożem uwidoczniony teraz tawałek ciasta , tak by było symetrycznie.
Nakładamy drugi identycznie przygotowany kawałek ciasta pod kątem prostym i zakręcamy koncówki .
4.Pozostawiamy bułeczki do wyrośnięcia (30 minut) .Skrapiamy wodą i pieczemy w temp 220 stopni przez 20 minut.

ps. Na ciasto może posłużyć jakikolwiek przepis na bułki o stosunkowo zwięzłej konsystencji (ciabata odpada)
Ps 2. Osobiście zastosowałem przepis z zakwasem.
Ps3. Przepis pochodzi z http://www.wildyeastblog.com/2011/05/05/shaping-a-pinwheel/
Go to the top of the page
 
+Quote Post
europa112
post 5 Aug 2011, 11:14
Post #2


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.507
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Dodatek do bułeczki wiatraczki
Załączony plik  CIMG3930.JPG ( 64.14K ) Suma pobrań: 4

Załączony plik  CIMG3933.JPG ( 62.53K ) Suma pobrań: 6

Załączony plik  CIMG3935.JPG ( 62.27K ) Suma pobrań: 2

Załączony plik  CIMG3938.JPG ( 49.56K ) Suma pobrań: 3
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 24th June 2019 - 10:48